切走發霉部位未必安全！專家警告：霉變水果須整顆丟棄 毒素或已滲透

專家警告，霉變水果切走發霉部位未必安全，建議整顆丟棄，毒素或早已滲透。

霉變水果切走發霉部位未必安全，毒素或早已滲透。資料圖片

切除腐爛部分未必安全 水果霉變須整顆棄置

不少市民發現家中水果爛了一部分時，往往會抱持著「切掉壞的部分還可繼續食用」的想法。惟醫學專家提醒，若屬霉變腐爛情況，整個水果均不宜食用，因為霉菌產生的真菌毒素或早已擴散至內部，肉眼難以察覺，長遠更可能損害肝腎健康。

霉變水果切走發霉部位未必安全，毒素或早已滲透。資料圖片

霉變水果毒素可滲透整顆 外表正常未必安全

專家指出，水果一旦出現霉斑，往往意味霉菌已在內部蔓延，常見的展青霉菌可產生「展青霉素」及「赭曲霉毒素」等有害物質。前者或導致胃腸功能紊亂、腎臟水腫等問題；後者則具有肝腎毒性，長期攝入更可能增加致癌風險。

由於大部分水果水分充足，汁液流動性高，霉菌及毒素可隨果汁迅速滲透至整個果肉。尤其是芒果、桃子及蘋果等質地柔軟、成熟後易變軟的水果，更容易全面受污染。有研究顯示，即使外觀未見異樣的果肉，展青霉素含量也可達腐爛部位的10%至50%。換言之，切走腐爛的部分並不能確保安全。

霉變水果切走發霉部位未必安全，毒素或早已滲透。資料圖片

短期或致急性中毒 長期恐損肝腎

專家提醒，食用霉變水果可引發噁心、嘔吐及腹瀉等急性腸胃不適。若長期攝入相關毒素，或增加肝腎損傷及癌症風險。部分研究更指出，某些霉變水果的毒性可相當驚人。此外，兒童、孕婦、長者及慢性病患者屬高危群組，更應避免食用任何疑似變質水果。

哪些情況可切除後食用？

並非所有「壞掉」水果都必須棄置。專家強調，是否可食用取決於變質類型。若屬機械損傷（例如碰撞、擠壓）或低溫凍傷，僅出現局部變色而無霉斑、無異味、無腐臭味，則可切除受損部分及周邊約1CM範圍，其餘部分仍可食用，但應盡快於24小時內吃完。

例如蘋果表皮因碰撞出現褐變、香蕉因冷藏變黑等，多屬細胞結構受損，並非微生物滋生，安全風險較低。然而，如出現長毛、黑斑、酸臭味或酒味等霉變徵象，則必須整顆丟棄。尤其車厘子、士多啤梨及桃子等高水分水果，一旦發霉，污染速度極快。

霉變水果切走發霉部位未必安全，毒素或早已滲透。資料圖片

3大常見誤區須釐清

針對坊間常見迷思，專家逐一澄清：

誤區一：切掉霉斑周圍即可食用

實際上，霉菌菌絲蔓延範圍遠超肉眼所見。

誤區二：高溫煮熟可殺死毒素

展青霉素等真菌毒素耐高溫，一般烹煮無法完全分解。

誤區三：腐爛面積小就沒問題

若腐爛超過三分之一或已侵入核心部位，應直接棄置。

減少浪費從正確儲存做起

專家建議，市民應按需購買水果，避免囤積過量。熱帶水果如芒果、香蕉不宜長時間冷藏。士多啤梨、車厘子等易腐水果應密封冷藏並盡快食用，切開水果則須冷藏保存，並於兩日內食用完畢。專家總結指出，節約固然重要，但食品安全更為關鍵。霉變水果所帶來的健康風險屬不可逆轉，切勿因「不想浪費」而因小失大。

最新研究指出，增肌重訓不一定靠舉重磅，輕重量只要做到「力竭」也可見效還能改善健康。

增肌不一定靠舉重磅，輕重量只要做到力竭也見效。資料圖片

怕舉重受傷令人卻步 研究指健身未必一定靠大重量

不少人想開始健身，卻總被「一定要舉重磅才有效」這個觀念嚇退，擔心一不小心便會受傷。也有人認為若沒有多年訓練基礎，根本難以練出理想身形，惟最新研究指出，阻力訓練的重點未必在於重量本身，而在於肌肉有否真正受到足夠刺激。換言之，即使不是使用大重量，只要方法正確，同樣有機會達到增肌及改善健康的效果，也令健身這件事變得比想像中更容易入門。

增肌不一定靠舉重磅，輕重量只要做到力竭也見效。資料圖片

傳統健身觀念受挑戰 增肌不一定依賴重訓

長久以來，健身界普遍流傳一種說法，即「低次數、高重量有助增強力量；高次數、輕重量則主要鍛鍊耐力。」美國運動醫學會（ACSM）最新發布的阻力訓練指引指出，要鍛鍊結實肌肉，未必一定要依靠大重量訓練。

關鍵不在重量 而在是否達到「力竭」

根據美國運動醫學會發布的阻力訓練指引以及官方期刊《運動醫學與科學》（Medicine & Science in Sports & Exercise）刊載的研究指出，無論使用的是5公斤還是50公斤的重量，真正關鍵在於訓練時有否做到「力竭」。所謂「力竭」，即肌肉已達到極限，無法再以正確姿勢多完成一下動作。只要達到這種努力程度，增肌效果其實與進行大重量訓練相若。

增肌不一定靠舉重磅，輕重量只要做到力竭也見效。資料圖片

輕重量同樣有效 在家訓練也可達理想效果

這也意味著，若有人不喜歡大重量對關節帶來的壓力，或只希望在家中利用簡單啞鈴或彈力帶運動，只要次數足夠，同樣有機會達到理想的體態效果。

每周兩次已可見效 複合動作效率更高

不少人對健身卻步，原因在於認為訓練計劃過於複雜，需要記憶大量器械使用方法。新指引則特別指出，其實訓練未必需要過分繁複，重點在於掌握核心原則。

增肌不一定靠舉重磅，輕重量只要做到力竭也見效。資料圖片

1. 訓練頻率毋須過高

每周只需進行兩次針對全身大肌群的訓練，已可帶來明顯健康效益。

2. 優先選擇「複合動作」

例如深蹲、推舉及划船等，這類訓練可同時動用多個關節及肌肉群，效率較高，尤其適合生活忙碌、希望以較短時間獲得較大成效的人士。

健身不只為外形 更關乎長遠健康

事實上，阻力訓練的價值並不只在於改善外觀，更與整體健康及延緩老化密切相關。在預防慢性疾病方面，定期進行阻力訓練可顯著降低患上二型糖尿病、心血管疾病，甚至部分癌症的風險。研究也證實，阻力訓練有助紓緩都市人常見的焦慮及低落情緒。

此外，隨著年齡增長，肌肉量流失會導致新陳代謝下降，也會增加跌倒風險。維持肌肉量，其實也是保護骨骼及身體機能的重要方法。

3個方向助你更易開始健身

若正考慮開始運動，不妨從以下幾個方向著手。

第一，不必抗拒輕重量。可先從自己能控制、感覺舒適的重量開始，重點是讓肌肉感受到明顯發熱及痠脹，而非一開始便追求過重負荷。

第二，一致性比完美更重要。與其勉強追求極度完整或高強度的健身課表，不如選擇一種自己感興趣、亦能長期維持的運動習慣。

第三，將運動融入日常生活。即使只是在午膳時間抽出15分鐘做深蹲，只要能持之以恆，身體的變化也有機會令人驚喜。

歸根究底，健身從來不需要以勉強自己為前提，真正重要的是找到適合自己的節奏，並能長期堅持下去。這才是最有效、也最值得持續的訓練方式。