社會事
本港新冠肺炎疫情嚴峻，所有從外面購買的物品也有機會帶有病毒，最好還是需要用消毒噴霧殺菌。近期有街市群組爆發，不少人對食物安全產生疑問，大部分食物徹底洗淨煮熟就可，但水果又應該如何處理呢？
香港大學醫學院微生物學講座教授袁國勇，去年在一個電視節目上表示，不少水果表面都會噴上抗生素，避免水果太快腐壞，因此附在水果上的細菌已含有抗藥性，所以必需先清洗乾淨，才能保障健康。他更提出清洗三部曲，包括：
1. 先用自來水清洗水果；
2. 加洗手液再沖洗乾淨，減低表面95%的細菌；
3. 放入72°C熱水裡浸泡，大約15秒後便拿起來，所有細菌都會殺死。
捷克專家揭食物中毒藏「3大腦部風險」，恐長期影響智力！
捷克專家指出食物中毒可能會長期影響智力
據《每日郵報》報導，捷克查理大學（Charles University）寄生蟲學家及演化生物學家認為，一次食物中毒的經驗可能會長期影響人的智力，出現諸如學習能力下降、記憶力衰退等症狀，甚至還會增加罹患精神分裂症的風險。
研究團隊針對在兩種可在人體內長時間存活的病原體進行分析
研究團隊在《Folia Parasilogica》期刊上發表了這項研究成果，該研究主要針對兩種可長時間存活於人體內的病原體進行分析，包括弓形蟲（Toxoplasma gondii）和萊姆病（Lyme Disease）的病原體伯氏疏螺旋體（Borrelia spp）。
示意圖。設計圖片
弓形蟲的傳播途徑主要是未充分烹調的肉類、受污染的水源以及染病貓咪的糞便
報導指出，弓形蟲常見於未充分烹調的豬肉、羊肉及鹿肉中，也可在受污染的水源及染病貓咪的糞便中找到。
弓形蟲是美國食物中毒死亡的主要原因之一
在美國，弓形蟲引起的食物中毒死亡案例佔了約24%，而萊姆病則主要通過壁蝨叮咬傳染，每年約有47.6萬美國民眾受到影響。研究團隊調查了7762名平均年齡42歲的參與者，發現其中962人採檢弓形蟲呈陽性，1778人伯氏疏螺旋體呈陽性。
Getty示意圖
研究發現曾因弓形蟲中毒的人在認知測試中反應慢且準確度較低
研究結果顯示，曾因弓形蟲中毒的受試者在進行與認知相關的斯特魯普實驗中（Stroop test）反應速度較慢，準確度也較低，這意味著他們的記憶力或智力可能較差。
寄生蟲感染在身體症狀消失後仍可能對記憶力造成長期影響
對此，研究報告的作者強調，儘管食物中毒與認知能力衰退之間的確切相互作用仍需進一步研究，但透過研究成果可以發現，寄生蟲感染會造成長期的健康影響。即使身體症狀已經消失，但記憶力仍可能會受影響，這表明寄生蟲能引起慢性問題。在以往的研究中也已經表明，食物中毒發生後的幾星期至幾個月內會出現上述風險，只是多數人並未覺察。
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