新一份《施政報告》提出鼓勵業界推出更多穆斯林旅客友善設施及餐飲等，旅發局早前亦公布推出「香港餐廳清真認證資助計劃」，由今年9月17日至明年12月31日成功獲得清真認證的餐廳，認證費可獲半額資助，上限為5000元，如成功申請，兩個月內可獲發資助。
港式粉麵店「十三姨」尖沙咀分店早前取得清真友善餐廳認證。創辦人林惠惠接受《巴士的報》專訪時表示，對中餐清真化的發展前景充滿信心，並強調餐廳始終秉持「以平民價格享受正宗中餐」的創業初心。她透露，未來將於銅鑼灣開設新分店，開業即申請清真認證。
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港式粉麵店「十三姨」創辦人之一林惠惠。巴士的報記者攝
十三姨標榜「自創新派港式」粉麵。巴士的報記者攝
尖沙咀店最終於2024年12月正式獲頒認證。巴士的報記者攝
另增設獨立清真及素食菜單。巴士的報記者攝
十三姨客群中6成為香港本地人，3至4成為內地及海外遊客，穆斯林客人約佔5%至10%。巴士的報記者攝
旅發局舉辦香港餐廳清真認證資助計劃說明會。圖片來源：香港旅遊發展局
十三姨人均消費約110元，堅持平民價格路線。巴士的報記者攝
Nassir一家首次來到香港並特意選擇十三姨尖沙咀分店用餐。本報記者攝
港式粉麵店「十三姨」創辦人之一林惠惠。巴士的報記者攝
午市一時，「十三姨」尖沙咀分店座無虛席，牆上張貼的清真認證證書格外醒目。這家由林惠惠與姐姐及兩位姐妹於七、八年前創辦的餐廳，主打港式新派粉麵，現已成為本地人與穆斯林旅客共同選擇的熱門餐廳。
擁有20年餐飲經驗的林惠惠，過去主力經營火鍋生意。她說：「我媽媽早年從印尼帶回牛骨湯配方，我加以改良，選用安格斯牛肉搭配本地牛骨，讓湯頭更鮮美。」她特別推介招牌菜「鵝肝煎蛋撈飯」，笑言這是以前的隱藏菜式，深受歡迎。
十三姨標榜「自創新派港式」粉麵。巴士的報記者攝
轉捩點發生於去年。一位在港居住了20多年的穆斯林朋友光顧時發現其菜單無豬肉，建議她申請清真認證。「這是我第一次聽到這個認證」，林惠惠回憶稱，朋友坦言在港20多年，一年只吃一次中餐，因為適合穆斯林的選擇實在太少。這番話讓她看到商機，在朋友鼓勵下，她驚喜發現其現有食材多已符合清真標準，包括牛肉、雞肉甚至牛油都有清真認證，這給了轉型的信心。
她隨即聯繫香港清真食品委員會展開認證程序。整個過程歷時約3個月，包括提交完整菜單、食材清單及供應商證書，並接受審查員到店檢查器具分隔情況。尖沙咀店最終於2024年12月正式獲頒認證。
尖沙咀店最終於2024年12月正式獲頒認證。巴士的報記者攝
在菜單設計上，十三姨保留原有菜單，另增設獨立清真及素食菜單，主打海鮮、牛肉及素食選擇。林惠惠強調，這不影響本地客人的體驗，反而讓選擇更清晰，雙菜單模式讓不同需求的顧客都能自由選擇。
清真認證效應，立竿見影。一名擁有逾百萬粉絲的穆斯林社交帳戶主動分享「終於有中餐可以吃」，自發宣傳遠超付費廣告。餐廳獲旅發局納入清真名錄後，客流增長約5%。
另增設獨立清真及素食菜單。巴士的報記者攝
更令林惠惠感動的是，有穆斯林顧客專程致謝說：「你開中餐給我們吃，我先要多謝你。」她笑言，做生意本應是店家謝客人，但收到這樣的感謝，真的感覺很溫暖。
目前，十三姨客群中6成為本地港人， 3至4成為內地及海外遊客，穆斯林客人佔約5%至10%。林惠惠觀察，穆斯林顧客特別喜愛「蟹粉」菜式，讚賞「很有中國風、很新鮮」；手撕雞湯麵與海鮮同樣大受歡迎。為進一步滿足需求，她計劃推出清真雞翅，供應商已有清真原料，推出後本地與穆斯林客人都能享用。
十三姨客群中6成為香港本地人，3至4成為內地及海外遊客，穆斯林客人約佔5%至10%。巴士的報記者攝
雖然尖沙咀店去年未趕上政府資助，但林惠惠表示隨着知名度提升，已不介意數千元的申請認證費用。然而，她認為現行5000元資助上限吸引力有限。餐廳實際認證成本包括重新購置器具、員工培訓及菜單更新等，總計約一萬元。她透露，續證程序則較輕鬆，實行「一年一檢」，下月審查員將再次到店。
據旅發局數據，香港已完成清真認證的餐廳由2024年初約100間增至現時的195間。但林惠惠認為，仍遠遠不足。她說，日本清真餐廳數量多，香港業界應聯手爭取更多遊客。市場需求真實存在，但供應嚴重不足，餐廳太少會讓遊客失望離開。她有英國穆斯林朋友就抱怨在香港「無嘢食」，不想再來。她特別看好中餐「清真化」前景，認為專注牛肉麵、海鮮及齋菜的餐廳，只要不含豬肉，就能輕鬆轉型。
旅發局舉辦香港餐廳清真認證資助計劃說明會。圖片來源：香港旅遊發展局
林惠惠又坦言，清真認證最大挑戰不在硬件，而在於員工培訓。不少員工誤以為清真等於素食，其實只是不吃豬肉。為此，她要求清真專用器具貼標籤嚴禁混用，穆斯林客人祈禱時不打擾，只需告知麥加方位，服務態度要親切友善，讓他們有回家的感覺。
林惠惠指，目前僅尖沙咀店具備清真認證，因其廚房空間較大，能滿足器具分隔要求。旺角及佐敦店因空間限制暫未申請，但林惠惠透露，未來將在銅鑼灣開設新店，開業即會申請清真認證。現時「十三姨」人均消費約110元，堅持平民價格路線，「我們不是高檔餐廳，我們的目的是做要讓所有人都能負擔得起的中餐。」
十三姨人均消費約110元，堅持平民價格路線。巴士的報記者攝
來自澳洲的穆斯林旅客Nassir一家首次來港並特意選擇「十三姨」尖沙咀分店用餐，他接受訪問時表示：「我在網上見到這家餐廳是清真的，所以特意來試。」他大讚牛肉麵湯「非常好吃」，又指辣度適中，「很辣，但這種熱辣天氣吃特別舒服」。
Nassir一家首次來到香港並特意選擇十三姨尖沙咀分店用餐。本報記者攝
Nassir對香港清真餐廳數目正在增加感非常欣慰，「對我們來說很好，因為我們不能隨便吃。現在來香港有更多穆斯林友善選擇，感覺更好，可放心到處吃。」他強調，這對穆斯林旅客來說是重大進步，「希望未來有更多地方像這樣」。
展望未來，林惠惠呼籲政府提高資助上限並縮短清真認證的審批時間，業界亦需聯手發展。她說「一兩間餐廳不夠，要成百間形成規模效應」，才能真正提升香港吸引力，如政策更到位，無需老闆精打細算，相信未來會有更多餐廳願意嘗試。
