調查：法國每年人均浪費25公斤糧食 相當於每週掉咗一餐飯

一項最新的統計顯示，雖然面臨購買力不足的問題，但法國每年人均浪費25公斤糧食，相當於每週白白扔掉一餐飯。

法國每年人均浪費近1400元糧食

這項統計來自於專業食物回收平台「Too Good To Go」，該機構表示，法國每年人均浪費25公斤，價值近157歐元（約1364元港幣），這相當於法國人年平均食品預算的5%，直接影響了他們的購買力。

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浪費一噸糧食相當於浪費了1.3平方公里的農作物和390升的水資源

報導稱，在環境保護層面，法國人每浪費一噸糧食，就相當於浪費了1.3平方公里的農作物和390升的水資源，同時還產生了超過一公斤的碳排量。

示意圖。設計圖片

僅2021年一年浪費食物垃圾逾170萬噸

法國生態轉型部今年4月的一份報告顯示，法國人2021年扔掉的食物垃圾超過170萬噸，同時也提到「法國人均食物垃圾量為129千克，略低於歐洲人均131千克的平均水準」。

示意圖。設計圖片

消費者在食物供應鏈中浪費比重最大

具體在整個食物供應鏈中，消費者也是浪費比重最大的「元兇」，39%的食物浪費發生在消費者層面；22%在食品初級生產階段；14%在加工環節；12%發生在分銷環節；13%發生在在外就餐（13%）。如果將食品供應鏈中所有環節產生的食物垃圾加在一起，垃圾總量可高達430萬噸。

日本最新研究發現，日式凍豆腐富含特殊的抗性蛋白質，可透過腸道菌代謝機制自然刺激體內分泌GLP-1，堪稱「食物版的瘦瘦筆」。

凍豆腐蛋白質可促進分泌GLP-1燃脂

研究指出，凍豆腐在製作過程中經過反覆凍結、熟成及乾燥，導致蛋白質的立體結構發生改變，形成高濃度的抗性蛋白質，含量遠高於一般豆腐。抗性蛋白質進入大腸後，成為腸道菌的代謝基質，經過代謝產生杜鵑花酸（壬二酸），進一步促進小腸迴腸的L細胞自然分泌GLP-1。當GLP-1隨血液循環到達肝臟與脂肪組織時，便能促進脂肪分解與燃燒。

凍豆腐蛋白質可促進分泌GLP-1燃脂。資料圖片

成減肥神器？

研究團隊由日本信州大學醫學部教授田中直樹與旭松食品石黑孝宏帶領，進行為期16週的動物實驗。實驗結果顯示，單純攝取高脂肪飲食的小鼠體重增加至1.8倍，並出現脂肪肝；而在飲食中加入凍豆腐蛋白質的對照組，體重增幅降至約1.4倍，脂肪肝情況也明顯減輕。此外，研究未發現該物質對胃、腎臟及心臟等器官造成不良影響。

研究未發現該物質對胃、腎臟及心臟等器官造成不良影響。資料圖

抗性蛋白質的概念與抗性澱粉相似，因不易被消化酵素分解且難以在小腸被吸收，進入大腸後能發揮類似膳食纖維的生理功能。過去研究亦顯示，抗性蛋白質可能有助於改善便秘、降低膽固醇及控制體重。傳統日式凍豆腐的抗性蛋白質含量在植物性食品中特別高。

需更多大型臨床研究進一步驗證

需更多大型臨床研究進一步驗證。資料圖

不過專家提醒，目前這項研究仍以動物實驗為主，雖然結果具有潛力，但是否能在人體產生相同效果，仍需更多大型臨床研究進一步驗證。專家強調，均衡飲食與規律運動仍是維持健康體重最重要的方法。