清明潤餅暗藏養生密碼 中醫教你揀餡避開高熱量兼養肝健脾化濕

中醫指出，清明潤餅也可吃得健康，教揀餡避開高熱量兼養肝健脾化濕。

清明潤餅也可吃得健康，中醫教揀餡避開高熱量。圖片源自食譜網站

清明吃潤餅也講求養肝健脾

踏入清明，不少家庭都會按傳統習俗吃潤餅應節。這道看似簡單的時令食品，其實不止承載節慶記憶，背後也蘊含一定的飲食智慧。從中醫角度看，清明前後正值仲春與暮春之交，氣溫回升、雨水增多，人體容易受風、濕所困，調養重點在於「養肝、健脾、化濕」。若潤餅配搭得宜，既可順應時令，也能吃得較清爽、少負擔。

春季肝氣易旺 飲食宜清淡易消化

中醫理論認為，春季屬木，與肝相應，重在「生發」；但春天陽氣升發之餘，也容易令肝氣偏旺，若再加上清明時節多雨潮濕，便可能出現脾胃運化較弱、胃口欠佳、身重疲倦等情況。因此，這段時間的飲食宜偏向清淡、新鮮、易消化，並避免過分油膩、厚味、甜膩或生冷，以免加重脾胃負擔。

傳統潤餅配菜多 本身已較節令相宜

而潤餅之所以被視為清明應節食品之一，某程度上正符合這種季節飲食思路。傳統潤餅常以大量蔬菜作餡，如椰菜、豆芽、韭菜、紅蘿蔔、香菇等，本身已較炸物或濃味節慶食品清爽。潤餅若以蔬菜為主、減少油炸配料及糖粉用量，本可成為較輕盈的節令選擇。

清明潤餅也可吃得健康，中醫教揀餡避開高熱量。圖片源自食譜網站

理想潤餅配搭 應以多菜少膩為原則

若從中醫角度拆解，一份較理想的清明潤餅，首先應以「多菜、少膩、適量辛香」為原則。春天可適量選用韭菜、薺菜、春筍、菠菜、香菜等時蔬。部分官方中醫養生資料指出，春季宜適量進食辛甘發散之品，以助陽氣升發，同時配合山藥等較健脾食材，有助顧護脾胃。換言之，潤餅中的蔬菜不應只是配角，而應成為主體。

春菜各有食療特色 但生冷過多未必適合

其中，韭菜可以說是頗具代表性的春季食材。中醫一般認為其味辛、性溫，較有助溫陽行氣；山藥則常被用作健脾益氣、較適合在濕氣漸重時配合食用；至於菠菜、薺菜、春筍一類春菜，則較能體現時令清鮮、潤燥清爽的特色。若將這些材料放入潤餅中，比起大量油麵、肥肉、糖粉的配搭，更貼近清明時節「養肝兼顧脾胃」的方向。

潤餅看似清淡 其實暗藏高熱量陷阱

不過，中醫講求配伍平衡，潤餅並非「菜愈多愈好」這麼簡單。若一味加入寒涼、生冷配料，例如大量冰鎮蔬菜或過多生食，對本身脾胃虛弱、容易腹脹腹瀉的人而言，反而未必合適。尤其清明濕重，脾胃本已容易受困，進食過多生冷食物，或會令消化功能更弱。這也是為何傳統潤餅中的蔬菜，多以汆燙、快炒或略煮方式處理，未必完全生食，某程度上也有順應體質與節氣的考量。

揀餡有法 中醫養生也可兼顧現代健康

至於現代人最常忽略的，往往是潤餅中的「隱形高熱量陷阱」。傳統潤餅皮多屬精製澱粉，若再加入油麵、炸紅糟肉、香腸、蛋酥、花生糖粉等配料，一份潤餅熱量可達約300至500千卡，並非想像中那麼「清淡」。因此，若想吃得較健康，可優先選較高纖的餅皮，並把潤餅視作一餐主食，而非正餐外再額外加吃；同時減少油麵、少選油炸配料、少加糖粉，整體負擔自然較低。

若要把「中醫養生」與「現代健康食法」結合，可從餡料開始做選擇。

第一， 蔬菜要佔最多

可選椰菜、豆芽、紅蘿蔔、韭菜、香菇、苜蓿芽等；

清明潤餅也可吃得健康，中醫教揀餡避開高熱量。資料圖片

第二， 蛋白質宜選較清爽來源

如豆乾、雞絲、瘦肉、蝦仁，避免把五花腩、香腸、炸肉變成主角；

第三， 調味宜簡而不重

花生粉可保留少量香氣，但糖粉應盡量減少，甚至改用無糖花生粉、海苔鬆或芝麻提味。這樣既保留潤餅的節令風味，也較符合春季「少膩護脾」的養生方向。

從中醫視角看，不同體質在吃潤餅時也可稍作調整。容易口乾、煩躁、睡眠欠佳的人，飲食上可偏向清爽，少吃煎炸辛辣；容易腹脹、食慾差、濕重困倦的人，則更應避免過甜、過油與生冷，並可多選山藥、香菇、豆芽、韭菜等較貼近健脾化濕思路的配料。不過，這些都屬一般飲食調養方向，如本身有慢性病或特殊體質，仍應按個人情況作調整。

清明潤餅也可吃得健康，中醫教揀餡避開高熱量。資料圖片

清明吃潤餅的價值，不只在於「應節」，更在於提醒人們順時而食。把一張薄餅包進春菜、豆香、少量蛋白質與適度辛香，某程度上正是一種樸素的飲食哲學：春天不必大補，重點是令身體保持舒暢、脾胃不受困、口腹得滿足。若懂得「揀餡有法」，這道傳統美食其實也可以成為一份頗有現代感的養生餐。

不少家庭於春季外遊享受親子時光，中醫教順應時節調養玩得開心還玩得健康。

中醫籲順應時節調養助春季外遊玩得開心又健康。資料圖片

親子出遊旺季 中醫提醒兼顧玩樂與養生

不少家庭計劃外出郊遊或參與親子活動享受春日時光。中醫專家提醒，春季正值「肝氣升發」之時，人體陽氣逐漸旺盛，適合戶外活動，但若忽略天氣變化及身體調理，也容易引發不適。專家建議，家長可結合中醫養生理念，從飲食、作息及活動安排多方面入手，讓子女在假期中既玩得開心，也能保持身心健康。

春季養生重「疏肝養陽」 戶外活動宜適量

中醫理論指出，「春屬木，主肝」，此時應順應自然界陽氣升發，重在疏肝理氣。適當戶外活動如踏青、放風箏或輕度運動，有助舒展筋骨、促進氣血運行。專家表示，親子外遊時應避免過度勞累，尤其兒童體質尚未成熟，若長時間奔跑或曝曬，容易耗氣傷陰，出現疲倦或口乾等情況。建議活動安排以「動中有靜」為原則，例如結合步行與休息，讓身體有足夠調節時間。

中醫籲順應時節調養助春季外遊玩得開心又健康。資料圖片

早晚溫差大 注意防風保暖防感冒

春季天氣多變，早晚溫差明顯，中醫有「風為百病之長」之說，若防護不足，風邪容易入侵人體，引發感冒、咳嗽等問題。專家提醒，外出時應為子女準備薄外套，特別是在早晚或風較大的環境中，應適時增減衣物。此外，避免讓孩子長時間坐在地上或直接接觸潮濕草地，以防寒濕入體。

飲食宜清淡養肝 避免生冷油膩傷脾胃

春季外遊期間，不少家庭會準備豐富美食或外出聚餐，但中醫強調「脾為後天之本」，飲食不節容易影響消化功能，建議假期飲食宜以清淡為主，可多選用當季蔬菜如菠菜、芥蘭等，有助養肝明目；也可適量飲用溫熱湯水，如紅棗枸杞水，以補氣養血。相反，應避免過量進食雪糕、凍飲及油炸食品，以免損傷脾胃，引起腹瀉或積食。

中醫籲順應時節調養助春季外遊玩得開心又健康。資料圖片

適當補水防「春燥」 養陰潤燥助身體平衡

春季氣候逐漸乾燥，人體容易出現「春燥」，表現為口乾、喉嚨不適或皮膚乾燥，中醫認為此時應注重養陰潤燥。專家建議，外出活動期間應定時補充水分，避免等到口渴才飲水，也可準備如梨水或百合湯等潤燥飲品，有助舒緩乾燥不適。同時，避免長時間處於強烈陽光下，以防耗傷津液。

作息規律助養生 避免過度興奮影響睡眠

假期活動豐富，兒童容易因興奮而延遲入睡，但中醫強調「養生以順應自然」，春季宜早睡早起，以養肝血。家長應維持子女基本作息規律，避免過度熬夜或行程過於緊湊，以免影響免疫力。充足睡眠有助身體修復，也可提升精神狀態，讓孩子在假期中保持活力。

中醫籲順應時節調養助春季外遊玩得開心又健康。資料圖片

中醫：順應時節調養 玩樂與健康可兼得

中醫強調「天人相應」，即人體應順應自然節律調養身心。外遊時正值春季生機勃發之際，只要在活動安排及生活習慣上稍加留意，便能在享受親子時光的同時，達到養生保健的效果。

假期健康關鍵在於「適度活動、均衡飲食、規律作息及防風保暖」，讓孩子在大自然中釋放活力，同時培養良好生活習慣，為身體打下健康基礎。