海外餐廳黑幕大踢爆！侍應自爆餐具求其抹 水瓶隔夜仲用 麵包籃重複上枱

海外多名餐廳服務生日前向知名雜誌《Travel + Leisure》揭露餐廳營運的驚人內幕，包括退餐處理、餐具清潔到免費麵包的使用方式，引發消費者對用餐衛生的關注。

根據服務生的爆料，客人將餐點退回廚房並非一定會重新製作。資料圖片

根據服務生的爆料，客人將餐點退回廚房並非一定會重新製作，多名服務生表示，廚房人員往往只是更換盤子、重新整理擺盤後就直接端回給客人。即使客人要求漢堡去除芝士，廚師也可能僅將已融化的芝士刮掉，而非重新製作整份漢堡。然而，若退回的食物完全未被客人動過，情況則有所不同。一名服務生透露，未被食用的牛扒會成為外場員工的福利帶回家享用，另有服務生表示曾在數天內帶回約十盒肋排。

根據服務生的爆料，客人將餐點退回廚房並非一定會重新製作。資料圖片

餐具清潔方面同樣令人擔憂，服務生指出，餐具從洗碗機取出時若仍殘留食物，工作人員會直接倒上熱水將殘渣擦掉，而不會重新清洗。若發現餐具上有菜渣，也不會重新洗一次，僅以熱水及抹布簡單擦乾淨就直接使用。

餐具清潔方面同樣令人擔憂。資料圖片

最令人關注的是餐廳水瓶的使用方式。一名服務生曾在某間餐廳工作期間發現，餐桌上的水瓶整晚都不會清洗，服務生在八小時的工作期間持續使用同一批水瓶為客人補水。到了晚上，外場人員只將剩水倒掉，再把水瓶放進櫃子，隔天就直接重新裝水供客人使用。對此，多名服務生建議消費者考慮要求瓶裝水，以確保飲水安全。

餐具清潔方面同樣令人擔憂。資料圖片

免費麵包籃的重複使用也成為衛生疑慮，一名服務生坦言會重複使用麵包籃，意味着上一桌客人未吃完的麵包有可能被重新放回籃中，送到下一桌客人面前。服務生因此建議，若餐廳提供免費麵包，消費者最好選擇不吃。

免費麵包籃的重複使用也成為衛生疑慮。資料圖

不過，餐廳內幕並非全是負面消息。服務生表示，消費者若待人有禮、對服務人員友善，有時反而可能獲得額外待遇。一名服務生強調禮貌「非常重要」，服務人員有時可自行決定是否為客人免除飲料或前菜費用。

免費麵包籃的重複使用也成為衛生疑慮。資料圖

韓國首爾知名的「廣藏市場」日前才因坑騙旅客引發爭議，近日又被當地媒體踢爆，有商家不僅針對外國遊客亂喊價，甚至將顧客吃剩、沾有唾液的生菜、蒜片與辣椒「回收再利用」。面對記者現場質問，商家竟給出荒謬藉口，聲稱：「我有問過AI，AI說可以再利用！」

據外媒報導，採訪團隊日前假扮成外國觀光客，前往廣藏市場某攤位點了辣炒年糕與瓶裝水。菜單上標示水為 1,000 韓元（約5.72元港幣），結帳時商家卻強收1,500韓元。隔天記者改以韓語再次詢問同一攤位，商家立刻改口報價 1,000 韓元。

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當記者表明身份質疑為何同物不同價時，商家竟狡辯稱「進貨渠道不同所以價格有異」。此外，該攤位還被發現掛著兩份標價不一的菜單，另一張甚至將水價標為2,000韓元（約11.45元港幣），擺明用「陰陽菜單」坑騙外籍旅客。

X@kingwest0219

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比「黑心漲價」更令人噁心的是衛生問題。採訪團隊發現，當顧客用餐離開後，商家隨即將桌上未吃完包肉用的菜直接拿回原處放。更誇張的是，連已被顧客用筷子夾過、沾有唾液的蒜片與切片辣椒，也通通被掃回容器內放回雪櫃保存準備給下一組客人吃。另一攤甚至被拍到店家直接在食材旁刷牙，衛生堪憂。

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當採訪團隊當場揭發回收食材問題時，該商家竟理直氣壯回覆：「我有問過AI，AI跟我說這樣做是可以的。」直到記者進一步追問，連沾了客人嘴巴的蒜頭辣椒再利用難道沒問題嗎？商家才趕緊致歉表示「下次不敢了」。

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廣藏市場今年4月才因有商家「一瓶水賣2,000韓元」的行為引發輿論。當地機關自6月起實施新制，對違反價格標示或衛生規範的攤位祭出「罰點制度」，不料上路3個月來遭罰點數的商家居然是「0家」，遭外界質疑放任不管。

主管單位首爾鍾路區廳回應，過去是因為「缺乏管理監督人力」，針對本次被踢爆陰陽菜單與衛生問題的黑心商家，將直接祭出最高30點的罰點處分，並承諾會全面加強現場稽查與開罰力道。