古人喝酒號稱千杯不醉 酒精濃度有多少？

我們看古代經典小說，不論《三國演義》還是《水滸傳》，那些英雄人物故事，「酒」都是一項重要道具：「溫酒斬華雄」、「煮酒論英雄」、燕人張飛酒風彪悍，醉酒怒打呂布岳父曹豹而失徐州，最終醉酒打范疆及張達，被報復命喪黃泉；至於武松上景陽岡之前，曾在酒家喝十八碗酒，赤手空拳打死老虎。

雖然這些故事可能誇張失實，但綜觀古人，酒量似乎都驚人。一些著名人物如「酒仙」李白、「醉翁」歐陽修、「飲酒詩人」陶淵明等等，看見名號就知。那麼，為什麼古人喝酒可「千杯不醉」？也許在他們喝的是甚麼酒中得出答案。

影視中酒風彪悍的張飛。網上圖片

中國人很早以前已有飲酒習慣。我們從商周時期的甲骨文中，看見了一個字－「鬯」，就是指一種香草甜酒，是用黍米加鬱金香釀造。到了春秋戰國時期，又有了這樣一個字－「醴」，指的是帶飲料性質的甜酒。這類酒的度數高低，可從唐代白居易的一首詩窺探出答案：「近來韓閣老，疏我我心知。戶大嫌甜酒，才高筆小詩」。詩中的「戶大」是酒量大的意思，這首詩大意是指另一詩人韓愈最近疏遠了自己，自己心裏知道是因為韓的酒量大，嫌自己招待的甜酒不過癮。這種甜酒，實情度數不高。

古代釀酒圖。網上圖片

回帶到三國，看小說了解到英雄們酒量驚人，史實中也有記載到他們的酒量，曹魏開國皇帝曹丕，著有《典論·酒誨》，寫了他的父親太祖曹操喜歡喝酒，專門讓人做成了大酒杯，能盛21升酒，一次能喝5杯。按照《中國歷代度量衡考》，漢末及三國時一升相當於今天的0.2升，所以曹操一次喝5大杯，折合就是42斤酒。而粗略按一斤酒約500毫升來算，「對酒當歌，人生幾何」的曹操一次可喝21公升的酒。

影視中的曹操。網上圖片

21公升在現今來說是個恐怖事。但事實上，三國時沒有蒸餾酒，只有釀造酒，而且釀造方法較為粗放。所稱之「濁酒」，即是沒有過濾的的酒，因此顯得渾濁。據考究當時釀酒過程，有蒸熟、冷卻等10道工序。這個方法水和米的比例是一比一。即使經過二次發酵，成品酒一般不會超過五度，很像現在江浙一帶的江米甜酒（不過這些低度酒，常人也不會像曹操一口氣將40斤酒進肚)。

北宋張擇端的《清明上河圖》中，有相當多的酒鋪及攤位。網上圖片

以上所說的甜酒，在宋代以前流行，這些甜酒酒精含量不高，味道偏甜。而從南宋到元代的酒都是發酵酒，大多是十度以下的米酒。據載，有部分人會在大熱天時買酒解渴，足以證明古代酒度數相當低。

但到了宋元以後，白酒「蒸餾酒」即是燒酒才逐漸流行。明代李時珍《本草綱目》中，指這些白酒「其清如水，味極濃烈」，釀造方法也令酒的酒精濃度數越來越高，所以很難「千杯不醉」了。

「洛陽紙貴」這個成語最早的相關典故是出自於唐代房玄齡所寫的《晉書》，在《左思傳》中有提及：「及賦成，時人未之重。……司空張華見而嘆曰：『班、張之流也。使讀之者盡而有余，久而更新。』於是豪貴之家競相傳寫，洛陽為之紙貴。」

作為西晉時期最傑出的文學家，左思在小時候卻是一點也不出彩。明明是出身在儒學世家，卻其貌不揚、不善言辭，一點也不像世人眼中的世家公子。就連父親看到他，也忍不住嘆氣道：「你啊！根本比不上我小時候啊！」左思本來就對自己學棋書畫樣樣不精而感到自卑，聽過父親的話後更是羞愧得低下了頭。從此以後，左思便把自己關在房中專心學習。因此，左思長大後便有了「不好交遊但辭章壯麗」的評價。

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左思文才非凡，在他寫下辭藻華麗的《齊都賦》後，他便琢磨着要再寫一篇《三都賦》。恰巧當時左思一家打算搬到都城洛陽去，所以左思便決定去拜訪當時的著作郎張載，向他請教一番。在跟張載進行了一番深入的探討後，左思就在大街小巷中東奔西走地，只為盡可能收集更多寫作的靈感。在創作《三都賦》的期間，左思家中的走廊、庭院放滿了資料，就連廁所都放著筆和紙，就怕自己不能隨時把思緒記錄下來。就這樣過了十年，左思終於寫成了《三都賦》。

西晉文學家張載與其弟張協、張亢兩人皆以文學著稱，時稱「三張」。（網上圖片）

文章寫好後，左思馬上就把文章送給文學家張華那。張華越讀越喜歡，甚至把文章分享給學者皇甫謐。皇甫謐讀後也大為讚賞，更是親自為文章作序。很快，《三都賦》便傳遍了整個洛陽，而讀過的人無一不被它的魅力所折服。有些人為了收藏這篇絕世佳作，便爭相傳閱抄寫。一時間洛陽的紙張供不應求，價格在短短數天內翻了好幾倍。

眼見左思的《三都賦》風行一時，同樣享有盛名的文學家陸機心中可謂酸得冒泡。畢竟他也曾萌生過撰寫《三都賦》的想法，只是沒想到會被左思捷足先登。可是當他細閱過左思的文章後，也不禁甘拜下風。也是這樣，左思憑借《三都賦》一夜成名，再也沒人看不起這位曾經「貌寢（醜）口訥（吃）」的名門公子了。

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後人據此典故概括出「洛陽紙貴」這個成語，比喻某些著作廣泛流傳，盛行一時的意思。