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美食新聞報道|暉哥主持「飛常美食團」 推介台灣24小時食店

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美食新聞報道|暉哥主持「飛常美食團」 推介台灣24小時食店
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美食新聞報道|暉哥主持「飛常美食團」 推介台灣24小時食店

2025年01月23日 15:00 最後更新:16:49

暉哥今晚推介了台北多間24小時食店。

《鄰住買好嘢至抵食特約 ︰美食新聞報道》今晚(1月23日)暉哥林映暉主持的「飛常美食團」環節,會帶大家來到台北廣州街夜市掃街,當中一間經營達半世紀老店,主打古早焢肉飯,24小時營業依然其門如市,暉哥話︰「香港人出名夜鬼,台灣人都係,呢間店就啱晒。招牌菜係焢肉飯,即係豬腩肉飯,滿滿的肥膏帶小小瘦肉,色澤光亮食落油脂口感超級豐富。」暉哥特意配上鱸魚湯解膩,鮮美的魚湯全靠每日即劏即煮成湯。

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今晚暉哥推介台北多間24小時食店。

今晚暉哥推介台北多間24小時食店。

焢肉飯跟鱸魚湯成絕配。

焢肉飯跟鱸魚湯成絕配。

焢肉飯跟鱸魚湯成絕配。

焢肉飯跟鱸魚湯成絕配。

暉哥介紹的24小時豆漿店。

暉哥介紹的24小時豆漿店。

暉哥介紹的24小時豆漿店。

暉哥介紹的24小時豆漿店。

暉哥介紹的24小時豆漿店。

暉哥介紹的24小時豆漿店。

鹹豆漿、蔥爆牛肉粢飯、天婦羅炸蝦河粉。

鹹豆漿、蔥爆牛肉粢飯、天婦羅炸蝦河粉。

鹹豆漿、蔥爆牛肉粢飯、天婦羅炸蝦河粉。

鹹豆漿、蔥爆牛肉粢飯、天婦羅炸蝦河粉。

鹹豆漿、蔥爆牛肉粢飯、天婦羅炸蝦河粉。

鹹豆漿、蔥爆牛肉粢飯、天婦羅炸蝦河粉。

暉哥來到西門町搵食。

暉哥來到西門町搵食。

暉哥來到西門町搵食。

暉哥來到西門町搵食。

暉哥食酥餅食到停不到口。

暉哥食酥餅食到停不到口。

暉哥食酥餅食到停不到口。

暉哥食酥餅食到停不到口。

粉麵店背後主打是酥餅、鳳梨酥。

粉麵店背後主打是酥餅、鳳梨酥。

粉麵店背後主打是酥餅、鳳梨酥。

粉麵店背後主打是酥餅、鳳梨酥。

粉麵店背後主打是酥餅、鳳梨酥。

粉麵店背後主打是酥餅、鳳梨酥。

今集「故事味緣」主人翁牛丸。

今集「故事味緣」主人翁牛丸。

今集「故事味緣」主人翁牛丸。

今集「故事味緣」主人翁牛丸。

小店靠一款金醬汁重生。

小店靠一款金醬汁重生。

招牌菜泰北烤雞金麵。

招牌菜泰北烤雞金麵。

今晚暉哥推介台北多間24小時食店。

今晚暉哥推介台北多間24小時食店。

焢肉飯跟鱸魚湯成絕配。

焢肉飯跟鱸魚湯成絕配。

焢肉飯跟鱸魚湯成絕配。

焢肉飯跟鱸魚湯成絕配。

另一間全日24小時無休的豆漿店,為晏起床的人全日提供鹹豆漿、蛋餅及粢飯。暉哥話熱辣辣豆漿配特色蔥爆牛肉粢飯是中式的all day breakfast,特別推介是天婦羅炸蝦河粉,由蛋餅變化而成,炸蝦做餡料配河粉做皮,口感豐富。

暉哥介紹的24小時豆漿店。

暉哥介紹的24小時豆漿店。

暉哥介紹的24小時豆漿店。

暉哥介紹的24小時豆漿店。

暉哥介紹的24小時豆漿店。

暉哥介紹的24小時豆漿店。

鹹豆漿、蔥爆牛肉粢飯、天婦羅炸蝦河粉。

鹹豆漿、蔥爆牛肉粢飯、天婦羅炸蝦河粉。

鹹豆漿、蔥爆牛肉粢飯、天婦羅炸蝦河粉。

鹹豆漿、蔥爆牛肉粢飯、天婦羅炸蝦河粉。

鹹豆漿、蔥爆牛肉粢飯、天婦羅炸蝦河粉。

鹹豆漿、蔥爆牛肉粢飯、天婦羅炸蝦河粉。

再另一間全日無休店位於捷運西門站,表面是一家麵店,實際幫襯的客人都是看中同場售賣的酥餅、鳳梨酥,暉哥說︰「呢間24小時店,除咗粉麵及湯外,最大賣點係酥餅。原本係老闆娘興趣,點知越賣越受歡迎,成為舖頭招牌。」

暉哥來到西門町搵食。

暉哥來到西門町搵食。

暉哥來到西門町搵食。

暉哥來到西門町搵食。

暉哥食酥餅食到停不到口。

暉哥食酥餅食到停不到口。

暉哥食酥餅食到停不到口。

暉哥食酥餅食到停不到口。

粉麵店背後主打是酥餅、鳳梨酥。

粉麵店背後主打是酥餅、鳳梨酥。

粉麵店背後主打是酥餅、鳳梨酥。

粉麵店背後主打是酥餅、鳳梨酥。

粉麵店背後主打是酥餅、鳳梨酥。

粉麵店背後主打是酥餅、鳳梨酥。

「故事味緣」介紹的泰國餐館,由老公牛丸及太太Kimmy兩夫婦經營。小店原本賣日本串燒店,疫情重創飲食業,最嚴重蝕過15萬一個月。牛丸痛定思痛決定轉營,機緣巧合一款醬汁令小店重生,牛丸說︰「呢款金醬是從泰北山區學返嚟。」試過該店招牌菜「泰北烤雞金麵」的食客形容醬汁夠濃味,食落類似港式咖哩小甜不太辣。由日本串燒轉跑道做泰國菜,牛丸自言憑着一份執着︰「間舖係我同太太心血,唔想輕易放棄。做事方面我覺得唔得嘅嘢就要換,試過有次爭咗一樣材料,我寧願停咗唔賣,都要等到泰國返貨。」

今集「故事味緣」主人翁牛丸。

今集「故事味緣」主人翁牛丸。

今集「故事味緣」主人翁牛丸。

今集「故事味緣」主人翁牛丸。

小店靠一款金醬汁重生。

小店靠一款金醬汁重生。

招牌菜泰北烤雞金麵。

招牌菜泰北烤雞金麵。

Tags:

台灣

由一班靚仔靚女倪嘉雯(Carmen)、葉靖儀(Michelle)、黃嘉雯(Carmaney)、廖慧儀(Jessica)、伍倩彤(Gillian)、蔡景行(行仔)、胡美貽(Nicole)等主持的飲食節目《美食新聞報道》,本周一、二、四、五晚8點TVB Plus(82台)播映。

洪師傅信奉不停學習的精神。

洪師傅信奉不停學習的精神。

洪師傅身為老闆,但凡事都親力親為。

洪師傅身為老闆,但凡事都親力親為。

出身飲食世家燒鵝髀都可以當「零食」。

出身飲食世家燒鵝髀都可以當「零食」。

今晚(12月5日)「故事味緣」介紹位於尖沙嘴的中菜館,老闆洪師傅本住「學海無涯,惟勤是岸」,信奉活到老學到老的精神。洪師傅15歲學做粵菜,之後涉獵過日本菜、越南菜及法國菜,最終集大成在尖沙嘴開檔賣fusion中菜。他出身飲食世家,父母從事酒樓及燒臘店生意,少時返家「零食」通常是一隻燒鵝髀。因此之故洪師傅自少便被家人安排入酒店工作,20年間做過粵菜、日本菜、法國菜,他解釋當中原因︰「嗰時細路仔好想學嘢,喺酒店咁多個部門都去勻晒。做中菜嘅好處,係可以紮實基本功,配合西廚的天馬行空創意,可以做出好多中西結合嘅菜色。」

海膽燴飯

海膽燴飯

金蠔

金蠔

拖羅鹹蛋脆酥

拖羅鹹蛋脆酥

洪師傅笑言就算現在經營餐館,依然在學習中。他自言每遇有樽頸位,就會回想過往所學融會貫通,透過不斷溫故知新「升呢」,成就店內多款招牌菜餚。有變化自意大利菜 Risotto的海膽燴飯及日本風配上他他製法的拖羅鹹蛋脆酥。最經典要數到為孝敬父母炮製的金蠔,洪師傅笑言製作過程猶如考牌︰「有次父母嚟到舖頭,我話老竇整款金蠔你食。佢嘅反應係咁甜,邊好食㗎。」洪師傅用煨鮑魚的方法用高湯將金蠔煨到入味,做到溏心效果,父母吃後猛讚掂。

Agnes帶Arthur到澳門歎太史菜。

Agnes帶Arthur到澳門歎太史菜。

太史松茸戈渣被形容為「炸過的湯」。

太史松茸戈渣被形容為「炸過的湯」。

此外,食評人謝嫣薇(Agnes)帶住施焯日(Arthur)再到澳門品嚐正宗太史菜。著名的粵劇作家南海十三郎江譽鏐及已故美食家江獻珠都是江太史的後人。太史公姓江有「百粵美食第一人」的美譽,著有太史食譜,當中最廣為流傳的有太史五蛇羹。Agnes為Arthur點了必食的太史松茸戈渣、太史鳳凰羹及鮑汁雙籽扒柚皮,各樣食品盡得太史菜「粗菜精做」的神髓。

鮑汁雙籽扒柚皮盡得粗菜精做神髓。

鮑汁雙籽扒柚皮盡得粗菜精做神髓。

太史鳳凰羹由蛇羹改良而成,適合夏天食用。

太史鳳凰羹由蛇羹改良而成,適合夏天食用。

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