Pacific Coffee夥VTC辦咖啡師大賽 冠軍以威士忌調製港版「醬香拿鐵」

Pacific Coffee與香港職訓局合辦的第二屆咖啡師大賽圓滿結束。

本屆賽事於今年4月份開放報名及進行初賽遴選，最終Pacific Coffee與VTC雙方各派出四位參賽者以個人身份參加5日的總決賽。奪得冠軍的Pacific Coffee代表許墉釗在創意咖啡環節，將咖啡和苦艾酒、威士忌融合，調製出獨特風味，與近日在內地爆紅的「醬香拿鐵」有異曲同工之妙。

Pacific Coffee與香港職訓局合辦第二屆咖啡師大賽

在5日舉行的總決賽中，經過一番激烈的角逐後脫穎而出的冠、亞、季軍，他們分別為Pacific Coffee代表許墉釗、VTC代表梁詠霖及徐庭昆。冠亞季軍得獎者將分別獲得5000元、3000元及2000元獎金以及獎狀和獎盃。

在總決賽現場，每位選手需要在 15 分鐘內製作三款咖啡及飲品各四杯，包括濃縮咖啡、以牛奶為基底的飲品以及不拘形式的創意設計飲品，並由4位感官評審、 1位技術評審及1位總評審進行評分。除了口感風味，更會圍繞製作技巧、工作範圍整潔度及作品與陳述一致度等項目進行評分。

Pacific Coffee代表許墉釗奪得冠軍

Pacific Coffee董事長兼首席執行官李楠表示，未來Pacific Coffee將會為更多喜歡鑽研咖啡沖調手藝的年輕人在成為專業的咖啡師、追逐「咖啡夢」的路上提供一個展示才華的平臺並推動咖啡餐飲行業的人才培養。

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一項由巴西聖保羅大學進行的研究指出，咖啡的烘焙和沖煮方式對其健康效益有直接影響。

研究：咖啡的烘焙程度和沖煮方式直接關係到健康效益

研究發現，咖啡的烘焙程度和沖煮方式直接關係到其健康效益。淺焙或中焙能夠保留咖啡豆中較多的抗氧化物質，有助於心血管健康；而深焙則因高溫破壞成分，導致營養價值相對較低。

濾紙沖煮可降壞膽固醇

在沖煮方式方面，研究指出，使用濾紙或布濾網過濾沖煮可以去除可能提高壞膽固醇的二萜類物質，這比意式濃縮或法式濾壓壺更有益於健康。此外，添加糖到咖啡中會抵消其代謝益處，增加患糖尿病的風險。

研究指出，使用濾紙或布濾網過濾沖煮可以去除可能提高壞膽固醇的二萜類物質。資料圖

咖啡不僅是科學研究的焦點，也是巴西文化的重要象徵。自19世紀以來，咖啡一直推動著巴西的經濟，甚至產生了「咖啡加牛奶政治」，由聖保羅和米納斯吉拉斯州的政治人物輪流執政。

自19世紀以來，咖啡一直推動著巴西的經濟。資料圖片

在20世紀上半葉，咖啡被塑造成文化符號，用來展示巴西作為現代國家的形象，並透過「睦鄰政策」在美國市場進行推廣。

咖啡在巴西根深蒂固

聖保羅坎皮納斯州立大學的教授塞拉芬（Milena Serafim）指出，咖啡在巴西根深蒂固，已成為世界各地生活方式的一部分。咖啡不僅是日常飲料，還是社交和工作的象徵，展示了巴西咖啡在國際上的影響力。

咖啡在巴西根深蒂固，已成為世界各地生活方式的一部分。資料圖