咖啡越來越貴！價格漲不停罪魁禍首竟是氣候變化

極端天氣導致咖啡價格在過去一年飆升超過一倍。2024年是有記錄以來最熱的一年，科學家警告，隨著全球氣溫上升，極端且不可預測的天氣事件將更頻繁和嚴重。

氣候變化威脅咖啡業

據外媒報道，根據供應鏈分析公司Inverto的數據，由於2024年咖啡種植區降雨量和氣溫高於平均水準，氣候變化帶來的高溫、不規律降雨、疾病、乾旱和山體滑坡正在威脅咖啡種植業，咖啡的價格在過去12個月內上漲了103%，影響巴西和越南等主要咖啡出口國。

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對咖啡行業有連鎖反應

基督教援助組織（Christian Aid）2023年的一份報告指出，隨著全球變暖的影響加劇，世界可能被迫減少對咖啡的依賴。除了漲價，咖啡的味道和供應也會受到影響，並對相關行業產生連鎖反應。

示意圖。設計圖片

咖啡生產本身也在加劇氣候變化

值得注意的是，咖啡生產本身也在加劇氣候變化。倫敦大學學院（UCL）的研究人員稱，生產一公斤咖啡會產生相當於15.33公斤二氧化碳的溫室氣體排放。改變咖啡的種植、運輸和消費方式可以顯著減少這一碳足跡。

示意圖。設計圖片

咖啡價格或進一步上漲

隨著更多農民離開這個行業，咖啡價格可能會進一步上漲。僅英國每天就飲用9800萬杯咖啡，根據2017年英國咖啡協會的數據，咖啡行業支持著英國超過21萬個工作崗位。

一項由巴西聖保羅大學進行的研究指出，咖啡的烘焙和沖煮方式對其健康效益有直接影響。

研究：咖啡的烘焙程度和沖煮方式直接關係到健康效益

研究發現，咖啡的烘焙程度和沖煮方式直接關係到其健康效益。淺焙或中焙能夠保留咖啡豆中較多的抗氧化物質，有助於心血管健康；而深焙則因高溫破壞成分，導致營養價值相對較低。

濾紙沖煮可降壞膽固醇

在沖煮方式方面，研究指出，使用濾紙或布濾網過濾沖煮可以去除可能提高壞膽固醇的二萜類物質，這比意式濃縮或法式濾壓壺更有益於健康。此外，添加糖到咖啡中會抵消其代謝益處，增加患糖尿病的風險。

研究指出，使用濾紙或布濾網過濾沖煮可以去除可能提高壞膽固醇的二萜類物質。資料圖

咖啡不僅是科學研究的焦點，也是巴西文化的重要象徵。自19世紀以來，咖啡一直推動著巴西的經濟，甚至產生了「咖啡加牛奶政治」，由聖保羅和米納斯吉拉斯州的政治人物輪流執政。

自19世紀以來，咖啡一直推動著巴西的經濟。資料圖片

在20世紀上半葉，咖啡被塑造成文化符號，用來展示巴西作為現代國家的形象，並透過「睦鄰政策」在美國市場進行推廣。

咖啡在巴西根深蒂固

聖保羅坎皮納斯州立大學的教授塞拉芬（Milena Serafim）指出，咖啡在巴西根深蒂固，已成為世界各地生活方式的一部分。咖啡不僅是日常飲料，還是社交和工作的象徵，展示了巴西咖啡在國際上的影響力。

咖啡在巴西根深蒂固，已成為世界各地生活方式的一部分。資料圖