網傳火龍果加牛奶會中毒，營養師澄清：安全健康還美味！
網上盛傳火龍果和牛奶混合食用會導致消化不良和中毒
近日，網上盛傳火龍果和牛奶搭配食用會使蛋白質變質，可能會導致消化不良或中毒，這一說法令不少網民擔憂。
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營養師澄清火龍果和牛奶可安全搭配食用
對此，台灣南投醫院一名營養師陳孟伊澄清，許多水果包括，士多啤梨、奇異果、番石榴以及火龍果均富含豐富維生素C，這些水果和含有豐富蛋白質搭配進食，並不會導致蛋白質變質或消化不良，更談不上中毒。對於乳糖不耐受者，則建議用豆漿代替牛奶，同樣美味又健康。
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火龍果含豐富營養價值但糖分極高且高鉀 糖尿病與腎臟病患者應避免過量食用
陳孟伊指出，每年6月至11月是火龍果的盛產期，這種水果含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維、多酚類以及花青素等植化素，具有高度的抗氧化能力，營養價值極高。然而，火龍果雖然甜度不及西瓜菠蘿等水果，但也屬於是高糖分、高鉀水果，因此糖尿病患者與腎臟病患者應避免過量食用。
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營養師指出蔬果和牛奶一同攪拌飲用的飲食方式健康又美味
此外，陳孟伊指出，現代人追求健康生活，許多人喜歡早晨將蔬果與牛奶一同攪拌飲用，以補充鈣質及獲得蔬果提供的微量元素和膳食纖維。她強調，只要原材料新鮮，這種飲食方式基本上既健康又美味。她提醒民眾在製作火龍果牛奶飲品時，應注意冰塊的來源和衛生狀況，以避免食品安全問題。
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丹麥研究指出，咖啡加奶不僅口感更順滑，抗炎效果或倍增，但專家提醒飲用時間與方式同樣重要。
研究揭咖啡加奶抗炎效果或倍增。資料圖片
咖啡加奶或具抗炎效果
不少上班族習慣飲一杯咖啡提神，但原來在咖啡中加入牛奶，除了口感更順滑外，或更有助抗炎。丹麥哥本哈根大學近日發表兩項研究指出，咖啡中的抗氧化物質若與牛奶蛋白結合，對抑制炎症反應的效果，於實驗室層面可能出現「倍增」作用，引起關注。
多酚與牛奶蛋白結合 抗炎效果顯著提升
研究顯示，咖啡中含有的咖啡酸及綠原酸，屬多酚類抗氧化成分，本身具抗炎作用，而牛奶中的半胱氨酸，則可與上述多酚結合，形成較穩定的加合物。實驗室細胞測試發現，該複合物在抑制炎症相關免疫細胞反應方面，效果較單獨使用咖啡多酚明顯提升。
研究揭咖啡加奶抗炎效果或倍增。資料圖片
屬實驗室研究 實際效果仍待驗證
研究團隊指出，這類協同作用或能更有效降低炎症因子活性，為「咖啡加奶是否更健康」提供了科學解釋。不過，研究也強調，有關結果暫屬體外實驗，尚未透過大規模人體臨床試驗驗證，實際效果或受個人體質、代謝速度及腸道菌群影響。
研究揭咖啡加奶抗炎效果或倍增。資料圖片
咖啡加奶兼具多項健康益處
除了潛在抗炎作用，咖啡與牛奶的組合也被指具其他健康優勢。牛奶可中和咖啡酸性，減少胃酸急升，對腸胃較為溫和，同時補充蛋白質及鈣質，有助抵消咖啡因輕微促進鈣流失的影響。另有研究指出，牛奶中的酪蛋白可減少咖啡單寧酸對牙齒造成的染色。
並非人人適合 乳糖不耐受需留意
不過，專家提醒，並非所有人都適合「咖啡加奶」。乳糖不耐受人士飲用牛奶後，或出現腹脹或腸胃不適，反而加重炎症反應，建議改選無乳糖牛奶或植物奶。此外，若在咖啡中加入大量糖或糖漿，相關抗炎益處或被抵消，甚至轉化為促炎因素。
研究揭咖啡加奶抗炎效果或倍增。資料圖片
飲用時間影響效果 避免過晚與空腹
至於飲用時間方面，美國神經科學研究指出，咖啡因於體內約需8小時代謝，過晚飲用或影響睡眠。較理想的飲用時段為上午9時30分至11時30分，此時體內皮質醇水平開始回落，咖啡因提神效果較佳。專家也不建議空腹飲用咖啡，以免刺激胃酸分泌。
應自身體質調整飲用方式
整體而言，研究為「咖啡加奶」的健康效益提供了新角度，但學者普遍認為，仍需更多人體研究加以確認。市民如欲嘗試，宜選用低脂或脫脂牛奶、控制糖分攝取，並留意飲用時間與自身體質，才能在享受咖啡風味之餘兼顧健康。
