年初一講意頭！中醫解讀「髮菜蠔豉」與「慈菇」養生功效

新春「開門紅」更要養好身體，中醫拆解賀年菜養生智慧，髮菜蠔豉潤燥補益，慈菇清熱消滯應節又養生。

中醫解讀「髮菜蠔豉」與「慈菇」養生功效。網上圖片

賀年菜寓意與養生並重

大年初一，家家戶戶講求「好意頭」。餐桌上的賀年菜式，不僅寄託對新一年的祝願，更蘊含古人順時養生的智慧。當中常見的「髮菜蠔豉」寓意「發財好市」，而「慈菇」則象徵「多子多福」。若從中醫角度細看，這些傳統菜式除了吉祥寓意，也各具性味功效，與冬末初春的養生原則息息相關。

髮菜蠔豉：補而不燥 冬日養陰潤燥

在傳統年菜中，「髮菜蠔豉」幾乎是年初一必備。髮菜（屬藍綠藻類）性寒，味甘鹹，具有清熱化痰、利水消腫之效；蠔豉則為曬乾的牡蠣肉，味甘鹹，性微寒，入肝、腎經，有滋陰養血、補肝腎、益精氣之功。

中醫理論認為，冬季屬「閉藏」之時，人體陽氣內斂，容易出現陰虛內熱或燥咳咽乾等情況。蠔豉質潤而不膩，既可補益，又不致過於燥熱，對於熬夜、飲食肥膩後出現口乾舌燥者尤為合適。髮菜則有助利水化痰，在年節飲食偏油膩之時，適度進食可助平衡。不過，蠔豉屬高蛋白食材，尿酸偏高或痛風人士宜淺嚐即止。髮菜偏寒，脾胃虛寒者也不宜過量。

中醫解讀「髮菜蠔豉」與「慈菇」養生功效。資料圖片

慈菇：清熱散結 寓意吉祥也助消滯

慈菇外形似小球，傳統上寓意「添丁發財」。味甘微苦，性涼，入心、肝經，有清熱解毒、散結消腫之效。古籍中也提及慈菇可「利水通淋」，有助改善小便不暢。

新春期間多食煎炸、甜膩食品，易致內熱積滯。慈菇性涼味苦，有助清解積熱、調理腸胃，對於節後出現口苦口乾、便秘或咽喉不適者，可作輔助食療之選，但慈菇偏寒，體質虛寒、易腹瀉者不宜多食，也不宜空腹大量進食。

中醫解讀「髮菜蠔豉」與「慈菇」養生功效。資料圖片

從賀年菜看「陰陽平衡」的飲食智慧

中醫強調「飲食有節」、「寒熱有度」，賀年菜式多為滋補或高脂肪食材，若能配合具清潤、消滯作用的食材，正是陰陽調和之道。例如「髮菜蠔豉」屬補益類，可搭配清潤蔬菜同煮；慈菇則可與瘦肉、陳皮煲湯，以減寒涼之性。烹調時也宜少油少鹽，避免過度煎炸，既可保留傳統意頭，也顧及身體負擔。

中醫解讀「髮菜蠔豉」與「慈菇」養生功效。資料圖片

新春飲食小貼士：應節也要辨體質

雖然傳統賀年菜寓意吉祥，但並非人人適合。中醫講求「辨證施食」，體質偏熱者可適量進食滋陰清潤食材；體質偏寒、手腳冰冷或易腹瀉者，則宜少食寒涼之品。

此外，新春期間應注意：

1. 飲食宜適量，避免暴飲暴食

2. 多飲溫水或清湯，助腸胃運化

3. 保持作息規律，避免熬夜傷陰

新一年講求「開門紅」，更應講求身體調和。從一碟「髮菜蠔豉」到一盤「慈菇」，不僅承載祝福，也蘊含中醫飲食養生的智慧。寓意吉祥之餘，若能順應體質、適量而食，才可真正做到「食得安心，過得健康」，為新春添一份身心皆宜的好開始。

中醫指出，驚蟄乍暖還寒，教調好作息疏肝醒脾防春困。

中醫教驚蟄調好作息疏肝醒脾防春困。資料圖片

驚蟄至陽氣升 調養不當易生不適

3月5日，踏入24節氣中的「驚蟄」，氣溫逐漸回升，春雷乍動，萬物復甦。中醫認為，驚蟄象徵陽氣開始明顯升發，人體新陳代謝加快，惟氣候仍乍暖還寒，若調養不當，容易出現春困、肝火偏旺及脾胃失調等情況，市民宜順應節氣作出相應調整。

陽氣升發過快 易現春困與煩躁

中醫理論指出，「春主升發」，人體陽氣隨自然界同步上升。若夜睡過晚、飲食失衡，陽氣升而不暢，便容易出現精神倦怠、嗜睡及頭昏腦脹等，部分人士也會感到情緒煩躁、易怒，甚至出現口乾、喉嚨不適等肝火偏盛表現。

中醫教驚蟄調好作息疏肝醒脾防春困。資料圖片

驚蟄養生重點：疏肝理氣、醒脾化濕

中醫師指出，驚蟄養生宜以「疏肝」為主、「健脾」為輔。肝氣暢順，有助陽氣正常升發；脾胃健運，則可避免濕氣內困。此時若肝氣鬱結，會影響脾胃消化功能，出現胃口欠佳、腹脹或大便黏滯等問題。

中醫教驚蟄調好作息疏肝醒脾防春困。資料圖片

飲食宜清潤平衡 避免過酸過辣

飲食方面，中醫建議以清淡、易消化為原則，可適量選用具有疏肝理氣作用的食材，如陳皮、佛手、玫瑰花，或配搭淮山、蓮子、扁豆等健脾食材煲湯。應避免過多進食辛辣、油炸及燥熱食物，以免助火傷肝。

作息配合自然節律有助「醒神」

驚蟄時節也適合調整作息，逐步由冬季的「早睡晚起」轉為「早睡早起」。中醫認為，晨起活動有助陽氣生發，簡單伸展、散步或輕量運動，均可改善春困情況，提升日間精神。

作息配合自然節律有助「醒神」。資料圖片

中醫提醒：慢性不適宜及早調理

中醫指出，若每逢春季反覆出現疲倦、口苦、失眠或腸胃不適，或屬體質失衡所致，建議及早諮詢中醫師作辨證調理，避免症狀年年重複出現。

隨著驚蟄到來，順應自然節律調整飲食與作息，有助身體由「冬藏」平穩過渡至「春生」，為全年健康打好基礎。