連鎖快餐龍頭爭取加入分餅 軟餐市場硝煙漸濃

一如其他發達國家，本港人口趨向高齡化，銀髮族成為最有「增長」的市場，最近快餐集團就悄悄打起一場軟餐仗。

上個星期，本地最大飲食集團之一的美心，就夥同慈善團體，招待一批長者品嘗軟餐。這不是快餐集團首次舉行相關概念的推廣，另一快餐集團大家樂，就打造了專門品牌，推出專有的軟餐食品。競爭對手大快活，同樣提供回味軟餐。 一時間，連鎖快餐集團不約而同瞄準了這個市場。

軟餐是為有吞嚥困難人仕而設，過去是社福機構或針對高齡人仕的宿舍會提供，近幾年走入社會，在連銷式食肆出現，一來是這種飲食方式趨向普及，同時是受銀髮市場不斷壯大推動。現時無論從菜色，供應商、配套服務，都愈來愈多，連名店都加入提供這類菜色，吸引為食老友記。

快餐業講求薄利多銷，顧客對象要盡量迎合社會，不可能縮窄在某個年齡層，社會平均年齡提高，提供的服務就要配合。快餐集團早已為長者提供特別優惠，足見這是個不能輕輕放棄的市場。軟餐的普及性雖然遠不如一般套餐，但在北上潮方興未艾，任何商機都不能錯過下，一發現任何新的市場，幾個大集團為免失機，趕忙爭相進駐。

快餐業和其他餐飲消費行業一樣，都期望吸納年青消費者，以免品牌老化及將來出現客戶斷層。只是，從現實考慮，本地青、少年消費群基數低，而且有逐年減少的憂慮，真正支持生意的仍然是熟齡或高齡的消費者，要做他們的生意，不能不針對他們的生意和口味，所以就算在形象上爭取年青化，在產品和服務上不能不服從客觀需求。

今年首季本地廣告市場挑戰性高，能夠保持活躍的品類主要是銀行、健康等以成年人為主的市場。本地消費和餐飲，承受的壓力較大，業者要在本地市場，爭取每一點資源，所以軟餐市場份額雖然現在仍然不大，仍然成為幾個龍頭集團兵家必爭之地。

潘朵拉

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挾著《中年好聲音》的氣勢，無綫上星期在會展中心舉行了年中的《節目巡禮》。今年頭幾個月本地廣告市場，電視是少數錄得增長的媒體，無綫是帶動的火車頭，活動因此受到業界和客戶的重視，不少廣告公司的高層都會出席。

無綫的「節目巡禮」由來以久，幾年前開始在年中加插中期活動。媒體競爭激烈，電視台再不能只是1年1度展示作品，雖然多搞一次活動支出不少，但該台自制節目數量遠高於其他2個同業，增加推廣費計落是除笨有精。今年巡禮與《中3》決戰相差不足一個星期，從氣氛上似乎得益於賽事熱潮，甚至不排除有客戶探問邀請幾個人氣選手出席活動或代言的機會。

除了展示作品外，這2年該台還加插了論壇環節，內容當然圍繞電視的宣傳效果。今年論壇主題集中在電視的接觸層面，在一貫著重突出高收視外，今年似乎偏向了介紹無綫在網絡平台的滲透率，以及今年1月起落地大灣區的新業務。當中最有新意是分享了幾個在大灣區進行的客戶個案。

無綫在今年1月起，取回在大灣區自營廣告的業務，做法是把香港的內容和來自中、港兩地的廣告重新編排的訊號直接北上。新的做法下，內地觀眾不會再看到被硬插入去的廣告，客戶也可以以一站式投放廣告。無綫在月前曾經舉辦Workshop介紹新做法，又動用陳豪、譚俊彥拍廣告宣傳片。香港經濟規模和廣東比細小得多，在本地商業競爭激化下，有餘力的港商或者會考慮北上，無綫是目前唯一有直接自營廣告落地廣東的電視台，長遠有條件成為吸客的新招數。

業務介紹外，節目巡禮主菜離不開作出介紹。下半年是無綫推劇的重要時間，接近兩個月的台慶都會有重點劇集推出。年前在中港兩地都贏得口碑的《新聞女王》新一季已經開拍，計劃是在台慶推出，力爭帶出另一個高峰。另一個大劇是由張智霖擔任主角的《璀璨之城》，該劇以澳門作為背景，故此起用了曾憑《十月初五的月光》大受歡迎的Chi Lam演出，總體而言，下半年有多部訂制劇開播，訂制劇製作資源相對豐富，男、女主角的份量重，該是無綫重點營收的動力之一。