巴士的專訪｜港式新派粉麵店「十三姨」尖沙咀店獲清真認證　創辦人：中餐「清真化」前景樂觀

新一份《施政報告》提出鼓勵業界推出更多穆斯林旅客友善設施及餐飲等，旅發局早前亦公布推出「香港餐廳清真認證資助計劃」，由今年9月17日至明年12月31日成功獲得清真認證的餐廳，認證費可獲半額資助，上限為5000元，如成功申請，兩個月內可獲發資助。

港式粉麵店「十三姨」尖沙咀分店早前取得清真友善餐廳認證。創辦人林惠惠接受《巴士的報》專訪時表示，對中餐清真化的發展前景充滿信心，並強調餐廳始終秉持「以平民價格享受正宗中餐」的創業初心。她透露，未來將於銅鑼灣開設新分店，開業即申請清真認證。

港式粉麵店「十三姨」創辦人之一林惠惠。巴士的報記者攝

午市一時，「十三姨」尖沙咀分店座無虛席，牆上張貼的清真認證證書格外醒目。這家由林惠惠與姐姐及兩位姐妹於七、八年前創辦的餐廳，主打港式新派粉麵，現已成為本地人與穆斯林旅客共同選擇的熱門餐廳。

擁有20年餐飲經驗的林惠惠，過去主力經營火鍋生意。她說：「我媽媽早年從印尼帶回牛骨湯配方，我加以改良，選用安格斯牛肉搭配本地牛骨，讓湯頭更鮮美。」她特別推介招牌菜「鵝肝煎蛋撈飯」，笑言這是以前的隱藏菜式，深受歡迎。

十三姨標榜「自創新派港式」粉麵。巴士的報記者攝

轉捩點發生於去年。一位在港居住了20多年的穆斯林朋友光顧時發現其菜單無豬肉，建議她申請清真認證。「這是我第一次聽到這個認證」，林惠惠回憶稱，朋友坦言在港20多年，一年只吃一次中餐，因為適合穆斯林的選擇實在太少。這番話讓她看到商機，在朋友鼓勵下，她驚喜發現其現有食材多已符合清真標準，包括牛肉、雞肉甚至牛油都有清真認證，這給了轉型的信心。

她隨即聯繫香港清真食品委員會展開認證程序。整個過程歷時約3個月，包括提交完整菜單、食材清單及供應商證書，並接受審查員到店檢查器具分隔情況。尖沙咀店最終於2024年12月正式獲頒認證。

尖沙咀店最終於2024年12月正式獲頒認證。巴士的報記者攝

在菜單設計上，十三姨保留原有菜單，另增設獨立清真及素食菜單，主打海鮮、牛肉及素食選擇。林惠惠強調，這不影響本地客人的體驗，反而讓選擇更清晰，雙菜單模式讓不同需求的顧客都能自由選擇。

清真認證效應，立竿見影。一名擁有逾百萬粉絲的穆斯林社交帳戶主動分享「終於有中餐可以吃」，自發宣傳遠超付費廣告。餐廳獲旅發局納入清真名錄後，客流增長約5%。

另增設獨立清真及素食菜單。巴士的報記者攝

更令林惠惠感動的是，有穆斯林顧客專程致謝說：「你開中餐給我們吃，我先要多謝你。」她笑言，做生意本應是店家謝客人，但收到這樣的感謝，真的感覺很溫暖。

目前，十三姨客群中6成為本地港人， 3至4成為內地及海外遊客，穆斯林客人佔約5%至10%。林惠惠觀察，穆斯林顧客特別喜愛「蟹粉」菜式，讚賞「很有中國風、很新鮮」；手撕雞湯麵與海鮮同樣大受歡迎。為進一步滿足需求，她計劃推出清真雞翅，供應商已有清真原料，推出後本地與穆斯林客人都能享用。

十三姨客群中6成為香港本地人，3至4成為內地及海外遊客，穆斯林客人約佔5%至10%。巴士的報記者攝

雖然尖沙咀店去年未趕上政府資助，但林惠惠表示隨着知名度提升，已不介意數千元的申請認證費用。然而，她認為現行5000元資助上限吸引力有限。餐廳實際認證成本包括重新購置器具、員工培訓及菜單更新等，總計約一萬元。她透露，續證程序則較輕鬆，實行「一年一檢」，下月審查員將再次到店。

據旅發局數據，香港已完成清真認證的餐廳由2024年初約100間增至現時的195間。但林惠惠認為，仍遠遠不足。她說，日本清真餐廳數量多，香港業界應聯手爭取更多遊客。市場需求真實存在，但供應嚴重不足，餐廳太少會讓遊客失望離開。她有英國穆斯林朋友就抱怨在香港「無嘢食」，不想再來。她特別看好中餐「清真化」前景，認為專注牛肉麵、海鮮及齋菜的餐廳，只要不含豬肉，就能輕鬆轉型。

旅發局舉辦香港餐廳清真認證資助計劃說明會。圖片來源：香港旅遊發展局

林惠惠又坦言，清真認證最大挑戰不在硬件，而在於員工培訓。不少員工誤以為清真等於素食，其實只是不吃豬肉。為此，她要求清真專用器具貼標籤嚴禁混用，穆斯林客人祈禱時不打擾，只需告知麥加方位，服務態度要親切友善，讓他們有回家的感覺。

林惠惠指，目前僅尖沙咀店具備清真認證，因其廚房空間較大，能滿足器具分隔要求。旺角及佐敦店因空間限制暫未申請，但林惠惠透露，未來將在銅鑼灣開設新店，開業即會申請清真認證。現時「十三姨」人均消費約110元，堅持平民價格路線，「我們不是高檔餐廳，我們的目的是做要讓所有人都能負擔得起的中餐。」

十三姨人均消費約110元，堅持平民價格路線。巴士的報記者攝

來自澳洲的穆斯林旅客Nassir一家首次來港並特意選擇「十三姨」尖沙咀分店用餐，他接受訪問時表示：「我在網上見到這家餐廳是清真的，所以特意來試。」他大讚牛肉麵湯「非常好吃」，又指辣度適中，「很辣，但這種熱辣天氣吃特別舒服」。

Nassir一家首次來到香港並特意選擇十三姨尖沙咀分店用餐。本報記者攝

Nassir對香港清真餐廳數目正在增加感非常欣慰，「對我們來說很好，因為我們不能隨便吃。現在來香港有更多穆斯林友善選擇，感覺更好，可放心到處吃。」他強調，這對穆斯林旅客來說是重大進步，「希望未來有更多地方像這樣」。

展望未來，林惠惠呼籲政府提高資助上限並縮短清真認證的審批時間，業界亦需聯手發展。她說「一兩間餐廳不夠，要成百間形成規模效應」，才能真正提升香港吸引力，如政策更到位，無需老闆精打細算，相信未來會有更多餐廳願意嘗試。

旅發局年度盛事「香港繽紛冬日巡禮」由即日起至2026年1月4日盛大舉行，旅發局首度與置地公司（置地）攜手合作呈獻「冬日小鎮・中環」，精彩節目陣容鼎盛，其中為期逾一個月的焦點節目「光影匯・中環」將於11月28日揭幕，破天荒邀請八幢中環地標建築合作，打造成別開新面的沉浸式創意視聽匯演，讓中環夜空綻放繽紛光影，帶大家投入夢幻冬日體驗。

「光影匯・中環」預想圖。

同時，在「光影匯・中環」的環繞下，閃爍浪漫星光粼粼流淌至遮打道「星光長廊」，置地廣塲中庭呈獻的歷年最大型聖誕互動裝置「Noëlia at LANDMARK」，加上中環皇后像廣場花園「聖誕天地」的20米高戶外聖誕樹，將濃濃的節慶喜悅氣氛匯聚在迷人的中環。

為打造全城濃厚冬日節慶氛圍，旅發局亦與業界聯手推出逾500項餐飲、購物、景點及交通禮遇，並匯集全城慶祝活動，讓市民和旅客在港享受難忘的聖誕盛典。

中環八大地標建築首度合作呈獻「光影匯·中環」   沉浸式3D投影夢幻匯演破天荒登場

中環高廈林立，熙來攘往，白天散發莊重高雅的氣場及展現出不凡的精英風範，隨著夜幕低垂，「光影匯·中環」的繽紛聖誕投影亮起，歡騰氣息瞬間席捲鬧市的心臟地帶！由11月28日至2026年1月4日，中環「聖誕天地」將成為城市的夢幻核心，環繞「聖誕天地」的八大地標建築──中國銀行大廈、中銀大廈、終審法院大樓、香港大會堂高座、香港會所大廈、滙豐總行大廈、太子大廈及渣打銀行大廈──將首度攜手合作，上演一場沉浸式創意視聽匯演。

「光影匯・中環」預想圖。

「光影匯·中環」雲集十多組冬日場景，帶領大家啟程前往聖誕樂園，展開一場奇幻的冬日之旅。屆時，各大地標建築物將化身為巨型光影畫布，由國際級製作團隊運用專業技術並結合絢麗燈光特效，把冬日場景的精美細節投射至建築外牆。部份影像更會延伸，透過場內的30個全息投影及大樹的光雕投影，增強建築地標及地面的節慶影像互動，創造多層次視覺效果。此外，團隊更特別為9首經典樂曲重新編曲，包括《Santa Claus is Coming To Town》、《It's the Most Wonderful Time of the Year》等，打造沉浸式視聽體驗，讓中環成為今個冬天最具聖誕氛圍的打卡熱點，展現香港夜間的獨特魅力。

「光影匯·中環」3大冬日場景率先預覽

聖誕禮物

多幢中環地標搖身一變成巨型禮物，聖誕老人正忙碌打點一切，包裝禮物、繫上金光閃閃的絲帶。數之不盡的禮物突然拼湊一起，映現於大廈外牆，宛如聖誕魔法瞬間綻放。

聖誕禮物。

甜蜜聖誕

趣緻薑餅人化身成可愛廚師，邀請大家沉浸甜蜜國度，締造歡樂冬日回憶——聖誕老人更會驚喜現身

甜蜜聖誕。

雪鹿歡騰

雪國馴鹿夜空躍動，準備與聖誕老人一同啟程，將節日驚喜與溫馨心意獻上，邀請大家共度難忘冬日時光。

雪鹿歡騰。

中環皇后像廣場花園「聖誕天地」20米高聖誕樹載譽歸來   聖誕市集及工作坊與眾同樂

在八大地標建築的中心位置，中環皇后像廣場花園變身成「聖誕天地」，傳誦節日歡樂。由11月28日起，「聖誕天地」將舉辦聖誕市集 12間夢幻小木屋迎來多個人氣參展單位，包括 Great Corner、甜筒暉、Wine Punch、Explicit Spices、A Simple Thought、革屋、香港文華東方酒店及 Penchel.hk 等，場內帶來豐富多樣的節日主題美食、手工藝品及應節精品。市集更設有節日限定工作坊，讓市民旅客親手製作蠟燭台、香薰產品及特色手作，為親朋摯愛送上窩心禮物。

每年最令人期待的焦點必不可少——相當於六層樓高的20米巨型戶外聖誕樹隆重登場，樹上披著一圈又一圈的閃耀絲帶，化作巨型聖誕禮物，樹上的燈光效果綻放不同的圖案，為大家送上祝福；整個「聖誕天地」滿溢童趣，放大版的經典玩具飛船、小木偶、小火車等邀請各位一起合照打卡。臨近聖誕節時，聖誕頌歌表演的悠揚樂韻響徹「聖誕天地」，屆時聖誕老人亦會驚喜現身，營造節日氣氛。

「光影匯・中環」預想圖。

中環遮打道「星光長廊」化身聖誕銀河   置地廣塲「巨型許願池」延續歡樂氣氛

為延續「聖誕天地」的歡欣喜慶，遮打道搖身一變成璀璨浪漫的「星光長廊」，沿途30棵樹木懸滿璨若繁星的閃爍燈飾，為街道營造出夢幻的節日氛圍； 除了行人天橋外，遮打大廈入口上空掛上直徑達12.5米的精緻聖誕樹燈飾，成為矚目的節慶亮點。每日晚上五點，燈光如星塵般流進遮打道，點亮絢麗迷人的戶外聖誕景色。

漫步於金光璀璨的燈海，遊人可抵達置地廣塲中庭的「Noëlia at LANDMARK」。這片寬達30米的冬日幻境，坐擁高達11米的燈塔大型聖誕互動裝置，設有多個獨特打卡熱點，更展出全港最大型12x12米的祈願湖；凡於聖誕市集消費的顧客，將有機會尊享獨家入場禮遇。除此之外，於推廣期間在置地廣塲內消費的顧客，更可賺取多重積分禮遇、獨家禮品及互動裝置門票。

「光影匯・中環」預想圖。

盛大推出500項限定優惠助力冬日消費   匯集全城節慶熱點推高慶祝氛圍

「香港繽紛冬日巡禮」將節慶氣氛延伸至全港，旅發局聯乘優質旅遊服務協會及香港零售管理協會，由12月1日起推出「繽紛冬日賞」推廣活動，涵蓋餐飲、購物、景點及交通逾500項為市民及旅客而設的精選優惠，當中包括多項買一送一優惠，為在港度聖誕及新年的市民旅客的熱情消費助力！

與此同時，全港多個景點、商場，餐飲零售商戶，亦會推出豐富的優惠及慶祝活動；而除夕倒數煙花滙演亦將作為「香港繽紛冬日巡禮」的其中一大盛事，壓軸登場，為2025年畫上完美句號。