著名甜品連鎖店許留山近日有多間分店被指拖欠租金，先後遭業主入稟追租，上周五再有2間分別位於銅鑼灣利園山道至波斯富街和佐敦白加士街的分店，被兩名業主入稟高等法院，追討合共219萬元租金和差餉雜費，並要求法庭下令許留山將兩所舖位「交吉」。
許留山是由香港人許留山創辦於20世紀60年代，許留山本人原為中醫，1960年元朗開業，最初售賣傳統涼茶和龜苓膏，1992年推出的甜品「芒果西米撈」大受歡迎，成為一家港式鮮果甜品店的著名品牌，專門售賣甜湯、甜品和小食，以芒果為主要材料。
現時香港分店有40多間，遍布香港、九龍及新界。海外市場方面，1990年代中也曾於澳門開設分店，2004年擴展至上海和廣州，2012年在馬來西亞開分店。另外，廣東省已有28間直營店。2012年，在杭州、蘇州開設分店，全亞洲分店數目已超過104間。
著名甜品連鎖店許留山，早已變成特許經營模式。
許留山是訪港旅客必到的甜品名店，招牌甜品有：多芒小丸子、金粉撈丸子、鮮什果芒果布甸、芒果撈野、木瓜椰汁雪蛤膏、椰汁雪蛤官燕撈等等。
許留山這個品牌早已成為特許經營加盟項目（franchise)，換句話說，只要你有興趣，也可以加盟成為許留山旗下的加盟店。網上資料顯示，如在國內一線城市開店，需要資金大約是43萬元人民幣。現時許留山的國內分店，已經深入中國華北、華東、華中及西南各地。如果在香港開店的話，筆者估計，總投資額相信需要150至200萬元。
只需付43萬人民幣，便可以在國內一線城市開店經營許留山甜品。
在商言商，如果生意是獨門，利潤是穩賺的話，其實不需要變成加盟項目。加盟店的項目，一般來講，都是已經非常成熟，像甜品行業，競爭很大，入行門檻不是太高，公司用加盟店方式擴展業務，自己不用投入太多資金，不用冒太大風險，仍可以快速拓展市場。
至於創業者方面，選擇加入成為加盟店，可能本身對行業認識不深，或者覺得加盟之後，有明燈指路，毫無業內經驗的人也可以順利開店。因為加盟者無論在選址、談租約、裝修、宣傳、招聘、添置生產工具、制服、食材的買入及製作等等，均會依足許留山指示，和其他連鎖店相若，雖然沒有話事權，但對初入行自己來說，就相當容易。
開店的確不是太困難，致於開店後是否一門有利可圖的生意，這就要看每一間店的經營手法、地區及人流等因素。在這方面，許留山本身無法提供任何盈利保證。
所以，當看見許留山的加盟店欠租及結業，不要大驚小怪，即使沒有近月的社會運動事件，許留山加盟店的增加或減少，都是正常的經濟活動。當然，現時零售及旅遊環境這麼差，經營不善的加盟店會更容易關門大吉。但按道理加盟店倒閉，集團若非借貸過度，未必會燒上身。
尚風
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