印度波斯特色咖啡店正消失！以奶茶和新鮮薩莫薩聞名

在印度孟買、海得拉巴、浦那等地，供應供應奶茶和新鮮薩莫薩的波斯特色咖啡店正處於消失邊緣。

印度波斯特色咖啡店正消失

據英國廣播公司（BBC）報導，隨著18世紀和19世紀波斯移民湧入孟買等印度城市，波斯特色咖啡店開始興起。這些標誌性餐廳擁有獨特的大理石桌椅、老式時鐘、方格地板和特色菜單，已成為印度文化的一部分。

店鋪消失原因在於連鎖餐廳競爭等因素

報導指，咖啡店老闆們認為孟買等地的波斯特色咖啡店逐漸消失，原因在於連鎖餐廳的競爭、人們口味的轉變和物價的上漲。隨著印度的經濟改革，全球速食連鎖和咖啡店也進入印度市場，提供更好的環境和更多選擇，相比之下，伊朗咖啡店逐漸失寵。

過去5年茶粉和牛奶的價格翻了3倍

海得拉巴一家知名咖啡館的老闆魯斯提到，1935年，12名伊朗移民創立了這家咖啡店，1951年他的外祖父從伊朗來到印度接手了這家店。魯斯表示，海得拉巴的房地產價格上漲也迫使伊朗咖啡館轉向其他行業。同時，通貨膨脹的負面影響顯著，過去5年茶粉和牛奶的價格翻了3倍。

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目前只剩下125家波斯特色咖啡店

魯斯說：「20年前，海得拉巴有450家波斯特色咖啡店，現在只剩下125家。我們家過去每天能賣8000-9000杯咖啡，現在每天只能賣4000杯。」此外，報導還提到，年輕一代對於經營咖啡館和餐廳不感興趣，進入這一行業的人越來越少。

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此前曾有報導指，20世紀50年代時，孟買還有550家波斯特色咖啡店，但現在僅剩下25家。產權和法律問題、咖啡連鎖店和快餐店的競爭，以及下一代對家族產業不感興趣，都是導致波斯特色咖啡店數量減少的原因。

適量攝取咖啡好處多多，包括改善心臟健康和延長壽命等，但最新研究發現，這原來一切取決喝咖啡的時間！

早晨攝取咖啡對健康最好

據外媒報導，《歐洲心臟雜誌》一篇最新研究指出，早晨攝取咖啡可能對健康最好，且似乎與攝取量和其他潛在影響因素無關。研究主要作者Lu Qi表示，「這是第一個測試咖啡飲用時間模式和健康結果的研究。我們通常不會在飲食指引中提供有關時間安排的建議，但也許我們將來應該考慮這點。」

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研究指出，過去大多數調查參與者咖啡攝取量隨時間變化的研究發現，適量飲用咖啡可能與降低第二型糖尿病、心血管疾病和早死風險有關。

早死的風險降16% 心血管疾病風險降31%

作者研究1999年至2018年間進行的國家健康和營養檢查調查中，共計4萬零725名18歲及以上成年人的飲食和健康數據，並將受試者飲用咖啡時間分成三個時段，分別是上午（凌晨4點至中午12點）、下午（中午12點至下午5點）和晚上（下午5點至凌晨4點）。

結果發現，與不喝咖啡者相比，只有早上喝咖啡者因任何原因早死的風險降低16%，死於心血管疾病風險降低31%，而傾向整天喝咖啡者死亡風險則皆未降低。

研究指出，對於早上喝咖啡者來說，攝取多少咖啡因或不含咖啡因的咖啡並不重要，無論是少於1杯或多於3杯，死亡風險都較其他時間喝者低。

研究只是建立早晨喝咖啡與早死風險的相關性

未參與研究的註冊營養師兼美國營養飲食學會（Academy of Nutrition and Dietetics）發言人金恩（Vanessa King）說，這是一項觀察性研究，意味著不是處於實驗環境下所做出的研究，強調該研究只是建立出早晨喝咖啡與早死風險的相關性，而非因果關係，但仍表示研究結果「很有意義，因為美國的首要死因是心血管疾病」。

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專家指出當中一個可能解釋

此外也有專家指出，這項發現當中的一個可能解釋是，下午或晚上喝咖啡可能會擾亂生理時鐘和褪黑激素等荷爾蒙水平。褪黑激素分泌不足與血壓升高、氧化、心血管疾病風險升高有關。

金恩表示，咖啡含有抗氧化劑，可以透過中和可能增加心血管疾病風險的自由基來減少體內發炎。研究指出，血液中的一些發炎標記物有自己的生理時鐘，通常在早晨最高，因此集中在早上喝咖啡的模式，抗發炎作用可能比其他時間更好。