美食新聞報道｜森美重遊拍拖深水埗麵店讚太座貼地 談囝囝出國留學即淚眼

森美憶起爸爸背影，並百分百體會到當父親心情。

飲食節目《鄰住買好嘢至抵食特約︰美食新聞報道》今晚（2月10日）的「星級飯腳」請來森美擔任嘉賓，他先帶蔡景行（行仔）到深水埗，重遊跟太太陳雅嫻拍拖時光顧過的麵店。森美表示此店提供免費醃蘿蔔非常開胃，蝦籽撈麵、蠔油冬菇及牛腩牛筋是每次必食。森美笑言首次幫襯，反而是太太帶路，他說︰「嗰時同太太仲拍緊拖，有一日佢話帶我去深水埗食嘢，一個女仔會同你去深水埗，呢啲女仔好呀，直情可以託付終生。」

今集「星級飯腳」嘉賓為森美。

森美同太太拍拖經常光顧深水埗一間麵檔。

森美同太太拍拖經常光顧深水埗一間麵檔。

森美跟太太陳雅嫻不時在社交平台放閃。

森美跟太太陳雅嫻不時在社交平台放閃。

森美跟太太陳雅嫻不時在社交平台放閃。

接住二人來到九龍城一間集茶餐廳與打邊爐於一身的食肆，當年杜琪峯執導電影《PTU》亦曾在此取景。森美自言與此店淵源始於中學時代，是自己跟同學仔的「飯堂」，除了提供學生午市優惠外，還有一鬼馬原因︰「食完之後就會到隔籬街食埋豆腐花，因為好多女學生都會幫襯。」又提到中學時期跟爸爸的一段往事，爸爸駕的士載森美到九龍塘考中學，途中汽車爆軚又下着傾盆大雨，當時情況非常狼狽︰「爸爸驚我趕唔切考試，用膠袋笠住個頭拆咗條軚，推上斜路間軚舖修補，望住爸爸背脊好感動。」

森美帶行仔到九龍城食「學生餐」。

森美帶行仔到九龍城食「學生餐」。

餐廳由九龍城寨開業至今，已傳承到第三代。

森美中學畢業於九龍塘一老牌名校。

到近日森美囝囝出國留學，他更百分百體會到當父親的心情，語調亦變得哽咽︰「囝囝臨去英國讀書前，自己好唔捨得，車咗佢去海邊……」說話間已眼泛淚光，不斷用紙巾拭淚卻不忘自嘲︰「拍戲要喊就喊唔到……之後我打電話畀爸爸，話而家終於明白嗰時你送我去學校，唔捨得嘅感覺。」

森美回想父親帶自己考學校及談到兒子出國讀書。

森美回想父親帶自己考學校及談到兒子出國讀書。

森美回想父親帶自己考學校及談到兒子出國讀書。

森美講起囝囝出國升學時語帶哽咽。

森美講起囝囝出國升學時語帶哽咽。

此外，拍攝中發生小插曲，行仔原本點了墨丸、牛丸河粉，最後卻變成淨魚蛋、牛丸，抵死的森美打趣說︰「唏，學生餐係咁㗎喇，唔好咁多要求。」

沙嗲星級牛肉麵、雙丸麵。

沙嗲星級牛肉麵、雙丸麵。

由一班靚仔靚女倪嘉雯（Carmen）、葉靖儀（Michelle）、黃嘉雯（Carmaney）、廖慧儀（Jessica）、伍倩彤（Gillian）、蔡景行（行仔）、胡美貽（Nicole）等主持的飲食節目《美食新聞報道》，本周一、二、四、五晚8點TVB Plus（82台）播映。

洪師傅信奉不停學習的精神。

洪師傅身為老闆，但凡事都親力親為。

出身飲食世家燒鵝髀都可以當「零食」。

今晚（12月5日）「故事味緣」介紹位於尖沙嘴的中菜館，老闆洪師傅本住「學海無涯，惟勤是岸」，信奉活到老學到老的精神。洪師傅15歲學做粵菜，之後涉獵過日本菜、越南菜及法國菜，最終集大成在尖沙嘴開檔賣fusion中菜。他出身飲食世家，父母從事酒樓及燒臘店生意，少時返家「零食」通常是一隻燒鵝髀。因此之故洪師傅自少便被家人安排入酒店工作，20年間做過粵菜、日本菜、法國菜，他解釋當中原因︰「嗰時細路仔好想學嘢，喺酒店咁多個部門都去勻晒。做中菜嘅好處，係可以紮實基本功，配合西廚的天馬行空創意，可以做出好多中西結合嘅菜色。」

海膽燴飯

金蠔

拖羅鹹蛋脆酥

洪師傅笑言就算現在經營餐館，依然在學習中。他自言每遇有樽頸位，就會回想過往所學融會貫通，透過不斷溫故知新「升呢」，成就店內多款招牌菜餚。有變化自意大利菜 Risotto的海膽燴飯及日本風配上他他製法的拖羅鹹蛋脆酥。最經典要數到為孝敬父母炮製的金蠔，洪師傅笑言製作過程猶如考牌︰「有次父母嚟到舖頭，我話老竇整款金蠔你食。佢嘅反應係咁甜，邊好食㗎。」洪師傅用煨鮑魚的方法用高湯將金蠔煨到入味，做到溏心效果，父母吃後猛讚掂。

Agnes帶Arthur到澳門歎太史菜。

太史松茸戈渣被形容為「炸過的湯」。

此外，食評人謝嫣薇（Agnes）帶住施焯日（Arthur）再到澳門品嚐正宗太史菜。著名的粵劇作家南海十三郎江譽鏐及已故美食家江獻珠都是江太史的後人。太史公姓江有「百粵美食第一人」的美譽，著有太史食譜，當中最廣為流傳的有太史五蛇羹。Agnes為Arthur點了必食的太史松茸戈渣、太史鳳凰羹及鮑汁雙籽扒柚皮，各樣食品盡得太史菜「粗菜精做」的神髓。

鮑汁雙籽扒柚皮盡得粗菜精做神髓。

太史鳳凰羹由蛇羹改良而成，適合夏天食用。