開心果營養豐富護心穩血糖 營養師提醒每日宜限30克 過量恐致肥胖不適

營養師指出，開心果雖然營養豐富可護心穩血糖，但每日不宜超過30克，過量恐致肥胖不適。

開心果雖然營養豐富可護心穩血糖，但每日不宜超過30克。資料圖片

開心果營養豐富 關鍵在「適量」進食

當談到健康零食，不少人第一時間會想到堅果類食品，而當中香脆可口、帶淡淡甘甜的開心果（pistachio）更是不少家庭茶餘飯後的常備之選。

不過，看似健康的開心果究竟應該吃多少才算合適？是否人人都適合進食？若過量又會否帶來反效果？台灣營養師李婉萍對此解答，開心果營養價值確實不俗，但關鍵在於「適量」二字，吃對份量才能發揮保健功效，否則隨時熱量超標、得不償失。

開心果雖然營養豐富可護心穩血糖，但每日不宜超過30克。資料圖片

護心穩血糖兼護眼 三大保健功效

李婉萍表示，開心果含有植物固醇及不飽和脂肪酸，可協助降低「壞膽固醇」（LDL），進而減少心血管疾病風險，低升糖指數（GI）特性也有助穩定血糖水平。對糖尿病患者而言，可作為相對理想的小食選擇。此外，開心果含有葉黃素等抗氧化營養素，有助保護視力及減少藍光對眼睛的傷害，特別適合長時間使用手機或電腦的上班族。

開心果雖然營養豐富可護心穩血糖，但每日不宜超過30克。資料圖片

高纖高蛋白助飽肚 有利控重與腸道健康

在體重管理方面，開心果所含的膳食纖維與蛋白質能提升飽足感，有助抑制食慾，減少暴飲暴食，同時也可作為運動後補充能量及營養的食物之一。開心果所含纖維含量也有助促進腸道蠕動、改善消化功能及紓緩便秘問題。

熱量不容忽視 每日30克為理想份量

不過，開心果屬高熱量食物，每100克約含601千卡熱量，約10顆已有32千卡。李婉萍建議，一般成年人或糖尿病患者每日進食約30克，即約兩湯匙份量，既能攝取營養，也可避免熱量攝取過多。她提醒，若過量食用，不僅可能導致熱量超標、體重上升，過多膳食纖維也或引致腹脹及腸胃不適。

開心果雖然營養豐富可護心穩血糖，但每日不宜超過30克。資料圖片

部分人士需慎食 過敏腎病者應避免或節制

李婉萍同時指出，對堅果類過敏人士應避免食用開心果，以免出現皮膚痕癢、紅腫，甚至呼吸困難等過敏反應。腸胃敏感或患有腸躁症人士應控制份量，慢性腎病患者由於開心果含鉀量較高需審慎進食。另外，體質易「上火」者每日不宜超過30克。

食法多元但須節制 過量反傷身

至於食用方法方面，開心果用途多元，可加入乳酪與水果製作乳酪碗，或與菠菜、香蕉打成綠色奶昔；也可拌入燕麥片提升飽足感，撒在沙律上增加口感，甚至打碎作為雞肉裹粉或製成抹醬。李婉萍分享，曾有客戶一周內吃掉一整罐開心果，結果不但「上火」致口腔潰瘍，體重也增加約1公斤，提醒市民再健康的食物也須適可而止，均衡飲食才為長遠之道。

清明將至除了慎終追遠之外，也要調整生活節奏及身體狀態，留意養生、食療與生活宜忌同樣重要。

清明除追思先人外，養生、食療與生活宜忌同樣重要。AI生成圖片

清明兼具節氣與節日意義 春季調養也屬重點

清明既是二十四節氣之一，也是華人社會極具分量的傳統節日。從節氣角度看，二十四節氣是按太陽在黃道上的位置劃分，而清明對應黃經15度，通常落在每年4月4日至6日前後，也正是春意漸盛、陽氣升發的時節。換言之，清明不只是掃墓祭祖的日子，同時也是生活節奏、飲食與身體狀態需要一併調整的節令。

祭祖掃墓結合寒食傳統

從來源與文化意義而言，清明節的核心禮俗是祭祖、掃墓，寒食節的禁火傳統後來也逐漸與清明結合，令清明形成兼具追思先人與春日踏青兩重面向的節日。換句話說，清明一方面承載慎終追遠、敦親睦族的倫理意義，另一方面也保留踏青、放風箏等貼近春天的民俗活動，因此它本質上不是單純「避忌很多」的日子，而是一個結合節氣、家族記憶與生活秩序的傳統時節。

清明除追思先人外，養生、食療與生活宜忌同樣重要。AI生成圖片

清明禁忌重在尊重場合 慎火比迷信更實際

至於坊間常說的「清明禁忌」，重點不在迷信式地背誦一張禁忌清單，而在於尊重場合與量力而為。清明原本就帶有祭祖掃墓的莊重性，若家庭本身有既定祭掃習慣，通常以尊重長輩、避免喧鬧失儀為首要原則；同時，由於寒食、禁火傳統與清明歷史上有密切關係，現代人更應把「慎火」理解為實際安全意識，尤其不要在山邊或郊野隨意留下火種。

順應春氣養生 踏青勿亂摘野菜蘑菇

清明期間若安排掃墓或郊外踏青，養生重點首先是順應春季。清明時節應掌握春令之氣升發舒暢的特點，避免耗傷陽氣及阻礙陽氣的情況。同時，外出踏春時不要隨意採摘或進食不認識的野菜及蘑菇，以免中毒。這意味著所謂「清明養生」，並非一味進補，而是講求作息平穩、情緒舒展、戶外活動適量，以及避免因貪新鮮而誤食野外植物。

清明除追思先人外，養生、食療與生活宜忌同樣重要。資料圖片

飲食宜清淡均衡 少油少糖更合時令

若從日常飲食角度看，清明時節的食療不必走得太偏。成年人每日應進食最少2份水果及3份蔬菜，並依循健康飲食金字塔，以穀物為基礎、多菜果、適量攝取肉類及豆類，同時減少油、鹽、糖。放到清明節氣來看，飲食可取「清、和、均衡」，例如多選當造蔬菜、水果、豆製品、清湯及較少油膩煎炸的家常菜，較符合春季調整身體狀態的需要。若家中會準備節令食品，也宜避免過量進食高糖、高油或過於黏滯的食物。

清明除追思先人外，養生、食療與生活宜忌同樣重要。資料圖片

青團蒿餅屬應節食品 淺嘗即可勿過量進食

不少人一到清明便會聯想到青團、蒿餅等時令食物。圍繞祭祖核心習俗，清明確有青團、蒿餅等節氣美食流傳。這類食品本身帶有節令與民俗意味，但若從健康角度出發，仍應把它們視作應節食品，而非大量進食的主食。尤其本身腸胃較弱、需控制血糖或長者小童，更宜淺嘗即可，配合正常三餐與足夠蔬果，會比「為應節而過量吃」來得實際。

清明生活重點在「敬簡清穩」

總括而言，清明節氣的生活重點，可以濃縮為四個字：「敬、簡、清、穩」。對先人要敬，對祭掃安排宜簡，對飲食宜清，對作息與情緒則要穩。

清明從來不只是某一天要做甚麼、不做甚麼，而是提醒人在春天之中，一邊安放對先人的思念，一邊把自己的生活也整理好。這樣過清明，既不失傳統意味，也更貼近現代人的生活節奏。