連鎖快餐龍頭爭取加入分餅 軟餐市場硝煙漸濃

一如其他發達國家，本港人口趨向高齡化，銀髮族成為最有「增長」的市場，最近快餐集團就悄悄打起一場軟餐仗。

上個星期，本地最大飲食集團之一的美心，就夥同慈善團體，招待一批長者品嘗軟餐。這不是快餐集團首次舉行相關概念的推廣，另一快餐集團大家樂，就打造了專門品牌，推出專有的軟餐食品。競爭對手大快活，同樣提供回味軟餐。 一時間，連鎖快餐集團不約而同瞄準了這個市場。

軟餐是為有吞嚥困難人仕而設，過去是社福機構或針對高齡人仕的宿舍會提供，近幾年走入社會，在連銷式食肆出現，一來是這種飲食方式趨向普及，同時是受銀髮市場不斷壯大推動。現時無論從菜色，供應商、配套服務，都愈來愈多，連名店都加入提供這類菜色，吸引為食老友記。

快餐業講求薄利多銷，顧客對象要盡量迎合社會，不可能縮窄在某個年齡層，社會平均年齡提高，提供的服務就要配合。快餐集團早已為長者提供特別優惠，足見這是個不能輕輕放棄的市場。軟餐的普及性雖然遠不如一般套餐，但在北上潮方興未艾，任何商機都不能錯過下，一發現任何新的市場，幾個大集團為免失機，趕忙爭相進駐。

快餐業和其他餐飲消費行業一樣，都期望吸納年青消費者，以免品牌老化及將來出現客戶斷層。只是，從現實考慮，本地青、少年消費群基數低，而且有逐年減少的憂慮，真正支持生意的仍然是熟齡或高齡的消費者，要做他們的生意，不能不針對他們的生意和口味，所以就算在形象上爭取年青化，在產品和服務上不能不服從客觀需求。

今年首季本地廣告市場挑戰性高，能夠保持活躍的品類主要是銀行、健康等以成年人為主的市場。本地消費和餐飲，承受的壓力較大，業者要在本地市場，爭取每一點資源，所以軟餐市場份額雖然現在仍然不大，仍然成為幾個龍頭集團兵家必爭之地。

潘朵拉

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今年無綫銳意北上開拓市場，上個星期就在廣州舉行大型的發展策略發布會，同時邀請了香港幾家廣告公司和大企業主管北上參加，希望把業界的視線帶到深圳河以北。

無綫在廣州舉行的發布會，安排了多個商業夥伴簽署合作計劃，同時有中港兩地官員擔任主禮嘉賓。內地做生意要有政府加持，無綫安排背後有向業界展示實力的含意，目的與平時在香港舉辦的節目巡禮不同。

今年1月份起，無綫全面經營廣東翡翠台和廣東明珠台。新做法實施後，香港的廣告團隊已可以直接接單，替客戶排放廣告。為了令廣告界熟悉流程，該台先後安排了工作坊和派員到各大廣告公司介紹，故此廣告公司對新做法早認識。今次邀請北上的廣告公司以管理高層為主，目的不再是做具體的介紹，而是參與該台的大型宣傳。

無綫在直營廣東省廣告至今接近半年，管理層上個月首度透露，5月份的營業額比去年大幅增長，同時達到公司下達指標的95%。據業界透露，目前無綫廣告的訂價，廣東要比香港低，幅度大約是3、4折左右，訂價主要是考慮到內地居民收入和消費力，以及部份客戶主要針對南下人口，與香港目標觀眾不同。

內地對香港媒體北上一向小心翼翼，無綫能夠直接落地大灣區成為一大賣點，同時也免不了要做開荒牛，摸著石頭過河。現時企業就算有中港業務，預算和決策多數會分開處理。無綫現在雙線並進，在香港可以接收廣東省落地廣告的同時，也成立了團隊在廣東做廣告。至於怎樣能把新生意做大做強，仍然需要在廣告形式，內容拓展和市場推廣不斷發力，不過相對於難以過河的其他香港媒體，能夠摸著石頭嘗試已經是難得的機會。