節氣養生 | 雨水濕氣漸盛易困脾胃 湯水食療助健脾祛濕養胃迎春天

雨水節氣濕氣漸盛易困脾胃，建議健脾祛濕由飲食入手，湯水粥品助溫和調理迎春天。

雨水節氣濕氣漸盛易困脾胃，健脾祛濕由飲食入手。資料圖片

雨水濕氣漸重 脾胃最易受累

每年約2月18日至20日之間，太陽到達黃經330度，正式踏入二十四節氣中的「雨水」。此時氣溫逐步回升，冰雪消融，降雨明顯增多，大地由寒冬轉向早春，看似萬物復甦，然而空氣濕度也隨之上升，濕氣悄然加重。從中醫角度而言，雨水屬於「濕邪當令」的時節，人體最容易受到濕氣侵襲，尤其脾胃首當其衝，稍有不慎便會出現食慾不振、精神疲倦、腹脹水腫、大便稀溏等不適反應。

雨水節氣濕氣漸盛易困脾胃，健脾祛濕由飲食入手。資料圖片

健脾勝於進補 調理重在祛濕

中醫素有「脾喜燥惡濕」之說，脾胃一旦被濕氣困阻，運化水濕及消化吸收能力便會下降，人自然感到四肢沉重、頭腦昏沉，整日提不起勁。因此，雨水養生的核心並非大補大養，而是順應氣候變化，以「健脾祛濕、溫和調理」為原則，從日常飲食與生活習慣入手，讓身體慢慢恢復平衡。

食療為本 日常三餐最關鍵

在眾多調理方法之中，飲食食療最為關鍵。與其依賴藥補或保健品，不如善用天然食材，把祛濕概念融入三餐之中，效果往往更持久溫和。

四大祛濕食材 健脾利水首選

雨水時節宜多進食具健脾利水功效的食材，例如薏米、赤小豆、山藥及冬瓜等，均屬性質平和而有助化濕的代表。

薏米：能滲濕利水、減輕水腫；

赤小豆：有助消腫排濕、改善體內積滯；

山藥：補脾養胃、提升消化能力，同時不燥不膩；

冬瓜：清熱利水、熱量低，特別適合容易浮腫或久坐少動的人士。

雨水節氣濕氣漸盛易困脾胃，健脾祛濕由飲食入手。資料圖片

溫和入膳 家常做法更易實踐

這類食材的特點在於溫和見效，不會為腸胃帶來額外負擔，長期食用更有助改善體質。日常可把薏米與白米同煮成飯或加入湯水；山藥既可蒸食也可炒肉；冬瓜則適合滾湯或燉煮，做法簡單。

湯水粥品滋養 清潤祛濕有方

不少人有「以湯養生」的習慣，雨水期間尤其適合多飲清潤湯水及軟糯粥品。

薏米山藥粥：質地綿滑，既易消化又能健脾祛濕，作早餐或晚餐皆宜；

冬瓜海帶湯：清淡解膩，有助排走體內多餘水分，對經常外食或鹽分攝取較高人士尤其合適；

赤小豆配扁豆煲湯：屬經典祛濕組合，可改善「濕重型疲倦」與下肢浮腫問題。

雨水節氣濕氣漸盛易困脾胃，健脾祛濕由飲食入手。資料圖片

補氣暖身有度 甜食切忌過量

至於氣血偏虛、手腳冰冷的人士，則可適量飲用紅棗桂圓茶或加入少量蜂蜜，以天然甘味補益脾胃，既暖身又提神。不過甜食宜淺嚐即止，過甜反易助濕，適得其反。

避開生冷油膩 飲食以清淡為主

不少人誤以為天氣轉暖便可進食沙律、凍飲或生冷水果，事實上雨水仍帶寒濕，脾胃功能尚未完全恢復，過量寒涼食物只會令腸胃受損，加重腹瀉與胃脹問題。同時也應避免煎炸油膩、辛辣刺激及重口味火鍋燒烤，這些食物容易加重濕熱內蘊，導致暗瘡、口苦或消化不良。

清淡烹調為主 讓腸胃輕負擔

烹調方式宜以蒸、燉、煮、滾湯為主，多選時令蔬菜與粗糧，少鹽少油，讓腸胃「輕裝上陣」，自然更有助身體代謝濕氣。

順應節氣生活 身體自會回春

除了飲食外，日常也應避免久坐潮濕環境，室內保持通風乾爽，晨起適量活動筋骨，如散步或伸展運動，皆有助促進氣血循環。濕氣較重者也可在醫生指導下進行艾灸或穴位按摩，加強脾胃運化功能。

雨水節氣濕氣漸盛易困脾胃，健脾祛濕由飲食入手。資料圖片

祛濕需長期堅持

事實上，祛濕並非一朝一夕的「排毒行動」，而是一種持續的生活習慣。只要每天吃得清淡一點、溫暖一點、規律一點，讓脾胃慢慢恢復動力，自然能減少疲倦與水腫感，整個人也會變得更輕盈有精神。

順時養生 迎接春日新氣象

當春雨滋潤大地之時，若能順應節氣調整作息與飲食，身體也能在潛移默化中煥然一新，以最佳狀態迎接真正的春天。

專家警告，霉變水果切走發霉部位未必安全，建議整顆丟棄，毒素或早已滲透。

霉變水果切走發霉部位未必安全，毒素或早已滲透。資料圖片

切除腐爛部分未必安全 水果霉變須整顆棄置

不少市民發現家中水果爛了一部分時，往往會抱持著「切掉壞的部分還可繼續食用」的想法。惟醫學專家提醒，若屬霉變腐爛情況，整個水果均不宜食用，因為霉菌產生的真菌毒素或早已擴散至內部，肉眼難以察覺，長遠更可能損害肝腎健康。

霉變水果切走發霉部位未必安全，毒素或早已滲透。資料圖片

霉變水果毒素可滲透整顆 外表正常未必安全

專家指出，水果一旦出現霉斑，往往意味霉菌已在內部蔓延，常見的展青霉菌可產生「展青霉素」及「赭曲霉毒素」等有害物質。前者或導致胃腸功能紊亂、腎臟水腫等問題；後者則具有肝腎毒性，長期攝入更可能增加致癌風險。

由於大部分水果水分充足，汁液流動性高，霉菌及毒素可隨果汁迅速滲透至整個果肉。尤其是芒果、桃子及蘋果等質地柔軟、成熟後易變軟的水果，更容易全面受污染。有研究顯示，即使外觀未見異樣的果肉，展青霉素含量也可達腐爛部位的10%至50%。換言之，切走腐爛的部分並不能確保安全。

霉變水果切走發霉部位未必安全，毒素或早已滲透。資料圖片

短期或致急性中毒 長期恐損肝腎

專家提醒，食用霉變水果可引發噁心、嘔吐及腹瀉等急性腸胃不適。若長期攝入相關毒素，或增加肝腎損傷及癌症風險。部分研究更指出，某些霉變水果的毒性可相當驚人。此外，兒童、孕婦、長者及慢性病患者屬高危群組，更應避免食用任何疑似變質水果。

哪些情況可切除後食用？

並非所有「壞掉」水果都必須棄置。專家強調，是否可食用取決於變質類型。若屬機械損傷（例如碰撞、擠壓）或低溫凍傷，僅出現局部變色而無霉斑、無異味、無腐臭味，則可切除受損部分及周邊約1CM範圍，其餘部分仍可食用，但應盡快於24小時內吃完。

例如蘋果表皮因碰撞出現褐變、香蕉因冷藏變黑等，多屬細胞結構受損，並非微生物滋生，安全風險較低。然而，如出現長毛、黑斑、酸臭味或酒味等霉變徵象，則必須整顆丟棄。尤其車厘子、士多啤梨及桃子等高水分水果，一旦發霉，污染速度極快。

霉變水果切走發霉部位未必安全，毒素或早已滲透。資料圖片

3大常見誤區須釐清

針對坊間常見迷思，專家逐一澄清：

誤區一：切掉霉斑周圍即可食用

實際上，霉菌菌絲蔓延範圍遠超肉眼所見。

誤區二：高溫煮熟可殺死毒素

展青霉素等真菌毒素耐高溫，一般烹煮無法完全分解。

誤區三：腐爛面積小就沒問題

若腐爛超過三分之一或已侵入核心部位，應直接棄置。

減少浪費從正確儲存做起

專家建議，市民應按需購買水果，避免囤積過量。熱帶水果如芒果、香蕉不宜長時間冷藏。士多啤梨、車厘子等易腐水果應密封冷藏並盡快食用，切開水果則須冷藏保存，並於兩日內食用完畢。專家總結指出，節約固然重要，但食品安全更為關鍵。霉變水果所帶來的健康風險屬不可逆轉，切勿因「不想浪費」而因小失大。