美研究：每天3湯匙花生醬有助長者維持肌力

隨著年齡增長，肌肉流失成為常見問題，全球約10%至16%的老年人受肌少症影響。最新研究指出，日常飲食中加入花生醬，亦能成為維持肌力的有效助力。

每天3湯匙花生醬改善下肢肌力

據外媒報導，一項發表於《惡病質、肌少症暨肌肉期刊》的臨床研究顯示，長者每日食用3湯匙花生醬，有助改善肌力。研究將120名年齡介於66至89歲、具有跌倒風險的長者分為兩組，一組每日食用花生醬，另一組則否。6個月後透過「坐立測試」檢驗下肢肌力，結果發現食用花生醬的組別完成動作的速度較快。

蛋白質助肌肉生長

研究團隊指出，肌力是老年人完成日常活動的基礎，增強肌力還能降低跌倒風險，而跌倒是導致長者失去獨立生活能力、生活品質下降甚至提早死亡的常見原因。花生醬雖然熱量較高，但富含蛋白質，有助於肌肉生長、修復與維持。值得注意的是，實驗期間食用花生醬的長者並未出現體重增加的情況。

花生醬雖然熱量較高，但富含蛋白質。資料圖片

仍需配合運動

花生是所有堅果中蛋白質含量較高的一種，過去研究亦顯示花生有助促進大腦血液循環、增強記憶力與心臟健康。然而，專家強調，長者不能單靠花生或花生醬維持肌力，必須配合規律運動及阻力訓練，才能在補充營養的同時，有效增強肌肉力量與功能。

花生醬雖然熱量較高，但富含蛋白質。資料圖片

南韓消費者院調查20家麻辣燙連鎖店，在40件樣本中發現4件含食物中毒病菌。「春麗麻辣燙」檢出金黃色葡萄球菌；「巷子麻辣燙」及「少林麻辣燙」的花生醬則分別驗出李斯特菌與大腸桿菌。

檢出金黃葡萄球菌、李斯特菌與大腸桿菌

南韓消費者院調查顯示，「春麗麻辣燙」的麻辣燙樣本中檢出金黃色葡萄球菌，該菌可在食品中存活數月，攝取後平均3小時內會引發嘔吐、腹瀉及腹痛。花生醬方面，「巷子麻辣燙」檢出李斯特菌與大腸桿菌；「少林麻辣燙」的花生醬則驗出超標47倍的大腸桿菌。李斯特菌即使在冷藏環境下仍能增生，是常見的食物中毒來源。

花生醬未加熱食用 成健康隱憂

消費者院指出，花生醬多數直接食用而未經加熱，若含有李斯特菌或大腸桿菌，對消費者健康威脅極大。消費者院強調，這些細菌若未經適當處理，可能引發嚴重腸胃不適，甚至危及生命。對於檢出問題的產品，已要求業者立即下架回收，並加強衛生管理作業。

消費者院建議加強衛生管理

消費者院已針對問題產品要求業者進行庫存廢棄及衛生管理強化，並向相關主管機關提出檢查要求。消費者院呼籲業者落實衛生把關，保障消費者食品安全，並提醒民眾注意生食食品的潛在風險。

南韓消費者院調查20家麻辣燙連鎖店，在40件樣本中發現4件含食物中毒病菌。資料圖