老友記｜楊尚友推介慈雲山純港味茶餐廳 老闆膽粗粗成就經典沙爹牛肉煲仔麵

《東方表行 Take Your Time 呈獻︰老友記》今晚（11月28日），「廚壇魔術師」楊尚友（Christian）介紹一間位於慈雲山的茶記，單是兩款招牌菜︰沙爹牛肉煲仔麵、金蠔蝦乾煲仔飯，獲不少人慕名跨區來幫襯。Christian試過沙爹牛肉煲仔麵，直言最開心是食到純港式風格，他說︰「第一次食呢個牛肉時好興奮，就覺得點解可以咁嫩滑，喺第二度食唔到呢種滑捋捋感覺。」

Christian到慈雲山食沙爹牛肉煲仔麵。

Christian到慈雲山食沙爹牛肉煲仔麵。

這款招牌麵的誕生跟早年疫情有關，當時人心惶惶，拉閘停業一刻Ray跟家人許諾說︰「我叫阿哥、阿媽唔使擔心，一開返舖我就會攞返呢個月唔見嘅收入。」最後想出這款新產品，他解釋︰「咁會諗有乜嘢係客人幫襯必食呢？就諗到沙爹牛肉麵，係去到邊區，任何一間茶記都有嘅食物。好多人反映唔夠香或者無沙爹味。」有趟Ray去打邊爐食沙爹火鍋，令他靈機一觸想到將大煲湯底濃縮成小煲的煲仔麵，令香味更足。

Christian到慈雲山食沙爹牛肉煲仔麵。

為此Ray四出尋覓合意的沙爹醬，最後膽粗粗找到香料行內享負盛名的Sam哥，更難得是對方竟肯一起癲。兩人合作調配出一款純港式風味的沙爹醬，Christian形容該款醬料蘊含海鮮及花生的香味，相當匹配。

Ray當年膽粗粗找Sam哥合作炮製醬料。

Ray當年膽粗粗找Sam哥合作炮製醬料。

Ray當年膽粗粗找Sam哥合作炮製醬料。

節目中，Ray媽媽講起兒子自少便喜歡入廚，她憶述一段Ray 8歲時的往事︰「嗰日下午茶時間，餐廳啲人出晒去，有個熟客嚟到想食炒公仔麵，Ray走入廚房炒畀對方食，又okay喎。」談到店內一款必食出品金蠔蝦乾煲仔飯，曾令一家人出現意見分歧，Ray笑說︰「呢款飯係同屋企人爭論最大嘅一款菜，佢哋覺得成本太高，我同佢哋講畀我試下啦。」好在母親外家是本地蠔民，首先解決貨源及控制成本的問題。基於差不多賣一煲蝕一煲緣故，所以金蠔煲仔飯只作限量供應，賣完即止。最後Ray成功將此款食品打造成另一款招牌菜，吸引食客遠道而來光顧。

Ray媽媽爆兒子8歲已入廚。

Ray媽媽爆兒子8歲已入廚。

Ray跟家人為金蠔蝦乾煲仔飯出現拗撬。

Ray跟家人為金蠔蝦乾煲仔飯出現拗撬。

馬修派利每年支付十五萬美元予肯尼斯·岩正，聘請他擔任住家私人助理。根據法庭文件，岩正為《老友記》影星馬修派利的角色，其後擴展至毒品信差、助長上癮及實際上的醫生。

岩正於二零二三年十月二十八日，為馬修派利注射致命劑量的氯胺酮，其後離開演員寓所辦事。他返回時，發現馬修派利在按摩浴缸內死亡。

檔案圖片：馬修派利的母親蘇珊娜·莫里森，二零二六年四月八日周三在洛杉磯離開法院。一名聯邦法官當日判處賈斯維恩·桑加十五年監禁，桑加承認向《老友記》影星馬修派利出售氯胺酮，導致他於二零二三年服藥過量死亡。(美聯社圖片/達米安·多瓦爾加內斯，檔案) AP圖片

這名前助理是五名與馬修派利死亡案相關被起訴人士中，首位達成認罪協議的。他將於周三成為最後一名被判刑的人。檢察官要求判處三年零五個月監禁。這比向岩正出售氯胺酮並教導他注射予馬修派利的醫生，獲判的兩年半刑期為長，但遠少於向岩正出售最終劑量毒品的認罪毒販，獲判的十五年刑期。

六十歲的岩正承認串謀分銷氯胺酮導致他人死亡的罪名，並成為此案中，起訴其餘四名共同被告的最重要證人。這幾乎肯定會導致他獲判較輕的刑罰。

馬修派利的妹妹凱特琳·莫里森在致法官的信中寫道：「我對肯尼斯·岩正沒有任何同情。我哥哥去世當晚我不在場。我無法讀懂肯尼斯的想法。我永遠不會知道致命劑量的氯胺酮是否只是意外致命。但我知道當肯尼斯離開寓所時，他正在做兩件事之一。他要麼是逃避他知道自己所做的事情，要麼是故意遺棄一個身處危險境地的脆弱人士。」

馬修派利的母親蘇珊娜·莫里森寫道，她的兒子和家人認識岩正數十年，當馬修派利於二零二二年聘請這名助理時，親屬們都鬆了一口氣，因為馬修派利一生中一直與毒癮搏鬥。

她寫道：「馬修信任肯尼斯。我們信任肯尼斯。肯尼斯最重要的工作——遠遠超過其他——是成為我兒子在對抗毒癮中的伴侶和監護人。我們信任了一個沒有良心的人，而我的兒子付出了代價。」

岩正的律師辯稱，他只是一名聽從老闆吩咐的僱員。

在一份判刑前提交的文件中，他們表示岩正「對他與受害者之間陷入的關係動態，具有特殊的脆弱性。簡而言之，他無法『簡單地說不』。這種無力導致了悲劇性後果。」

蘇珊娜·莫里森表示，岩正知道如果馬修派利開始要求毒品，他可以致電任何家庭成員，而他的工作將會保住。

馬修派利的母親寫道：「當他殺害我兒子後，他一直密切留意我。他寄歌給我，他畫了一張小地圖，幫助我找到墓地的路。如果他看到彩虹——馬修最喜歡的東西之一——他就會打電話給我。他堅持要在馬修的葬禮上發言。他緊緊抓住我和家人，彷彿他就是那個試圖拯救馬修的好人。」

她表示，岩正期望獲得一筆金錢賠償，當他清楚不會得到時，便威脅採取法律行動。

岩正確實在葬禮上發言，這後來令家人感到厭惡。

另一位妹妹瑪德琳·莫里森寫道：「對我哥哥死亡負責的人站起來，向最愛他的人發言。這就像一個我仍然難以接受的殘酷笑話。他不僅奪走了我哥哥的生命——他還玷污了我們告別的最後回憶。」

洛杉磯縣法醫發現，氯胺酮是馬修派利死亡的主要原因，這是一種外科麻醉劑，現已廣泛用於合法和非法目的。溺水這次要原因。

檢察官表示，在馬修派利去世當天，岩正向警方提供了一份馬修派利正在服用的所有藥物清單，但他沒有列出氯胺酮，也沒有提及注射。

調查人員於二零二四年一月對寓所執行搜查令後，情況開始改變，他會慢慢承認自己在馬修派利死亡案中的角色。岩正表示，在馬修派利生命的最後幾天，他每天給馬修派利注射六到八劑氯胺酮，而馬修派利在去世當天曾對他說：「給我來一劑大的。」

岩正表示，他曾與中間人埃里克·弗萊明合作，從毒販賈斯維恩·桑加處獲取毒品，弗萊明已於五月十三日被判處兩年監禁。

岩正在給弗萊明的第一條短訊中寫道：「我是阿爾弗雷德，蝙蝠俠的管家。他說我可以直接發短訊給你。」

瑪德琳·莫里森寫道，當真相浮現時，「感覺就像我哥哥又死了一次。我對他去世那天所相信的一切——肯尼斯告訴我們的一切——都是謊言。我不得不從一個全新的、毀滅性的角度，重新經歷馬修的死亡。」

岩正於二零二四年八月在案件公開前認罪。周三將是他自此之後首次出庭。

馬修派利於五十四歲去世，他憑藉在全國廣播公司（NBC）改變文化的處境喜劇《老友記》中飾演錢德勒·賓一角，成為他那一代最受歡迎的明星之一，該劇於一九九四年至二零零四年播出。

他的母親寫道：「他是我的馬特索，我的馬紐。儘管我們經歷了這一切，他仍是我的心肝寶貝。」

（美聯社）