越南「鹹咖啡」爆紅 憑「苦中帶甜」特色風味席捲全球

越南的「鹹咖啡」近日引起越來越多人的關注，苦中帶甜特色風味席捲全球。

越南「鹹咖啡」爆紅

據《CNN》報導，越南的鹹咖啡（Ca phe muoi）是在越南黑咖啡中添加煉乳、鹽巴和奶油。越南語中，「Ca phe」指的是「咖啡」，而「muoi」則表示「鹽」。

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鹹咖啡的起源被普遍認為是在越南順化的一家小咖啡廳，創辦人夫婦Ho Thi Thanh Huong和Tran Nguyen Huu Phong於2010年開設了第一家Ca phe muoi咖啡廳。

奶油混合物能軟化咖啡的苦味   平衡煉乳甜味

創辦人夫婦表示，人們通常在喝黑咖啡時只會加糖或牛奶，他們希望創造出獨特的風味。「煉乳、鹽和黑咖啡的奶油混合物能夠軟化咖啡的苦味，同時平衡煉乳的甜味。」由於順化地區的人們習慣在咖啡中加糖或煉乳，鹹咖啡在當時被視為一種奇特的飲品，但他們感謝第一批願意嘗試這種奇特飲品的顧客。

示意圖。設計圖片

這對夫婦根據顧客的回饋調整了鹹咖啡的口味，不久之後，鹹咖啡就以代表順化特色的飲品聞名，並逐漸成為人們日常飲用的飲品。他們也開始將鹹咖啡裝瓶，在越南其他城市進行銷售。

越南星巴克今年5月推出自家鹹咖啡

如今，鹹咖啡已成為越南各地菜單上常見的飲品，甚至連越南星巴克也於今年5月推出了他們自家版本的鹹咖啡。

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71%的美國Z世代消費者對亞洲風味咖啡感興趣

越南是僅次於巴西的全球第二大咖啡出口國，鹹咖啡只是越南眾多獨特風味咖啡之一，還有雞蛋咖啡、椰子咖啡、水果奶昔咖啡、優格咖啡等。市場研究機構英敏特（Mintel）對美國Z世代消費者進行的調查顯示，有71%的人表示對嘗試像越南咖啡這樣的亞洲風味咖啡感興趣。

一項由巴西聖保羅大學進行的研究指出，咖啡的烘焙和沖煮方式對其健康效益有直接影響。

研究：咖啡的烘焙程度和沖煮方式直接關係到健康效益

研究發現，咖啡的烘焙程度和沖煮方式直接關係到其健康效益。淺焙或中焙能夠保留咖啡豆中較多的抗氧化物質，有助於心血管健康；而深焙則因高溫破壞成分，導致營養價值相對較低。

濾紙沖煮可降壞膽固醇

在沖煮方式方面，研究指出，使用濾紙或布濾網過濾沖煮可以去除可能提高壞膽固醇的二萜類物質，這比意式濃縮或法式濾壓壺更有益於健康。此外，添加糖到咖啡中會抵消其代謝益處，增加患糖尿病的風險。

研究指出，使用濾紙或布濾網過濾沖煮可以去除可能提高壞膽固醇的二萜類物質。資料圖

咖啡不僅是科學研究的焦點，也是巴西文化的重要象徵。自19世紀以來，咖啡一直推動著巴西的經濟，甚至產生了「咖啡加牛奶政治」，由聖保羅和米納斯吉拉斯州的政治人物輪流執政。

自19世紀以來，咖啡一直推動著巴西的經濟。資料圖片

在20世紀上半葉，咖啡被塑造成文化符號，用來展示巴西作為現代國家的形象，並透過「睦鄰政策」在美國市場進行推廣。

咖啡在巴西根深蒂固

聖保羅坎皮納斯州立大學的教授塞拉芬（Milena Serafim）指出，咖啡在巴西根深蒂固，已成為世界各地生活方式的一部分。咖啡不僅是日常飲料，還是社交和工作的象徵，展示了巴西咖啡在國際上的影響力。

咖啡在巴西根深蒂固，已成為世界各地生活方式的一部分。資料圖