北海道三文魚漁獲銳減90%！魚卵價格飆漲5成　專家：海水升溫恐長期難恢復

今年秋季北海道的三文魚漁獲量急劇下降，僅為往年的三分之一，比高峰期更是銳減至十分之一。這造成了三文魚卵的嚴重短缺，導致價格飆漲了5成。

三文魚卵進貨價格比往年上漲5成

在札幌的二條市場，豪華的三文魚卵丼飯吸引眾多食客，但現在品嘗這美食需要支付更高的價格。當地一家店鋪從本月起每碗丼飯漲價2000日圓。這樣的漲幅讓很多消費者感到驚訝。在海鮮市場中，北海道產的三文魚卵進貨價格比往年上漲了5成，使得許多人難以負擔。

部分商家開始提供去年保存的冷凍三文魚卵

為因應此情況，一些商家開始提供去年保存的冷凍三文魚卵，每100克價格比新鮮三文魚卵便宜約1000日圓，成為較經濟實惠的選擇。一些日本民眾表示，雖然想享受更多三文魚卵，但不得不考量荷包狀況。造成三文魚卵價格飆漲的主因是今年秋季漁獲量大幅減少。截至本月10日，北海道捕撈的三文魚僅有562萬尾，比去年同期減少了7成。與2003年的漁獲高峰相比，更是銳減至當時的十分之一。

海水溫度上升是造成三文魚族群減少的主因

專家分析認為，近年來海水溫度上升對三文魚的生存環境產生了影響，使許多三文魚難以存活，導致族群數量大幅減少。由於漁獲不佳，北海道最受歡迎的特產品三文魚卵禮盒今年已暫停受理申請。專家對未來持悲觀態度，認為短期內難以恢復漁獲量至往年水準。

今年秋季北海道的三文魚漁獲量急劇下降，僅為往年的三分之一，比高峰期更是銳減至十分之一。這造成了三文魚卵的嚴重短缺。資料圖

韓國本土泡菜消費持續走弱。最新調查顯示，近15年來韓國人的泡菜食用量大幅下降。不僅如此，韓國人吃泡菜的方式也發生了改變，逐漸從小菜變成了配料。

據韓國地區社會營養學會9日消息，韓國中央大學、濟州大學、世界泡菜研究所研究團隊針對2010年至2024年國民健康營養調查參與人員進行的分析結果顯示，回答「受訪前24小時內未吃泡菜」的占比由2010年的11.7%升至2024年的22.7%，提升了11個百分點。按性別看，「24小時內未吃泡菜」的男性占比由10.2%升至20.6%；女性占比由13.1%升至24.8%。

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除食用頻次大幅下降外，韓國民眾的泡菜食用方式也發生轉變。調查顯示，各年齡段人群將泡菜作為湯底、蒸菜等配料使用的比例普遍上升，泡菜的飲食定位正從傳統主食小菜，逐步轉向調味輔料。

X@deldhantyy

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有分析稱，這一變化與韓國整體飲食習慣轉變密切相關，隨著飲食西化浪潮滲透、外賣與預製方便食品全面普及，韓國民眾自製傳統韓式小菜的生活習慣逐漸淡化。年輕群體更偏愛便捷簡餐，日常飲食中傳統韓式正餐占比下降，主動食用泡菜的頻次也隨之減少。

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與此同時，由於單人家庭數量持續增長，傳統家庭集體醃制、食用泡菜的習慣逐漸式微。值得關注的是，研究發現，韓國不同收入群體的泡菜攝入量呈現明顯分化，低收入群體的泡菜食用頻率更高，消費差異特徵顯著。

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