小心愈洗愈污糟？專家揭3大常見錯誤洗菜方式 教「清水搓洗法」更有效

專家指出，3大常見錯誤洗菜方式或令蔬菜愈洗愈污糟，建議用「清水搓洗法」更有效。

3大常見錯誤洗菜方式或令蔬菜愈洗愈污糟。資料圖片

日常洗菜方法看似乾淨其實更污糟

不少市民每日下廚都會清洗蔬菜，但原來一些看似「乾淨」的洗菜習慣，實際並不科學，不但未能有效去除農藥殘留，反而可能令蔬菜營養流失，甚至增加二次污染風險。《生命時報》對此整理出日常生活中，常見的3大錯誤洗菜方式，呼籲市民留意。

3大常見錯誤洗菜方式或令蔬菜愈洗愈污糟。資料圖片

長時間浸泡蔬菜

專家指出，蔬菜長時間浸水會令細胞壁變軟，反而更容易吸收水中的污染物及殘留農藥，同時也會令維他命C、葉酸等水溶性營養流失，得不償失。

使用過多洗潔精或清潔劑

部分市民習慣用洗潔精清洗蔬菜，但若沖洗不徹底，化學物質容易殘留在表面，造成二次污染。有實驗顯示，使用清水沖洗的效果，反而比加入清潔劑更理想。

先切後洗

不少人為貪圖方便會先切菜再洗，但由於蔬菜中的營養多屬水溶性，切開後再洗容易流失營養，同時切口也更容易殘留農藥及沾染細菌。

專家指出，最直接有效的洗菜方法，其實只是「清水加流水搓洗」，用流動清水沖洗並輕輕搓洗蔬菜表面至少30秒，約可去除70%至85%水溶性農藥殘留。如需使用淡鹽水，每盆水只需約兩湯匙鹽，濃度不宜過高，否則會影響蔬菜品質。此外，對於芹菜、菜花、豆角、青椒等較易殘留農藥的蔬菜，可先清洗後再用沸水焯2至5分鐘，再過冷河後烹調，有助分解部分農藥殘留。

3大常見錯誤洗菜方式或令蔬菜愈洗愈污糟。資料圖片

不同蔬菜要用不同方法清洗

專家也提醒，應按蔬菜種類分類處理：

小葉菜（菠菜、茼蒿、小白菜）：切去根部，放水中抖洗，再用流水沖；

包葉菜（白菜、椰菜）：先去除外層2至3片葉，再清洗內層；

花菜類（西蘭花、菜花）：摘成小朵後用約0.9%淡鹽水浸5分鐘，再焯水1分鐘沖洗；

瓜茄類（青瓜、番茄、茄子）：用軟毛刷刷洗表皮，凹位重點處理；

根莖類（薯仔、紅蘿蔔）：流水刷洗後削皮，建議削去至少1毫米厚。

洗菜機有冇用？專家：性價比偏低

對於近年流行的超聲波或臭氧洗菜機，對葉菜類農藥去除率僅約5成，且無法應對所有農藥種類，整體效益未必勝過用清水手洗。專家強調，物理方式加清水，仍然是目前最安全、最有效、最經濟的洗菜方法，市民毋須過度依賴化學清潔劑或昂貴器材。

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專家指出，心梗唔一定會胸口痛，建議留意5大「非典型先兆」，避免錯過黃金搶救時間。

心梗唔一定胸口痛，5大「非典型先兆」應重視。資料圖片

心梗未必會胸痛 專家籲留意多種「另類痛症」

不少人一提心肌梗塞（心梗）便聯想到胸口劇痛，但有專家提醒，部分患者在發作前或發作時未必以胸痛作為首要表現，反而可能先出現牙痛、喉嚨不適、腹痛、背痛或肩痛等「非典型」症狀，因而延誤求醫。《生命時報》整理有關心梗的先兆症狀，提醒市民切勿掉以輕心，並強調一旦懷疑心梗，應把握急救黃金時間，立即求助。

心梗唔一定胸口痛，5大「非典型先兆」應重視。資料圖片

發病前一周或現先兆 喉嚨緊縮感要小心

據悉，多數心梗患者於發病前約一周左右，身體或會出現若干不典型先兆，包括牙痛、嗓子不適、肩痛、背痛及肚子痛等，當中以「喉嚨緊縮或堵塞感」尤須留意，與一般喉嚨痛不同，相關不適往往呈緊縮、阻塞感，並可能伴隨出汗。

心源性牙痛難止痛 痛點模糊無明顯牙病

至於「牙痛」方面，特點為疼痛較劇烈但未必有明顯牙病，痛點不清甚至多顆牙齒同時疼痛，且服止痛藥或接受牙科處理後仍難以緩解。事實上，國際醫療機構也指出，心臟問題可出現下顎、頸部、背部等位置疼痛或不適，部分人甚至未必有典型胸痛。

心源性牙痛但無明顯牙病。資料圖片

「似胃痛」上腹不適 服胃藥無效屬高危警號

另外，部分患者心梗時會出現「上腹部疼痛」，感覺上腹或肚臍周圍有壓迫感、灼熱感，並可伴隨噁心及腹瀉等，且痛感可能持續不緩解、範圍擴大，服胃藥也未見改善。相關「似胃痛」的表現，在臨床上也屬常見的誤判原因之一。

部分患者心梗時會出現上腹部疼痛症狀。資料圖片

肩背及手臂放射痛 女性較易出現非典型症狀

至於「背痛」及「肩痛」是指疼痛可因放射而轉移至後背，出現持續背痛，女性相對更常見；而心臟缺血引起的疼痛也可放射到左肩、左臂內側，甚至小指及無名指，可能在發作時出現，也可能於發作前數天已感不適。美國心臟協會與美國疾控中心亦提醒，心臟病發除胸口不適外，也可出現肩背或手臂痛、噁心、異常疲倦等，女性更可能出現不那麼典型的症狀組合。

黃金搶救約2小時 專家籲即打120勿自行送院

專家強調，心梗黃金急救時間約為2小時，若懷疑心梗發作，應立即撥打「120」求助，等候救護車期間，應讓患者臥床休息、避免過多活動以減低心臟負荷。如有條件可監測血壓、呼吸、脈搏及心率等，若出現心臟驟停，需即時進行心肺復甦。另有多個公共醫療資訊也指出，出現疑似心臟病發警號時應優先呼叫救護車，避免自行駕車延誤或增加風險。

心梗唔一定胸口痛，5大「非典型先兆」應重視。資料圖片