天價餐廳Noma登陸LA！人均$1.1萬座位60秒搶光

知名丹麥名廚Noma餐廳於洛杉磯進行為期16周的限定駐店活動，本月26日開放訂位，人均1500美元（約1.17萬港幣），全數座位「60秒內」秒殺售罄。

座位「60秒內」秒殺售罄

據外媒報道，該餐廳五度被評選為「世界第一餐廳」，餐廳主廚兼創辦人René Redzepi指出，全數座位「60秒內」秒殺售罄。當天也在Courage Bagles推出快閃店，限量販售250顆特色貝果，每顆售價25美元（約195元港幣）。

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推出合作貝果

與該店合作的人氣貝果店，推出一款熱騰騰的海鹽芝麻貝果，搭配蠔菇、南瓜泥、黑胡椒、鹹味玫瑰軟糖與佛手柑等。這也是Noma與其測試廚房在未來幾個月內，於洛杉磯推動多場尚待公布聯名快閃活動第一場。

不預期獲利

餐廳曾在2023年宣布，計劃在隔年結束營運，然最終並未永久歇業，而是轉型以「季節性」形式，在不同城市推出限定精緻餐飲活動。Redzepi表示，自己並不預期能從洛杉磯的品嘗菜單中獲利，1500美元的定價主要是為了支付130名哥本哈根員工在駐店期間的交通與住宿成本。

IG@reneredzepinoma

為年輕主廚師提供指導與經驗

餐廳還設立一項名為「Noma L.A. Industry Table」計劃，專為25歲以下年輕主廚師提供導師指導與實務工作經驗。Noma也預計在洛杉磯開設一間期間限定門市，販售咖啡與辣醬等產品。此外，餐廳旗下的非營利組織MAD也將持續在洛杉磯舉辦演講、座談會等系列活動，聚焦料理、永續發展等主題。

IG@reneredzepinoma

愛爾蘭於2019年啟動的「熱校餐計劃」，原意是為全國學童提供營養均衡的免費午餐，然而教育界內部透露，部分學校每日送達的餐點僅三成被食用，其餘七成直接進入垃圾桶。

薯仔「口感似番梘」

據外媒報道，該計劃在2026年預算已攀升至2.88億歐元，覆蓋全國3700多所學校、近70萬名學童。然而，今年初議會教育委員會聽證會上，多位教育負責人直言，政策問題不僅在於財政投入，更涉及餐點質量、官僚程序與驚人浪費。

由於多數小學缺乏專業廚房與後勤，校餐依賴第三方承包商製作。食物在中央廚房烹調後，以密封紙盒或塑料盒長途運送至學校，導致餐點經常出現口感變質。家長抱怨不斷，有人形容炸雞塊「如浸水棉花」，薯仔「口感似番梘」，孩子寧可自備簡單三文治，也不願食用官方餐盒。

政策實施「一地雞毛」

為發放餐盒，學校被迫增設「熱校餐操作員」職位，校長更需耗費大量時間處理採購與配送事務，壓縮教學管理精力。有教育機構CEO批評，政策願景與執行邏輯嚴重脫節，形成「一地雞毛」的窘境。

示意圖。設計圖片

初衷是消除貧困學童的飲食差異

政策初衷是消除貧困學童的飲食差異，然而因餐點質量低下，家境較好的學生紛紛自帶午餐，僅剩經濟弱勢學童被迫接受低質校餐，反而形成新的不平等。儘管有教師反映，部分學生因獲得飽餐而提升學習專注力，但整體效益仍受質疑。

示意圖。設計圖片

批評者指政府「懶政」

批評者指出，政府傾向「發錢式懶政」，只願補貼承包商配送預製餐盒，卻不願投資學校廚房建設、專業廚師聘用與在地採購體系。若不解決問題，再高預算也難將「飼料」轉為「食物」。