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全脂和低脂牛奶那個比較健康是一個良久的爭論。
奶品是蛋白質、維他素和礦物質的良好來源，可是由於飽和脂肪含量高的關系，不少人對它的健康程度有所保留。在過去數十年我們攝取的卡路裡越來越多，人變得越來越胖，而脂肪和肥胖正是健康大敵，會構成代謝疾病和心血管病風險。所以自七十年代起的飲食建議是要選低脂的來避免體重上升，除非是身體正在成長的兒童，要喝牛奶,吃奶制品的話都建議選擇低脂。
不過近年的研究結果都轉了風向，脂肪其實並沒有之前想像的那麼壞，更沒有研究能證實牛奶會構成心血管病或代謝疾病的風險，就連多喝牛奶容易胖的說法也並不正確，甚至有研究指吃全脂奶制品有助減重，因為高脂奶品的飽感度較高，能有效抑制食欲。
牛奶的那些飽和脂肪不單不會有健康風險，它們其實都是好的脂肪酸，有着不錯的健康效果。
這文獻綜合了16個研究共6萬多人的數據，發現牛奶飲用量和榶尿病病發率成反比。這是到目前為止，關於奶品脂肪指標和糖尿病關系的最大規模數據。
研究的獨特之處是以檢測血液中好脂肪酸的含量來得知參加者們的奶品攝取量，這比他們憑記憶回報可靠。喝牛奶或吃奶制品後，那些健康的脂肪酸就會被腸胃吸收，經由血液送到身體各處。
而結果顯示多喝牛奶和奶制品極有可能降低糖尿病的風險，喝得最多的群組患上糖尿病的機率要低29%。
奶品不單是對糖尿病好，對預防心臟病也有益處。
這大型觀察研究就包括了五大洲二十一個國家近十四萬名參加者的數據，參加者們在開始時記錄了他們的高脂或低脂奶制品攝取量，在九年後跟進他們的心臟病率和死亡率。結果是若每天吃兩份或以上的奶制品，死於心血管病的風險有所降低。
不過低脂奶品是沒有效果的，這研究就清楚顯示了低脂奶品並沒有降低代謝疾病風險，足以證明那些脂肪酸的重要性。
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牛奶和奶制品雖然含有大量健康的脂肪酸，但是否所有人也可以隨便吃呢？
對此澳洲心臟協會的最新說法是，對於健康人士來說，無論是全脂或低脂牛奶和奶品也不會構成心血管病風險。不過若有心血管毛病又或是高膽固醇的話還是有需要留意一下，最好還是選擇低脂的食品。
奶制品的種類包羅萬有，當中也有一些例外。例如是雪糕、奶油和牛油，這幾樣不是高糖就是高反式脂肪，不能算是健康飲食的一部份，絶不適宜多吃！
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最近見到這篇新聞，說的是常吃黑巧克力的人們比較不容易出現抑鬱症。
吃巧克力降憂鬱-研究-黑的才有效
這研究以問卷方式調查參加者們的巧克力攝取量和抑郁症狀之間的關系，結果顯示在排除其他因素後，一般巧克力與抑郁症狀無關，但吃黑巧克力的群組出現抑郁症狀機率較低。
研究對此的解釋是黑巧克力含有精神活性成分如是苯乙胺，它是一種神經傳遞物質，缺乏它與抑郁病變有關。
黑巧克力也含有高濃度的黃酮類化合物，這是一種抗氧化化學物質，已被證明可以改善炎症狀況，美味可口的同時也能對抑郁症的症狀發揮作用。
不過它是否真的能夠有效預防抑鬱症發作呢？
若仔細地看看研究的細節，事情當然沒有那麼美好。
每逢看見這類研究還是先說最基本，最沉悶的一句：兩者相關並不代表有因果關系，所以多吃巧克力不等於可以預防抑郁。
不過除此之外，研究還是有其他的問題。
研究包括了一萬三千多名參加者，不過參加者們只回報了兩天內所吃過的東西，當中一成多表示在受訪前兩天吃過巧克力，但吃過黑巧克力的只有 1.4% ，不到150人。
而在這 150 人當中有臨床抑郁症狀的只有兩人，所以研究包括的人數雖多，但真正的有效人數卻是不多，區區兩天的攝取量也不太具有代表性。
當然研究的解釋是有一定理據的，吃黑巧克力能夠刺激分泌其他令人輕松的神經物質如多巴胺和內啡肽，但單就研究結果來看有可能只是統計上的巧合，不足以證明黑巧克力的抗抑郁作用，也不是你吃黑巧克力來預防抑鬱的理由。
比起吃黑巧克力，其實有個更可靠的方法可以舒緩抑鬱，那就是做運動。
運動不單只強身健體，對情緒也有正面作用，這是因為運動會刺激內源性大麻素的分泌，這正是令我們在運動過後感覺良好的神經物質，有助改善焦慮、失眠和抑郁等問題，這神經物質也是很多抑郁症病人所缺乏的。
在臨床症據方面己有很多研究指活躍的人比缺乏運動的沒有那麼容易抑郁，運動也能有效改善症狀，其效果可比藥物。
不過在治療方面目前多是以藥物為主要方針，以運動來治療並不太普遍，但在部分國家如英國是會建議用運動來對付抑郁症的。
運動的好處當然就是不像藥物般會有副作用，即使對重度抑鬱症病人也有效。這研究以17位重度抑郁症女性為對像，她們每星期做三次每次二十分鐘的運動，為期 12-24 周，結果是大大減輕了抑郁症狀。
最重要的是運動不論強度也能有效舒緩抑鬱。研究也比較了不同強度的運動對抗抑鬱效果的影響，結果是輕度又或者是自己覺得舒適的強度也有效果，不過強度較高的話效果會更持久。
所以雙管齊下一邊做運動，一邊吃黑巧克力，可能就是最好的方法！
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