長期只吃沙律未必健康 營養師：清淡不等於均衡恐影響血脂

營養師指出，生菜沙律看似健康實則暗藏陷阱，缺肉缺油恐令健檢數值亮紅燈，建議每周3至5次並均衡配搭。

長期只吃沙律未必健康，清淡不等於均衡恐影響血脂。資料圖片

清淡飲食不等於健康 長期營養不足恐影響代謝

不少人以為飲食愈清淡、熱量愈低，便愈有助維持體態和健康，因此長期以生菜沙律、精力湯、水果或乳酪代替正餐。惟營養師提醒，清淡不等於均衡，若長期缺乏蛋白質、優質脂肪及足夠熱量，身體反而可能進入壓力狀態，不但影響代謝與修復能力，更有機會令血脂等健康數值出現異常。

長期只吃沙律未必健康，清淡不等於均衡恐影響血脂。資料圖片

長期低熱量飲食 體重未減反令血脂亮紅燈

廖欣儀在Facebook專頁「欣儀的營養聊天室」分享個案，指她一名鄰居長期採取低熱量飲食，早餐飲精力湯，中午吃幾乎不加醬、也沒有蛋白質的生菜沙律，晚餐則只以水果或乳酪簡單果腹。雖然飲食看似清淡，但對方不但體重未有下降，血脂數值更亮起紅燈。

少油低熱量非抗炎關鍵 均衡營養才是重點

廖欣儀指出，許多人誤以為「清淡、少油、低熱量」就等於健康或抗發炎飲食，但身體真正需要的是均衡而充足的營養。若蛋白質攝取不足、脂肪攝取過低，甚至長期熱量不足，身體反而會處於壓力狀態，不但修復能力下降，也可能影響腸道健康及發炎調節機制。她進一步表示，「只吃沙律感覺很健康，但也要懂得配搭，否則營養還是不均衡」。

長期只吃沙律未必健康，清淡不等於均衡恐影響血脂。資料圖片

沙律需加入蛋白質與好油 避免營養失衡

首先，蛋白質攝取不可忽略，可在沙律中加入雞胸肉、魚肉或雞蛋，為身體修復及免疫調節提供重要來源。其次，適量補充優質脂肪同樣重要，例如堅果、亞麻仁油或橄欖油，有助提供Omega-3脂肪酸及抗氧化營養素。

沙律需加入蛋白質與好油避免營養失衡。資料圖片

腸胃敏感者宜吃溫沙律 高糖高脂醬料應少用

此外，對於腸胃較敏感的人士而言，生菜中的纖維較為粗硬，可能增加消化負擔，建議可適度改為「溫沙律」，即把部分蔬菜燙熟後再食用，以減少脹氣及不適。至於常見的千島醬、凱撒醬或蜂蜜芥末醬等沙律醬，由於含糖及油脂較高，若經常攝取，反而可能增加身體發炎負擔。

沙律不宜餐餐吃 每周3至5次較合適

廖欣儀也提醒，長期熱量攝取不足本身就是一種壓力來源，可能令壓力荷爾蒙上升，進一步影響身體代謝及發炎反應。因此，生菜沙律不必天天吃、餐餐吃，建議每周攝取3至5次即可，並應配合整體均衡飲食。她強調，健康飲食並非單純追求清淡，而是在各類營養素之間取得平衡，才能真正達到抗發炎及維持身體機能的效果。

溫沙律可配主食蛋白質 處理食材也有講究

至於溫沙律的常見食材，可選擇椰菜花、翠玉瓜及菇類，並配搭番薯、薯仔等主食，以及雞胸肉、海鮮、牛扒或雞蛋等優質蛋白質，令營養更均衡。處理食材時，建議先清洗後切件，且切件可稍大，以減少營養流失；蔬菜燙熟後毋須浸冷水，以免水溶性維他命流失。最後可適量加入橄欖油、堅果或牛油果等優質油脂，幫助脂溶性營養素吸收，令整體營養更完整。

美國醫生指出，長壽關鍵或藏於雙腳，腳部力量不足恐增跌倒風險，每日5分鐘赤腳行走助提升平衡。

長壽關鍵或藏於雙腳，腳部力量不足恐增跌倒風險。資料圖片

長壽不只看壽命 雙腳健康同樣關鍵

長壽不只是「活得久」，更重要是能否「活得健康」。不少人談及健康老化時，往往會先關注心臟、腦部、血壓或飲食習慣，卻往往忽略每日支撐身體行走、維持平衡的雙腳。有美國醫師指出，腳部力量、感知能力與穩定性，可能直接影響年長後的行動能力及跌倒風險；若長期忽視腳部健康，甚至可能影響健康壽命。

長壽關鍵或藏於雙腳，腳部力量不足恐增跌倒風險。資料圖片

腳部健康被忽視 或影響健康壽命

美國脊骨神經醫學博士康利（Courtney Conley）指出，社會對腳部健康的重視程度遠遠不足。她指出，腳部力量、平衡能力及感知能力，均與年長後的行動能力及跌倒風險密切相關。她表示，現代人雖然普遍比100年前更長壽，但真正重要的並非單純壽命長短，而是「健康壽命」（healthspan），即一個人能夠維持健康生活、避免長期臥病的時間。她指出，醫學界一直鼓勵大眾保持運動、均衡飲食、充足睡眠及良好社交習慣，惟腳部健康卻往往被忽略。

腳痛不應只靠鞋墊 應針對根本訓練

康利形容，人們對待腳部的方式，與對待身體其他部位大不相同。舉例而言，若有人出現下背痛，醫生通常會建議加強核心或臀部肌肉訓練；但若有人腳跟痛，常見建議卻只是使用鞋墊或足跟墊。康利認為，這類做法多數只是處理症狀，未有真正針對問題根源。她強調，腳部與身體其他肌肉一樣，同樣可以透過訓練變得更強壯。

長壽關鍵或藏於雙腳，腳部力量不足恐增跌倒風險。資料圖片

鞋款不合腳恐削弱腳部功能

康利指出，人類的腳經過長期演化，本來足以承受數倍體重並支撐行走。惟現代人長期穿著不符合腳部結構的鞋款，例如鞋頭過窄的鞋或高跟鞋，可能逐漸削弱腳部功能，導致疼痛、無力及穩定性下降。她甚至形容，部分現代鞋款猶如「鞋子棺材」（shoe coffins），並提醒：「如果你不使用腳的力量與功能，最終便會失去它」。

腳部感知能力會隨年齡下降

康利進一步指出，腳部擁有數千個感覺受器，能夠持續接收地面資訊，協助人體維持平衡及穩定行走。惟隨著年齡增長，這些感覺受器的敏感度會逐漸下降，腳部肌肉也會流失。她表示，許多人知道老化會導致肌肉流失，卻未必意識到腳部也會出現同樣情況。

長壽關鍵或藏於雙腳，腳部力量不足恐增跌倒風險。資料圖片

腳趾力量不足增加長者跌倒風險

康利稱，腳部及腳趾力量不足，是老年人跌倒風險上升的重要因素之一。她特別提到，很多跌倒其實發生在「開始走路」的一刻，因此維持腳趾力量及腳部穩定性尤其重要。她也分享一個簡單的腳趾訓練方法：先將毛巾放在腳趾下方，身體微微前傾，然後用腳趾向下壓住毛巾5秒，重複20次。此外，她建議民眾每日可短時間赤腳行走，例如5分鐘，讓腳部重新感受地面刺激。

訓練腳趾靈活度 重新檢視鞋款選擇

康利也鼓勵進行腳趾靈活度訓練，例如嘗試單獨抬起大腳趾，再練習只抬起其他腳趾。她認為，這些簡單刺激有助提升腳部感知能力、平衡能力及整體功能。她最後提醒，民眾也應重新檢視自己的鞋子，留意鞋頭是否足夠寬闊，是否符合腳部自然結構，而非長期擠壓腳趾。她表示，有研究顯示，在循序漸進的情況下穿著極簡鞋款（minimal footwear），或有助提升腳部力量及穩定性。