印度波斯特色咖啡店正消失！以奶茶和新鮮薩莫薩聞名

在印度孟買、海得拉巴、浦那等地，供應供應奶茶和新鮮薩莫薩的波斯特色咖啡店正處於消失邊緣。

印度波斯特色咖啡店正消失

據英國廣播公司（BBC）報導，隨著18世紀和19世紀波斯移民湧入孟買等印度城市，波斯特色咖啡店開始興起。這些標誌性餐廳擁有獨特的大理石桌椅、老式時鐘、方格地板和特色菜單，已成為印度文化的一部分。

店鋪消失原因在於連鎖餐廳競爭等因素

報導指，咖啡店老闆們認為孟買等地的波斯特色咖啡店逐漸消失，原因在於連鎖餐廳的競爭、人們口味的轉變和物價的上漲。隨著印度的經濟改革，全球速食連鎖和咖啡店也進入印度市場，提供更好的環境和更多選擇，相比之下，伊朗咖啡店逐漸失寵。

過去5年茶粉和牛奶的價格翻了3倍

海得拉巴一家知名咖啡館的老闆魯斯提到，1935年，12名伊朗移民創立了這家咖啡店，1951年他的外祖父從伊朗來到印度接手了這家店。魯斯表示，海得拉巴的房地產價格上漲也迫使伊朗咖啡館轉向其他行業。同時，通貨膨脹的負面影響顯著，過去5年茶粉和牛奶的價格翻了3倍。

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目前只剩下125家波斯特色咖啡店

魯斯說：「20年前，海得拉巴有450家波斯特色咖啡店，現在只剩下125家。我們家過去每天能賣8000-9000杯咖啡，現在每天只能賣4000杯。」此外，報導還提到，年輕一代對於經營咖啡館和餐廳不感興趣，進入這一行業的人越來越少。

示意圖。設計圖片

此前曾有報導指，20世紀50年代時，孟買還有550家波斯特色咖啡店，但現在僅剩下25家。產權和法律問題、咖啡連鎖店和快餐店的競爭，以及下一代對家族產業不感興趣，都是導致波斯特色咖啡店數量減少的原因。

一項由巴西聖保羅大學進行的研究指出，咖啡的烘焙和沖煮方式對其健康效益有直接影響。

研究：咖啡的烘焙程度和沖煮方式直接關係到健康效益

研究發現，咖啡的烘焙程度和沖煮方式直接關係到其健康效益。淺焙或中焙能夠保留咖啡豆中較多的抗氧化物質，有助於心血管健康；而深焙則因高溫破壞成分，導致營養價值相對較低。

濾紙沖煮可降壞膽固醇

在沖煮方式方面，研究指出，使用濾紙或布濾網過濾沖煮可以去除可能提高壞膽固醇的二萜類物質，這比意式濃縮或法式濾壓壺更有益於健康。此外，添加糖到咖啡中會抵消其代謝益處，增加患糖尿病的風險。

研究指出，使用濾紙或布濾網過濾沖煮可以去除可能提高壞膽固醇的二萜類物質。資料圖

咖啡不僅是科學研究的焦點，也是巴西文化的重要象徵。自19世紀以來，咖啡一直推動著巴西的經濟，甚至產生了「咖啡加牛奶政治」，由聖保羅和米納斯吉拉斯州的政治人物輪流執政。

自19世紀以來，咖啡一直推動著巴西的經濟。資料圖片

在20世紀上半葉，咖啡被塑造成文化符號，用來展示巴西作為現代國家的形象，並透過「睦鄰政策」在美國市場進行推廣。

咖啡在巴西根深蒂固

聖保羅坎皮納斯州立大學的教授塞拉芬（Milena Serafim）指出，咖啡在巴西根深蒂固，已成為世界各地生活方式的一部分。咖啡不僅是日常飲料，還是社交和工作的象徵，展示了巴西咖啡在國際上的影響力。

咖啡在巴西根深蒂固，已成為世界各地生活方式的一部分。資料圖