美心7月推出軟餐品牌「軟心膳」 為吞嚥困難患者打造「色香味俱全」優質軟餐

美心集團推出專為吞嚥困難患者研發的全新軟餐品牌「軟心膳」，有受惠長者表示色香味俱全，增加食慾。

美心集團推出專為吞嚥困難患者研發的全新軟餐品牌「軟心膳」。巴士的報記者攝

關先生之前因為中風，已有約半年沒來飲茶，他哽咽回憶，「講話都講不了，躺在病床上插喉。」住院期間，關先生只能吃糊食，「剪到碎晒，打到似芝麻糊，見到都唔想食。」

關先生和太太。巴士的報記者攝

美心集團推出專為吞嚥困難患者研發的全新軟餐品牌「軟心膳」。巴士的報記者攝

美心集團推出專為吞嚥困難患者研發的全新軟餐品牌「軟心膳」。巴士的報記者攝

出院後經過言語治療以及日常訓練，關先生已經可以自己食嘢，但仍然擔心吞嚥困難。此時美心帶來「軟心膳」產品，關先生嘗試後感到很開心，「色香味俱全，有9成相似，又精細，賣相都增加食欲。」

美心集團推出專為吞嚥困難患者研發的全新軟餐品牌「軟心膳」。巴士的報記者攝

美心集團推出專為吞嚥困難患者研發的全新軟餐品牌「軟心膳」。巴士的報記者攝

關先生和太太。巴士的報記者攝

關先生最喜歡食「軟心膳」當中的蝦餃，「啖啖肉」，希望之後可以推更多產品，「糯米雞，好吃又飽肚，還有叉燒包。」

美心將於7月在全線美心皇宮及 20 多間指定美心快餐提供「軟心膳」堂食服務，讓患吞嚥因難的人士可以更實惠的價錢、更多的地方享受到優質軟餐。更令他們得以與家人及照顧者同桌共膳，再次品嚐「同枱起筷」的快樂。

美心集團推出專為吞嚥困難患者研發的全新軟餐品牌「軟心膳」。巴士的報記者攝

美心集團推出專為吞嚥困難患者研發的全新軟餐品牌「軟心膳」。巴士的報記者攝

「軟心膳」製作過程與品質均符合國際標準 ，有點心拼盤及西式套餐，中式為點心拼盤，餐點包括蝦餃、燒賣、雞肉鮮蝦菜餃及蘿蔔糕；西式套餐則有包含香草雞鎚、南瓜、菜心及香茅黃薑飯的「香草雞鎚飯」。及包含瑞士雞翼、甘筍、菜心及香茅黃薑飯的「瑞士雞翼飯」，色香味及營養俱備。

勞工及福利局局長孫玉菡。巴士的報記者攝

勞工及福利局局長孫玉菡表示，政府、社聯，社福機構推行軟餐已久。政府推出社區照顧服務券（社區券），讓長者選擇合適的社區照顧服務，當中亦包括膳食服務，長者可以用來購買軟餐。此外，到今年2月底已經批出750萬予社福機構購買製作軟餐的機器。

美心集團首席營運官（香港及澳門）蕭德威。巴士的報記者攝

美心集團首席營運官（香港及澳門）蕭德威表示，美心推出 「軟心膳」的目的是回饋社會，未來數月將為院舍長者免費提供近萬份軟餐，將來亦會以成本價向院舍供應軟餐，期望令更多院舍及有需要長者都能受惠。

香港中華煤氣有限公司營運總裁鄭曉光。巴士的報記者攝

香港中華煤氣有限公司營運總裁鄭曉光表示，煤氣公司與美心透過推出 「軟心膳」，更拓展合作領域至社區關懷。未來將全力支援院舍及社區中患吞嚥困難人士，提升患者身心健康，亦希望加深市民對軟餐的認識。

美心集團美心食品廠副廠長任健超。巴士的報記者攝

美心集團美心食品廠副廠長任健超指，美心與透過聖公會的護老院舍網絡，美心得以於產品研發階段試驗「軟心膳」的品質，以及實地測試院舍備餐的流程。營養師團隊除了持續測試以碓保軟餐的最佳造型及均衡營養，亦考慮到長者的飲食習慣，「例如我們將適當調味的汁融入軟餐中，避免長者攝入太多濃味的醬汁，亦在軟餐的白飯中加入香料及黃薑味道，令長者吃得有滋有味。」

本港人口持續高齡化，吞嚥困難已成為銀髮社群的常見挑戰。為讓社區進一步認識吞嚥困難引致的問題及其預防與治療方案，美心集團與香港社會服務聯會於5月11日至14日，於荃新天地1期中庭設立流動「『吞嚥無憂・重拾美味』社區關愛站」，由專業言語治療師駐場提供免費吞嚥能力檢查及評估。

巴士的報記者攝

社區關愛站將陸續推廣至全港 18 區，協助社區及早識別潛在吞嚥困難人士，讓長者及照顧者在日常生活中更容易接觸專業資訊、作出初步識別，並按需要轉介跟進，建立更「易接觸、易識別、易轉介」的社區支援模式。此外，美心旗下軟餐品牌「軟心膳」已於香港浸信會醫院的餐廳推出，並將與醫院管理局聯繫，陸續於由美心運營的醫院餐廳內推出。

關愛站。巴士的報記者攝

社區關愛站。巴士的報記者攝

社區關愛站。巴士的報記者攝

勞工及福利局局長孫玉菡表示，政府對推廣軟膳投入大量資源，自2020年起，政府已向合資格院舍及社區支援單位提供額外資源。截至年底底，已有約 13,600 名長者受惠。此外，截至今年3月底，樂齡科技基金已批出約 1,000 萬港元，用於購買或租借超過 400 件與製作軟心膳相關的設備，預計惠及270 間服務單位。

勞工及福利局局長孫玉菡。巴士的報記者攝

他又指，目前本港80 歲以上人口約有 40 萬，預計 20 年後將增至 120 萬，軟膳要真正「入屋」及普及，必須出現在長者熟悉的餐廳和品牌中，希望各界繼續推出相關產品，惠及更多老人家。

美心集團首席營運官（香港及澳門）簡惠明表示，「軟心膳」不僅是為了提供營養，更希望讓吞嚥困難人士重拾「進食的快樂」，推動「同桌同餐」的概念，讓長者能與家人共享同樣菜式的食物，減少孤獨感和心理落差。

美心集團首席營運官（香港及澳門）簡惠明。巴士的報記者攝

簡惠明指，軟膳的難度在於做到「色香味俱全」，採用重塑技術，將糊狀食物重新塑形成點心（蝦餃、燒賣）或盆菜、壽桃包的原貌，「令到長者見到都會有食慾。」她透露，目前正著手研究增加應節食品及經典點心的軟餐款式，包括即將推出的「軟餐美心月餅」。

軟心膳。巴士的報記者攝

簡惠明指軟膳製作成本會較高，因精細的塑形過程目前仍需大量人手處理，無法完全機械化，以及所有產品均在香港生產，以保證食品安全。

軟心膳。巴士的報記者攝

91歲的趙先生本身有吞嚥困難，他表示，「軟心膳」感覺和真的一模一樣，且品種多樣，有雞翅有鮑魚，「最好食嘅係鮑魚，和真的差不多，味道很好。」

91歲的趙先生：「最好食嘅係鮑魚，和真的差不多，味道很好。」。巴士的報記者攝

除了公私營醫院，「軟心膳」亦積極進攻家居照顧市場，透過與社聯（HKCSS）等機構合作，了解市場需求，研發更多貼近港人生活習慣的軟餐產品。美心集團香港／澳門快餐及機構餐務部高級總監關志明指，目前已在 8 間公立醫院的員餐廳推行，預計今年第三季引入更多新產品，而今年1 月已進駐浸信會醫院，並將軟餐納入病房餐單，除了一般糊餐，更提供如清真糊餐等選項。

軟心膳。巴士的報記者攝

美心計劃逐步將「軟心膳」推廣至醫管局轄下由美心營運的公營醫院餐廳，讓患吞嚥困難的人士於公私營醫院中都享用到精緻軟餐餐點，讓他們在患病中亦享有口福。

美心集團香港／澳門快餐及機構餐務部高級總監關志明（右）。巴士的報記者攝

香港社會服務聯會業務總監譚穎茜表示，現時護老院舍內需要進食照護食的長者接近四成，社區內長者亦有同樣需要。社聯與不同持份者一起推廣照護食，希望透過『提升認知 + 早期識別 + 生活實踐建議』的模式，增強公眾對吞嚥健康的支援。

香港社會服務聯會業務總監譚穎茜。巴士的報記者攝