節氣養生 | 雨水濕氣漸盛易困脾胃 湯水食療助健脾祛濕養胃迎春天

雨水節氣濕氣漸盛易困脾胃，建議健脾祛濕由飲食入手，湯水粥品助溫和調理迎春天。

雨水節氣濕氣漸盛易困脾胃，健脾祛濕由飲食入手。資料圖片

雨水濕氣漸重 脾胃最易受累

每年約2月18日至20日之間，太陽到達黃經330度，正式踏入二十四節氣中的「雨水」。此時氣溫逐步回升，冰雪消融，降雨明顯增多，大地由寒冬轉向早春，看似萬物復甦，然而空氣濕度也隨之上升，濕氣悄然加重。從中醫角度而言，雨水屬於「濕邪當令」的時節，人體最容易受到濕氣侵襲，尤其脾胃首當其衝，稍有不慎便會出現食慾不振、精神疲倦、腹脹水腫、大便稀溏等不適反應。

雨水節氣濕氣漸盛易困脾胃，健脾祛濕由飲食入手。資料圖片

健脾勝於進補 調理重在祛濕

中醫素有「脾喜燥惡濕」之說，脾胃一旦被濕氣困阻，運化水濕及消化吸收能力便會下降，人自然感到四肢沉重、頭腦昏沉，整日提不起勁。因此，雨水養生的核心並非大補大養，而是順應氣候變化，以「健脾祛濕、溫和調理」為原則，從日常飲食與生活習慣入手，讓身體慢慢恢復平衡。

食療為本 日常三餐最關鍵

在眾多調理方法之中，飲食食療最為關鍵。與其依賴藥補或保健品，不如善用天然食材，把祛濕概念融入三餐之中，效果往往更持久溫和。

四大祛濕食材 健脾利水首選

雨水時節宜多進食具健脾利水功效的食材，例如薏米、赤小豆、山藥及冬瓜等，均屬性質平和而有助化濕的代表。

薏米：能滲濕利水、減輕水腫；

赤小豆：有助消腫排濕、改善體內積滯；

山藥：補脾養胃、提升消化能力，同時不燥不膩；

冬瓜：清熱利水、熱量低，特別適合容易浮腫或久坐少動的人士。

雨水節氣濕氣漸盛易困脾胃，健脾祛濕由飲食入手。資料圖片

溫和入膳 家常做法更易實踐

這類食材的特點在於溫和見效，不會為腸胃帶來額外負擔，長期食用更有助改善體質。日常可把薏米與白米同煮成飯或加入湯水；山藥既可蒸食也可炒肉；冬瓜則適合滾湯或燉煮，做法簡單。

湯水粥品滋養 清潤祛濕有方

不少人有「以湯養生」的習慣，雨水期間尤其適合多飲清潤湯水及軟糯粥品。

薏米山藥粥：質地綿滑，既易消化又能健脾祛濕，作早餐或晚餐皆宜；

冬瓜海帶湯：清淡解膩，有助排走體內多餘水分，對經常外食或鹽分攝取較高人士尤其合適；

赤小豆配扁豆煲湯：屬經典祛濕組合，可改善「濕重型疲倦」與下肢浮腫問題。

雨水節氣濕氣漸盛易困脾胃，健脾祛濕由飲食入手。資料圖片

補氣暖身有度 甜食切忌過量

至於氣血偏虛、手腳冰冷的人士，則可適量飲用紅棗桂圓茶或加入少量蜂蜜，以天然甘味補益脾胃，既暖身又提神。不過甜食宜淺嚐即止，過甜反易助濕，適得其反。

避開生冷油膩 飲食以清淡為主

不少人誤以為天氣轉暖便可進食沙律、凍飲或生冷水果，事實上雨水仍帶寒濕，脾胃功能尚未完全恢復，過量寒涼食物只會令腸胃受損，加重腹瀉與胃脹問題。同時也應避免煎炸油膩、辛辣刺激及重口味火鍋燒烤，這些食物容易加重濕熱內蘊，導致暗瘡、口苦或消化不良。

清淡烹調為主 讓腸胃輕負擔

烹調方式宜以蒸、燉、煮、滾湯為主，多選時令蔬菜與粗糧，少鹽少油，讓腸胃「輕裝上陣」，自然更有助身體代謝濕氣。

順應節氣生活 身體自會回春

除了飲食外，日常也應避免久坐潮濕環境，室內保持通風乾爽，晨起適量活動筋骨，如散步或伸展運動，皆有助促進氣血循環。濕氣較重者也可在醫生指導下進行艾灸或穴位按摩，加強脾胃運化功能。

雨水節氣濕氣漸盛易困脾胃，健脾祛濕由飲食入手。資料圖片

祛濕需長期堅持

事實上，祛濕並非一朝一夕的「排毒行動」，而是一種持續的生活習慣。只要每天吃得清淡一點、溫暖一點、規律一點，讓脾胃慢慢恢復動力，自然能減少疲倦與水腫感，整個人也會變得更輕盈有精神。

順時養生 迎接春日新氣象

當春雨滋潤大地之時，若能順應節氣調整作息與飲食，身體也能在潛移默化中煥然一新，以最佳狀態迎接真正的春天。

醫生指5種常見蔬菜含抗癌植化素，芹菜、洋蔥、番茄助抑制腫瘤生長，附5款防癌食療。

常見蔬菜含植化素助抗癌

不少研究指出，日常飲食中的天然蔬菜含有豐富植化素，或有助降低部分癌症風險。台灣功能醫學醫生張適恆表示，日常常見的蔬菜如芹菜、西蘭花、紅蘿蔔、洋蔥及番茄，均含有具潛在抗癌作用的營養成分，有助抑制腫瘤生長或促進受損細胞凋亡。透過均衡攝取這些蔬菜，或可在日常飲食中為身體建立更全面的健康防護。

5種常見蔬菜含抗癌植化素可助抑制腫瘤生長。資料圖片

芹菜

功能醫學醫生張適恆表示，芹菜含有植化素「芹菜素」，可活化細胞內的p53蛋白。當人體細胞累積受損DNA時，可能演變為有缺陷的細胞；若這些細胞持續分裂並聚集，便有機會形成腫瘤。p53蛋白能在受損細胞內啟動細胞凋亡機制，使缺陷細胞自行死亡，進而降低腫瘤形成的機會。研究也指出，芹菜素可拮抗雌激素受體，對抑制對雌激素敏感的乳癌細胞具有一定作用。除芹菜外，香菜、洋甘菊及歐芹也含有此類成分。

芹菜。資料圖片

西蘭花

十字花科蔬菜如西蘭花含有豐富的「蘿蔔硫苷」。張適恆指出，當蔬菜在切碎或烹調過程中被破壞時，蘿蔔硫苷會轉化為具有抗癌潛力的「蘿蔔硫素」。此成分能促使受損細胞或癌細胞進入自我凋亡程序，有助抑制腫瘤生長，同時也可能減少癌細胞轉移及抗藥性產生，建議在烹煮前先將西蘭花切碎並靜置約10分鐘，以提高相關活性成分的形成。

西蘭花。資料圖片

紅蘿蔔

紅蘿蔔屬營養密度較高的根莖類蔬菜，含有豐富維他命A、維他命B6、B7及維他命K，同時含有類胡蘿蔔素、葉黃素及茄紅素等抗氧化物。張適恆補充，紅蘿蔔也含有植化素「木犀草素」，有助調控癌細胞凋亡並抑制腫瘤周邊新生血管形成。除紅蘿蔔外，芹菜、初榨橄欖油、薄荷葉及柑橘類水果也含有木犀草素。

紅蘿蔔。資料圖片

洋蔥

洋蔥含有多種活性成分，包括蘿蔔硫苷及高濃度的「槲皮素」。張適恆指出，紅皮洋蔥中的槲皮素含量在常見蔬果中屬較高水平。部分流行病學研究顯示，飲食中攝取較多槲皮素的人群，罹患肺癌的風險或相對較低。研究也發現，槲皮素可干擾癌細胞內部分RNA片段的作用，促使癌細胞進入凋亡過程。由於槲皮素屬脂溶性物質，建議與含油脂的食物一同食用，以提高吸收效果。

洋蔥。資料圖片

番茄

番茄含有豐富的茄紅素，可能對多種癌症具有預防作用，包括攝護腺癌、乳癌、子宮頸癌、卵巢癌、肺癌、大腸癌等。張適恆解釋，人體重要荷爾蒙「IGF-1」會促進細胞分裂與生長，但過度活躍也可能與癌症發展有關，而茄紅素有助調節IGF-1對細胞的刺激作用。此外，減少肉類攝取也可能有助降低IGF-1分泌。若希望更有效攝取茄紅素，建議將番茄加熱烹調並搭配油脂食用；將番茄打成果汁亦能破壞細胞壁，釋放更多茄紅素。

番茄。資料圖片

張適恆強調，從天然蔬菜及水果中攝取營養通常較為理想，因為天然食物往往含有多種植化素與微量元素組合，有助提升人體吸收效率。不過他也提醒，西蘭花一般不會與多數癌症治療產生交互作用，但若正在服用傳統抗凝血藥物的人士，則建議避免食用。

簡易防癌食療建議

1. 芹菜洋蔥清炒

材料：芹菜、洋蔥、少量橄欖油

做法：先將洋蔥爆香，再加入芹菜快炒即可。

功效：芹菜含有芹菜素，而洋蔥富含槲皮素，兩者均屬植化素來源，有助抗氧化及維持細胞健康。

2. 西蘭花蒜蓉炒

材料：西蘭花、蒜頭、少量橄欖油

做法：先將西蘭花切碎靜置約10分鐘，再以蒜蓉快炒。

功效：切碎後有助釋放蘿蔔硫素，屬研究中較受關注的抗氧化成分。

3. 紅蘿蔔番茄湯

材料：紅蘿蔔、大番茄、洋蔥、少量橄欖油

做法：將材料切塊後加入清水煮約20分鐘，可加入少量橄欖油提升吸收。

功效：紅蘿蔔含類胡蘿蔔素，大番茄含茄紅素，兩者均屬抗氧化營養素。

4. 番茄橄欖油沙律

材料：番茄、橄欖油、少量黑胡椒

做法：番茄切片後加入橄欖油拌勻即可。

功效：茄紅素屬脂溶性營養素，與油脂同食有助提高吸收率。

5. 五色抗氧化蔬菜拼盤

材料：芹菜、紅蘿蔔、西蘭花、洋蔥、番茄

做法：可蒸熟或輕炒後搭配食用。

功效：多樣化蔬菜可同時攝取不同植化素，有助提升整體營養密度。

食療只能作為日常健康飲食的一部分，並不能取代醫療治療。保持均衡飲食、規律運動及定期身體檢查，仍是預防慢性疾病及癌症的重要方法。