部份魚類水銀含量較高，進食過量有損神經系統，影響視力及記憶力！
近日，食安中心列出99種魚，其中12種魚類水銀含量較高，包括3種吞拿魚。中心分享揀魚秘笈，列出低水銀魚類清單，並推介其中8種較常見的魚，讓大家安心選購。
Getty示意圖片
水銀損害視力及腦部發育
食安中心在其facebook專頁發文指，魚類含豐富營養，包括有利腦部發育的奧米加-3脂肪酸、DHA和EPA。不過，部份魚類，例如體型較大的捕獵魚類，會有較多的甲基汞（水銀的最毒形態），計劃懷孕的女士、孕婦、授乳的女士以及幼兒應該避免食用這些魚類。
食安中心解釋汞（水銀）的特性及對人體的影響：
汞是甚麼？
汞（俗稱水銀）是一種天然存在的重金屬，隨工業廢物進入環境中，以不同的形態存在。
水中的微生物把汞轉化為毒性較強的甲基汞，為水中的生物所吸收，積聚在食物鏈內。
因此，捕獵性魚類的甲基汞含量通常較高。
汞對人體的影響：
而汞的最毒形態是甲基汞，會損害人體的神經系統，特別是胎兒發育中的腦部。
過量的甲基汞還會損害成年人的視力、聽覺肌肉協調性和記憶力。
即使將魚煮熟，甲基汞的含量亦不會減低。
資料圖片
12種高水銀魚類
食安中心分享揀魚秘笈，幫助大家選擇水銀含量較低的魚類，放心補充魚類蘊含的營養。
劍魚（Getty圖片）
水銀含量較高的魚類：
劍魚
金目鯛
大眼吞拿魚
藍鰭吞拿魚
方頭魚
鯊魚
橘棘鯛
大王馬鮫魚
單帶海鯡鯉、秋姑、鬚哥
旗魚
波䲞
長鰭吞拿魚
87種低水銀魚類
食安中心列出8種較常見的低水銀魚類：
三文魚
桂花魚
大眼雞
沙甸魚
烏頭
鯪魚
黃花魚
䱽魚
另外87種水銀含量較低的魚類：
1.七星䲞、紅䲞、沙䲞
2.九肚魚
3.三鬚
4.叉尾
5.大烏、左口、（平目）
6.大頭魚
7.日本鰻鱺、白鳝
8.日本鰦、石鰦、（池魚）
9.火點
10.牛鳅
11.牛鳅、沙鳅
12.加州鱸、大口鱸
13.細鳞、假細鳞
14.打鐵
15.正種馬友、四指馬友
16.瓜衫
17.瓜核鯧、藍鯧
18. 生魚
19.白尾斑
20.白䱛
21.石狗公
22.石蚌
23.石釘
24.印度三鬚、三鬚
25.灰鳍牙帶、牙帶
26.竹鲛、鲛魚
27.竹簽、梭子魚
28.老鼠班
29.西星斑
30.沙丁魚、鰮仔
31.沙鑽
32.東星斑
33.泥釘
34.泥鯭
35.狗棍
36.盲鰽
37.芝麻斑
38.芝麻斑、齊尾芝麻斑
39.花頭梅
40.花頭梅、花狗斑
41.花頭梅、金錢斑
42.花鲛、花鲛、大口鲛(靖魚)
43.花縋
44.花縋、泥婆
45.金山鰂、非洲鰂
46. 金鼓
47.長尾木棉、長尾大眼雞
48.長鼻水珍、木黃
49.青衣
50.青斑
51.秋刀魚
52.紅衫、長尾衫
53.紅魚
54.紅鮪
55.馬頭
56.鬼頭斑、花鬼頭、花斑
57.粗鳞撻沙、撻沙
58.連尖
59. 章雄
60.魚仲、懵仔
61.油甘魚
62.黃釘、黃斑、黃釘斑
63.黃腳䲞
64.黃鳍牙帶、牙帶
65.黑䲞、黑沙䲞
66.塘虱
67.煙仔虎、西齒（成功）、掠齒煙
68.齊尾木棉、齊尾大眼雞
69.線鲛、泥鲛
70.燕尾星
71.頭鱸
72.龍躉,花尾
73.龍脷柳，撻沙
74.龍脷柳（雪藏）
75.鯇魚
76.邊魚、三角舫
77.鯪魚肉
78.鰹、杜仲（木魚）
79.鱸魚、百花鱸、花鱸
設計圖片
安全揀魚貼士
食安中心表示，女士在懷孕期間應該適量進食各種魚類，不過要避開體型較大的捕獵性魚類同和甲基汞含量可能偏高的魚類。孕婦適量進食各種常見魚類及魚類製品，或有助提高胎兒日後的智商。反之，經常進食體型較大的捕獵性魚類或甲基汞含量偏高的魚類，或會導致胎兒日後的智商較低。
世界衞生組織指出，母親在懷孕期間從魚類攝入甲基汞、DHA及EPA對兒童智商的影響，可以量化。為量度有關影響，食安中心化驗不同魚類甲基汞、DHA及EPA的平均含量，按本港20至49歲育齡婦女對魚類的食用量，根據世衞的模式進行利弊分析。結果顯示，平均每星期吃450克（約12両）市面常見魚類的母親，其胎兒日後的智商或會有所提高（高達5.6分）。
設計圖片
