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一到冬天手指就最容易乾燥，就算已日日擦護手霜，倒刺都揮之不去，怎撕都會再生，只得手指撕到發炎流血。其實手指生倒刺除了保濕不足，還有很多原因，今次幫你逐一拆解，今個冬天和倒刺講拜拜。
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為何會生倒刺？
指甲旁邊有小塊皮膚翻起，又叫甲周倒刺，最主要的原因是因為皮膚乾燥缺水，導致指甲皺襞的近端或者側緣乾燥開裂而翹起。甲周皮膚與手部其它皮膚略有不同，缺乏毛囊，較薄且沒有皮紋和皮脂腺。因此，除了保濕不足，以下習慣都會刺激手指皮膚，易令皮膚開裂：
1. 需經常接觸刺激性物料，例如洗碗、洗衣。
2. 經常做美甲，刮走指甲皮膚。
3. 手指經常受摩擦，例如做球類運動。
4. 太頻繁洗手，導致角質層表面優質被過度去除，角質層失去保護而剝離。
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預防倒刺小秘訣
一般倒刺可通過正常新陳代謝消除，切忌強行撕去，不只留下開口以致新倒刺，亦會細菌感染發炎紅腫。想預防倒刺，就要注意保護手部皮膚，更要注意多補充對皮膚有益的維生素。
1. 凡士林護手，注意指甲邊緣
大多數人只將潤手霜大範圍塗抹在手上，忽略了手指邊緣，應仔細將潤手霜擦在指甲和指尖。另亦可將凡士林上在指甲邊緣，加強保濕功效。
2. 接觸刺激性物料要戴手套
洗潔精、洗衣服等含有刺激性物質，同時亦會過量帶走手部油脂，洗碗、洗衣時應戴手套隔絕刺激物質。
3. 缺乏維他命B2、B6等可導致脂溢性皮炎和唇干裂，而缺乏維他命C會令傷口愈合差、容易裂開等。多吃含豐富維他命的蔬菜水果，有助皮膚健康，減少出現倒刺。
4. 以鋒利且清潔的指甲刀剪走倒刺
用口和手撕倒刺都撕不乾淨，還會導致傷口感染，應以鋒利的指甲刀沿倒刺根部剪掉，讓其自行癒合即可。
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專家分享3個正確保存洋蔥的方法可助保鮮達2至3個月，放錯則易受潮變軟加快變質。
專家分享3個正確保存洋蔥的方法助保鮮。資料圖片
洋蔥未必適合直接放雪櫃
不少市民習慣把蔬菜一買回家便直接放入雪櫃，認為低溫保存一定較穩妥，惟並非所有食材都適合冷藏，洋蔥便是其中一種。若保存方法不當，不但容易令洋蔥受潮變軟、加快變質，更可能影響口感與風味。有專家提醒，整顆生洋蔥其實未必適宜放入雪櫃，若想延長保存期並保持最佳狀態，關鍵在於掌握合適的溫度、濕度及存放方式。
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雪櫃濕氣重易令洋蔥變軟
美國居家生活網站《Little House Living》創辦人兼烹飪專家阿林克（Merissa A. Alink）提醒，對於整顆未經處理的生洋蔥而言，雪櫃其實未必是最理想的存放地方。她指出，洋蔥變質往往與溫度及濕度控制不當有關。雖然雪櫃環境溫度較低，但由於內部濕氣較重，整顆生洋蔥放入冷藏後，容易吸收過多水分，令質地變得濕軟，失去原有爽脆口感。因此，她並不建議將整顆未經處理的生洋蔥直接放入雪櫃保存。
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陰涼乾燥通風環境最理想
至於整顆生洋蔥應如何保存，專家建議最重要是放在陰涼、乾燥及通風良好的地方，例如家中的食品儲藏室或通風角落。理想儲存溫度約為攝氏4.4度至12.8度，若能維持在攝氏7.2度至12.8度之間，整顆生洋蔥一般可保鮮2至3個月。若環境溫度過高，洋蔥便容易變乾、發芽，進而加快腐爛。相反，如儲存環境過低且潮濕，例如某些空氣不流通的地下室，洋蔥同樣可能受潮變軟、失去硬度，甚至變色或發霉。
延長洋蔥保鮮期秘訣
1. 遠離濕氣
洋蔥應放置於乾燥環境，避免放在鋅盆下方或潮濕位置。
2. 包裝方式
一般超市用來盛載洋蔥的網袋屬理想選擇，因為可保持空氣流通，幫助洋蔥維持乾爽。若手邊沒有網袋，也可改用打有小孔的牛皮紙袋存放。相反，若在室溫儲存時使用膠袋，便容易積聚濕氣，令洋蔥比預期更快腐爛。
去皮切開或煮熟後須冷藏
雖然整顆生洋蔥不宜冷藏，但已處理過的洋蔥則應放入雪櫃保存。去皮洋蔥一般可冷藏10至14天；切片或切塊洋蔥則應放入密封容器或密實袋內冷藏，可保存約7至10天。至於切開一半的洋蔥，則建議先用保鮮紙包緊，再放入密封容器內。若是已煮熟的洋蔥，則必須冷藏，並應於3天內食用完畢。
切開洋蔥宜分開存放防串味
專家也提醒，若將洋蔥，尤其是已切開的洋蔥，放進雪櫃，應與其他食物分開擺放，特別是薯仔等容易吸味的食材，以免氣味互相影響。使用密封性較佳的容器，也有助減少異味擴散。
專家分享3個正確保存洋蔥的方法助保鮮。資料圖片
冷凍也可延長保存期
至於冷凍保存方面，阿林克表示，若家中洋蔥數量過多，一時未能用完，冷凍亦是一個延長保存期的實用方法。經適當處理後，生洋蔥可冷凍保存最長約8個月，熟洋蔥則可保存最長約12個月。不過，實際保存時間仍會因洋蔥品種及冷凍前的處理方式而有所不同。
發霉變色發臭屬變質警號
如果不肯定洋蔥是否已變壞，可從幾個徵兆判斷。首先，若表面長出霉菌，通常代表洋蔥曾長時間暴露於過多濕氣之中，屬明顯變質信號。其次，如表皮出現黑色或啡色斑點，也可能反映放置時間過長。若斑點只停留在表層，可切除後儘快食用；但若已深入內層，便應棄掉。此外，若洋蔥散發腐臭、腥味，或表面變得黏滑，也屬腐爛跡象。至於質地變得過分柔軟、糊狀甚至發黏，則代表洋蔥已不再適宜食用。若只是局部變軟，可切除受影響部分，並盡快使用其餘完好部分。
正確保存有助兼顧風味與安全
掌握正確的洋蔥保存方法，不但有助延長食材可食用時間，亦能更好保留其風味與安全，讓這款常見蔬菜在日常烹調中持續發揮價值。
