貽貝、蝦仁、炸魷魚全鋪上美餐廳推91CM長巨型海鮮薄餅突破傳統

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貽貝、蝦仁、炸魷魚全鋪上美餐廳推91CM長巨型海鮮薄餅突破傳統

2026年08月06日 04:20

美國一間餐廳創意推出91CM長海鮮薄餅爆紅網絡，打破傳統薄餅形式。

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Joe Brignoni（@chefjoebrignoni）分享的帖子

近日，美國新澤西州Joe’s Rotisseria餐廳推出一款長約3英尺（約91CM）的「魔鬼風味醬汁薄餅」（Fra Diavolo Pizza），售價42.5美元（約330港元）。這款巨型薄餅鋪滿貽貝、炸魷魚及蝦仁，並配以蒜香結餅皮，意外在社交平台爆紅，相關影片在Instagram累積超過千萬次觀看。

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餐廳老闆創意推出91CM長海鮮薄餅爆紅網絡。網上圖片

餐廳老闆喬．布里尼奧尼（Joe Brignoni）表示，自己一直希望突破傳統薄餅形式，不只是簡單在麵團上加入醬汁及芝士，而是希望透過料理「說一個故事」。他指出，過去經常看到白蛤蜊薄餅，因此萌生創意，決定將海鮮元素進一步放大，把多款海鮮集合於同一款薄餅之上，「我們想要創造出一幅畫，而不只是在麵團上放醬料和芝士，我們想陳述一個故事」。

這款巨型薄餅推出後迅速引起網民關注，不少人留言詢問，食用薄餅上的貽貝時應如何處理外殼。對此，布里尼奧尼笑言，若曾點過紅醬貽貝，相信大家都知道貽貝殼並不能直接食用。由於薄餅尺寸巨大，製作過程也比普通薄餅更複雜。

布里尼奧尼透露，團隊會先製作特製醬汁，加入新鮮海鮮、伏特加醬及辣椒，再將麵團預先烘烤至半熟，以避免海鮮因長時間加熱而影響口感。之後加入芝士及海鮮醬汁，再放回焗爐完成烘烤，出爐前才鋪上新鮮炸魷魚，確保外層保持香脆。

布里尼奧尼曾修讀迪士尼餐飲課程（Disney Culinary Program），一直熱衷於研發創意料理。他憶述，過去曾有薄餅店老闆勸告他：「如果想做這些創意，就自己開一家店。」2015年，他透過Craigslist購入Joe’s Rotisseria，並逐漸將餐廳打造成以創意薄餅聞名的特色店舖。餐廳招牌之一的「三重威脅薄餅」（Triple Threat Pizza），將薄餅餃、蒜香結及傳統薄餅融合於一體；此外，店內也推出炸雞薯條薄餅、左宗棠雞花椰菜薄餅等創意口味。

Joe’s Rotisseria另一款人氣作品是「格子鬆餅薄餅」。布里尼奧尼表示，當年參加美食頻道節目《蓋的超市料理大戰》（Guy’s Grocery Games）時，節目要求參賽者製作一款不使用傳統麵團、醬汁或芝士的薄餅。於是他利用切達芝士麵糊製作格子鬆餅，再加入醬汁及芝士，讓配料融入鬆餅格內。

除了經營餐廳外，布里尼奧尼也在澤西海岸（Jersey Shore）經營薄餅餐車。他表示，顧客首次看到這些創意料理時，往往會覺得造型誇張，但真正品嚐後，通常都會感到驚喜。他說：「它們看起來確實有點噱頭十足，但聞起來和吃起來都非常棒，味道比想像中好太多」。

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莫氏雞煲老闆參加美食綜藝首輪止步自爆：直播帶貨跌95% 為養員工咬牙硬撐

「莫氏雞煲」此前在網絡爆紅，負責人莫叔近日參加美食競技綜藝卻止步首輪，透露縱使運營壓力龐大，仍為養活店內員工咬牙硬撐。數據顯示，莫氏雞煲店鋪直播帶貨銷量較高峰期大跌近95%，實體店經營慘淡。

據《第一現場》報道，7月29日莫氏雞煲老闆老莫攜招牌藥膳雞煲參加美食競技綜藝《一飯封神2》。評委謝霆鋒認可雞肉品質與湯汁醇厚口感，但認為菜式只依靠優質原材料，烹飪手法偏向家常，技術含量不足，最終未能晉級。節目有100位各地廚師，僅設30個晉級名額，競爭激烈。

此前報道指，今年3月，內地美食KOL劉雨鑫發布探店短片，令順德「莫氏雞煲」一夜爆紅，雞煲日銷量由平日幾十隻飆升至四百多隻，食客排隊至凌晨四點光顧。當時莫叔曾多方嘗試勸退顧客，對外謊稱使用冰鮮雞，反而激起大眾好奇心。

有記者實地走訪發現，莫氏雞煲流量退潮後，實體店雞煲日銷量跌至不足20隻。爆紅期間莫叔斥資將店面由4張餐桌擴建至60多張，更組建二十多人直播團隊，每日分早晚兩場直播帶貨。此外，店鋪4月底展開直播帶貨，初期直播3小時錄得25萬至50萬元（人民幣，下同）銷售額，7月每日銷售額僅得1萬至2.5萬元，跌幅達95%。

莫叔坦言壓力沉重，不直播便難以支付員工薪酬，計劃翻新老店重整菜品口碑。不少食客反映，店鋪走紅後改用飼料雞取代走地雞，雞煲風味大減，基礎套餐定價偏高，性價比不足。網民針對網紅經濟反思，認為餐飲業應重視出品與合理定價。

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