唔驚有殘留！內地科學家研新技術令蔬果農藥殘留「可視化」！

蔬果上難免有農藥殘留，內地科研團體研發出一種新成像技術，讓蔬果的殘留農藥直接「可視化」！

示意圖。設計圖片

蔬果上難免有農藥殘留

為了蔬果可以生長得更好，農夫一般都會施加農藥，但民眾在食用時難免會有農藥殘留。據《新聞周刊》報導，來自安徽農業大學的葉冬冬教授和其團隊研發了一種可檢測水果和蔬菜中農藥污染的新技術，令這些物質都能直接「可視化」呈現在蔬果表面，避免民眾入口污染物。

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新成像技術讓蔬果農藥殘留「可視化」

這是一種新成像技術，可以直接檢測水果和蔬菜中的農藥污染，甚至連輕度的污染都能檢測得到，技術的原理是在水果和蔬菜的表面放置一層柔軟有彈性的薄膜，利用一種名為拉曼光譜（Raman spectroscopy）的光學技術，檢測不同深度和含量的化學物質。

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技術亦可檢測化學物質滲透到果肉中的深度

團隊在噴灑了農藥和殺蟲劑的蘋果上使用了這個技術，來檢查化學物質滲透到果肉中的深度。在清洗蘋果後，研究團隊仍在蘋果皮和果肉檢測到農藥的痕跡。研究人員說：「這代表農藥滲透到果肉層，而傳統的水果清洗方式無法完全去除農藥。」相關文章已經發表在《奈米快報》（Nano Letters）雜誌上。

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對食安問題的改善前進了一大步

葉教授表示，「這個技術將可視化在那些存在於蔬果表面上的化學物質，可以為改善健康、避免食用農藥方面提供建議」。同時，這項技術除了能提供檢測數據外，更重要的是提供人們健康建議，「我們可以建議種植者只使用符合規定的農藥種類與劑量」，這讓食安問題的改善又前進了一大步。

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南韓濟州島一知名餐廳近日捲入食品安全風暴。據《JTBC》報導，一位前員工A先生公開了一段偷拍影片，指控該餐廳將客人剩下的小菜收回並「重新上桌」。

親眼看到老闆娘重複使用剩菜

舉報人A先生表示，在這家引起爭議的餐廳工作期間，他多次親眼看到老闆娘重複使用剩菜。他提供的影片記錄了許多細節，包括店員在客人結賬離開後，迅速將桌上剩餘的小菜移到廚房旁邊特定的盤子中。

觀看影片

前員工：看到客人讚美好吃感到內疚

A先生坦言說：「每次幫客人擺桌都感到不安，聽到客人讚美好吃時，我甚至感到抱歉和內疚。」A先生指出，他因看不慣這種衛生習慣才決定站出來，希望商家能自律。

前員工表示看到客人讚美好吃感到內疚。資料圖

店家辯稱回收是給員工吃

面對指控，餐廳負責人接受採訪時堅決否認重複使用剩菜。他強調這種懷疑「絕非事實」，並辯解說：「我們辛苦製作的泡菜剩下很多，丟掉很可惜，員工們才留著自己吃。」老闆娘進一步表示，自己是最討厭回收食物的人，絕對不會袖手旁觀。她甚至質疑這段舉報影片背後的動機，直言說：「這似乎是一個陷阱。」

店家辯稱回收是給員工吃。設計圖片

韓國相關衛生部門指出，如果發現餐廳重複使用剩菜，根據法律可以對其進行停業處分。專家建議，如果民眾在用餐時發現小菜有明顯夾取痕跡或異味，應立即拍照保存並向當局舉報。