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廚神翻車!威爾士米芝蓮星級店衞生「需大改」 名廚:我哋做法唔同啫

大視野

廚神翻車!威爾士米芝蓮星級店衞生「需大改」 名廚:我哋做法唔同啫
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廚神翻車!威爾士米芝蓮星級店衞生「需大改」 名廚:我哋做法唔同啫

2026年01月21日 09:20 最後更新:10:45

威爾士一家米芝蓮餐廳在地方食品衛生檢查中僅獲得最低的「一星」評級,隨後更遭米芝蓮指南降為一星,主廚一開始回應強硬,隨著事件發酵,主廚態度軟化並表示配合改進。

米芝蓮二星餐廳遭評低分

據外媒報道,威爾士米芝蓮二星餐廳「Ynyshir」人均消費500歐元以上,被譽為「料理天花板」。去年11月,英國食品標準局對該餐廳進行例行檢查後,給出了1分(滿分5分)的低評,指該餐廳在廚房佈局、通風系統、洗手設施、蟲害控制及食品安全管理流程上「需要重大改進」。

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餐廳主廚回應強硬

餐廳主廚兼經營者Gareth Ward對此回應強硬,稱自己「不尷尬」「不覺得做錯」,並將問題歸咎於檢查人員「不懂高級料理」。Ward解釋,餐廳大量使用刺身級魚類、乾式熟成牛肉等生食材,而檢查人員對其採購與處理流程提出質疑,顯得「外行」。

IG@ynyshirrestaurant

IG@ynyshirrestaurant

主廚認為餐廳合格

「我們用的是日本刺身級魚,他們卻問『不知道產地水質如何確保安全』——全世界都這樣吃,為什麼他們不懂?」Ward表示,其餐廳投入巨資確保食品安全,包括購買-80℃專業冷凍櫃、送檢食材並全部合格,以及聘請外部公司協助合規。

IG@ynyshirrestaurant

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米芝蓮將餐廳降為一星

米芝蓮指南已正式將Ynyshir從二星降為一星,理由直接關聯其衛生問題與生食處理風險。目前,Ynyshir餐廳方面已表示配合改進,包括增設洗手設施、完善流程文件,並已申請重新評級。Ward在最新聲明中態度軟化,強調餐廳「始終重視顧客安全」,並將持續優化管理體系。

內地浙江一名食客在商場消費時,誤將「鋒 香港滋味」餐廳誤認為為藝人謝霆鋒旗下的「鋒味」相關餐廳,用餐後又感到不適,向商家索賠35元人民幣醫藥費及要求退還餐費。

事後商家解釋,店名中的「鋒」字源於合夥人名字,與謝霆鋒無關,且因醫院報告未判定為「食源性問題」而拒絕賠償。事件經媒體報道後,引發網民熱議。

見「鋒」字店名誤認謝霆鋒開店,浙食客用餐後不適就醫索賠遭拒,商家咁澄清。微博影片截圖

見「鋒」字店名誤認謝霆鋒開店,浙食客用餐後不適就醫索賠遭拒,商家咁澄清。微博影片截圖

食客用餐後不適 稱誤認明星品牌

據浙江電視台《1818黃金眼》報道,1月18日,張先生與友人前往杭州錢江新城的來福士中心商場,在「鋒 香港滋味」餐廳消費了138元的精品雙人餐。張先生表示,用餐後約半小時,兩人開始出現腹脹、噁心、反酸、反胃等症狀。次日早晨前往醫院就診,被診斷為「胃腸功能紊亂」,並支付了35元醫藥費購買消炎藥。

張先生指出,由於謝霆鋒曾主持美食節目,在杭州具有一定知名度,加上餐廳名稱中有一個突出的「鋒」字,因此誤以為該餐廳是與謝霆鋒相關的旗下品牌。

見「鋒」字店名誤認謝霆鋒開店,浙食客用餐後不適就醫索賠遭拒,商家咁澄清。微博影片截圖

見「鋒」字店名誤認謝霆鋒開店,浙食客用餐後不適就醫索賠遭拒,商家咁澄清。微博影片截圖

商家拒絕賠償 澄清名稱由來

對於張先生的索賠要求,商家予以拒絕。商家表示,在查看張先生的診斷報告後,發現其並無嘔吐、腹瀉等症狀,且無證據證明其胃部不適是在餐廳食用不潔食物所致,並建議張先生向相關職能部門申訴,並承諾會配合調查,若證實與餐廳食品有關,將承擔責任。

商家進一步澄清,店名中的「鋒」字是取自一位合夥人的名字,與謝霆鋒毫無關聯,餐廳也從未進行任何與謝霆鋒相關的宣傳。而且強調每當有顧客詢問時,都會直接說明此情況。

見「鋒」字店名誤認謝霆鋒開店,浙食客用餐後不適就醫索賠遭拒,商家咁澄清。微博影片截圖

見「鋒」字店名誤認謝霆鋒開店,浙食客用餐後不適就醫索賠遭拒,商家咁澄清。微博影片截圖

協商失敗 事主表示會繼續反映問題

據消費平台的「服務進度詳情」顯示,商家未能同意退款,協商以失敗告終。張先生透露,商家以不屬於「食源性問題」為由拒絕賠償。而院方也表示,「食源性問題」涉及「食物中毒」,醫生不會輕易開具相關證明。張先生表示,後續將向職能部門反映情況。

見「鋒」字店名誤認謝霆鋒開店,浙食客用餐後不適就醫索賠遭拒,商家咁澄清。微博影片截圖

見「鋒」字店名誤認謝霆鋒開店,浙食客用餐後不適就醫索賠遭拒,商家咁澄清。微博影片截圖

網民意見兩極

事件在網上引起討論,部分網民調侃道:「最冤的就是謝霆鋒了」、「人在家中坐,鍋從天上來」,亦有網民認為「商家有蹭謝霆鋒熱度的嫌疑」。不過也有網民支持商家做法,認為「35元是不多,但關係到餐廳榮譽,確實需要慎重」、「腸胃不適的原因有很多啊」、「商家做得對」。

見「鋒」字店名誤認謝霆鋒開店,浙食客用餐後不適就醫索賠遭拒,商家咁澄清。微博影片截圖

見「鋒」字店名誤認謝霆鋒開店,浙食客用餐後不適就醫索賠遭拒,商家咁澄清。微博影片截圖

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