嗇色園夥VTC推六款懷舊港式西餐軟餐 助吞嚥困難長者重拾下午茶滋味

嗇色園多年來一直關注吞嚥困難長者的飲食需要，連續三年與職業訓練局（VTC）轄下社區參與辦事處合作推廣和研發軟餐項目，並於8月18日周二發布六款以「懷舊港式西餐軟餐」為主題、由 VTC機構成員香港專業教育學院及國際廚藝學院學生研發的包餅及甜品類軟餐，亦令50名長者重拾昔日「歎下午茶」的滋味與儀式感。

嗇色園夥VTC推六款懷舊港式西餐軟餐，助吞嚥困難長者重拾下午茶滋味。巴士的報記者攝

嗇色園夥VTC推六款懷舊港式西餐軟餐，助吞嚥困難長者重拾下午茶滋味。巴士的報記者攝

這六款適合長者食用的鹹甜軟餐，包括菠蘿蛋糕、黃梅醬蛋糕、蝦多士、雞批、薑汁梳乎厘及芝麻糊，成品參考《國際吞嚥障礙飲食標準》（IDDSI），並因應長者的咀嚼及吞嚥需要，調整食材比例、質地及濕潤程度，務求令軟餐細碎、濕潤及容易吞嚥，同時保留原有菜式的味道、特色及外觀。

嗇色園夥VTC推六款懷舊港式西餐軟餐，助吞嚥困難長者重拾下午茶滋味。巴士的報記者攝

嗇色園夥VTC推六款懷舊港式西餐軟餐，助吞嚥困難長者重拾下午茶滋味。巴士的報記者攝

嗇色園夥VTC推六款懷舊港式西餐軟餐，助吞嚥困難長者重拾下午茶滋味。巴士的報記者攝

嗇色園夥VTC推六款懷舊港式西餐軟餐，助吞嚥困難長者重拾下午茶滋味。巴士的報記者攝

此外，VTC另一機構成員，香港資訊科技學院（HKIIT）遊戲及動畫高級文憑，以及基礎課程文憑（數碼媒體學）的師生團隊精心設計了六款軟餐動畫，更用AI技術製作了音樂影片，以及用3D打印的大型模型及投影表演，務求令軟餐形象更親民。另外，ICI國際葡萄酒及飲品管理高級文憑的學生，亦為軟餐發布會提供專業的餐飲服務。

嗇色園夥VTC推六款懷舊港式西餐軟餐，助吞嚥困難長者重拾下午茶滋味。巴士的報記者攝

嗇色園夥VTC推六款懷舊港式西餐軟餐，助吞嚥困難長者重拾下午茶滋味。巴士的報記者攝

嗇色園夥VTC推六款懷舊港式西餐軟餐，助吞嚥困難長者重拾下午茶滋味。巴士的報記者攝

軟餐活動舉行前，VTC 學生更特意到嗇色園主辦的地區中心舉行試食會，讓長者親身品嚐軟餐並提供意見。有長者看到下午茶三層架的精緻擺盤後笑言：「有賣相、有味道、有酒店儀式感。」並指自己特別喜歡芝麻糊，形容其質感細滑、香氣四溢，較坊間同類食品更為出色。

嗇色園夥VTC推六款懷舊港式西餐軟餐，助吞嚥困難長者重拾下午茶滋味。巴士的報記者攝

另一位長者表示，軟餐點心不但外形吸引，味道亦相當接近原有菜式，而且容易吞嚥，並特別讚賞蝦多士的蝦肉鮮味。長者的真實回饋，讓學生更了解用家的實際需要，並作為進一步改良餐點口感、味道及外觀的重要參考。

嗇色園夥VTC推六款懷舊港式西餐軟餐，助吞嚥困難長者重拾下午茶滋味。巴士的報記者攝

嗇色園董事會副主席兼社會服務委員會主席陳燦輝。巴士的報記者攝

嗇色園董事會副主席兼社會服務委員會主席陳燦輝表示，嗇色園重視有吞嚥困難長者的飲食需要，是次軟餐下午茶項目不僅保留食物原有的味道，更致力還原各款美點的外形，有賴國際廚藝學院師生的精湛廚藝，以及香港專業教育學院團隊精益求精、不斷改良的精神。他期望未來繼續與職業訓練局攜手合作，研發更多具特色的軟餐，讓長者能夠透過味蕾重拾生活中的幸福滋味。

黃大仙及西貢區福利專員李金容。巴士的報記者攝

黃大仙及西貢區福利專員李金容表示，軟餐有助實踐「同桌同餐」的理念，讓有吞嚥困難的長者毋須再單獨進食糊餐，而是可以與家人一同品嚐軟餐版本的熟悉菜式，例如與孫兒一起享用軟餐點心，共享相同味道，增進家庭情感聯繫。她指出，香港正面對超高齡化社會的挑戰，「銀齡經濟」十分重要，軟餐在本港具備發展潛力，期望各界繼續探索不同方向，推動軟餐普及化，為長者提供更多元及更優質的飲食選擇。

職業訓練局副執行幹事任影嬋。巴士的報記者攝

職業訓練局副執行幹事任影嬋指，研發師生團隊將課堂所學的職專技能，包括國際認可的軟餐標準、急速冷凍技術、食材比例的精準調控，轉化為六款色香味俱全的軟餐，適合不同程度吞嚥困難的朋友，而且外形精緻，還原了港式西餐下午茶的經典風貌，同學們用專業知識和關愛之心，服務社群，貢獻社會。

中電源動集團與職業訓練局（VTC）合作，由中電源動於VTC轄下多個院校及設施提供「一站式太陽能發電方案」。

（左起）職業訓練局副執行幹事廖世樂、職業訓練局執行幹事唐智強、中電源動集團總裁吳永豪與中電源動集團減碳業務總監老子揚出席「推動綠色能源．共創低碳校園」啟動禮。

VTC一直致力推動可持續發展，並透過職業專才教育培育具備綠色技能及創新思維的人才，項目除有助減少碳排放及提升能源效益外，更結合教學及研究元素，讓學生透過真實應用場景和實際運行數據分析，實踐課堂所學，提升對綠色科技及能源轉型的認識，體現職業專才教育的學以致用。

中電源動因應各校園建築物的座向、日照和地理環境，度身訂制「一站式太陽能發電方案」。系統配備全天候監察管理系統，確保高效穩定運作，提升發電效率及營運穩定性。中電源動從項目出資、設計、安裝，以至日常營運及保養，為VTC提供全面支援，協助VTC加快低碳轉型。

「一站式太陽能發電方案」的第一期工程已經展開，中電源動會率先於 VTC 轄下七個校園設施安裝1,400多塊太陽能板。連同第二期工程，預計整個項目合共會於13個校園超過17幢建築物的天台，安裝大約2,000塊太陽能板，每年有助減少約490公噸碳排放。

項目會分兩期進行，第一期工程已經展開，中電源動率先於VTC轄下七個校園安裝1,400多塊太陽能板。連同第二期工程，整個項目將覆蓋合共13個校園、超過17幢建築物的天台，安裝大約2,000多塊太陽能板。項目預計將於2027年完成，將覆蓋校園天台面積達5,600平方米，當中包括教學、培訓、行政大樓等設施，預計每年可產生約130萬度電，相等於約400個家庭一年的用電量，每年有助減少約490公噸碳排放。

雙方亦會把合作延伸至教學層面。中電源動專業團隊將到訪VTC校園，向學生介紹太陽能發電技術原理、系統設計及實際運作。修讀VTC轄下香港專業教育學院（IVE）可持續發展及環境管理高級文憑、環境保護及環境管理高級文憑，以及香港資訊科技學院（HKIIT）軟件工程高級文憑課程的學生，將利用校園太陽能系統的實際運行數據，結合太陽輻射、溫度、能見度等區域天氣資訊進行分析，研究不同環境因素對可再生能源系統表現及減碳效益的影響，並設計及開發人工智能模型和系統平台，在校園展示相關成果。

「一站式太陽能發電方案」的第一期工程已經展開。

中電源動集團總裁吳永豪表示：「香港邁向碳中和，需要把低碳能源基建、智慧能源管理和人才培育緊密結合。VTC作為全港最具規模的職專教育機構，今次合作不但可把可再生能源融入校園日常營運，亦有助建立低碳校園與職業專才教育互相結合的示範模式。中電源動憑藉一站式能源方案及項目營運經驗，與 VTC 在太陽能發電、空調製冷、電動車充電及智慧能源管理等範疇探索更多合作，為院校低碳轉型提供具前瞻性的能源方案，攜手建立可持續校園新標準。」

職業訓練局執行幹事唐智強表示：「VTC 一直積極響應政府《香港氣候行動藍圖 2050》，將可持續發展理念融入校園營運及教學，並致力培育具備綠色技能、數碼素養及創新思維的專業人才，支持香港邁向低碳轉型。這次合作不僅是一項綠色基建項目，更將綠色校園建設與人才培育緊密結合，為學生提供寶貴的學習機會，並體現產教合作的重要。」 VTC 亦計劃參與上網電價計劃，進一步提升項目的環境和經濟效益，讓低碳校園發揮更長遠的示範作用。