西瓜營養被低估！茄紅素遠勝番茄 白瓜皮含瓜胺酸助血管擴張

西瓜營養藏玄機，食安專家揭紅肉茄紅素勝番茄，白瓜皮含瓜胺酸助血管擴張，惟糖尿病、腎病患者不宜多食。

西瓜茄紅素遠勝番茄，白瓜皮含瓜胺酸助血管擴張。資料圖片

食安專家揭西瓜隱藏營養價值

近日，台灣食安專家韋恩（楊世煒）於社交平台發文，深入剖析西瓜的隱藏營養價值，打破大眾對「消暑水果」的單一印象。他指出，西瓜不僅是夏日解渴首選，紅肉與常被丟棄的白色瓜皮部分，分別富含高濃度茄紅素與瓜胺酸兩種具科學實證支持的活性成分，對心血管健康、排尿功能及男性生理機能或有潛在益處；惟同時提醒市民須注意糖分、鉀質攝取量及食品安全風險，不可過量食用或視之為治療替代方案。

西瓜茄紅素遠勝番茄，白瓜皮含瓜胺酸助血管擴張。資料圖片

紅肉茄紅素含量冠絕常見蔬果

根據韋恩引述的成分分析數據，每100克西瓜紅肉所含茄紅素達4532微克，明顯高於熟番茄的3041微克，也超越生番茄的2573微克。他解釋，茄紅素屬脂溶性類胡蘿蔔素，是目前已知清除自由基能力最強的天然色素之一，其抗氧化效能更勝β-胡蘿蔔素與維他命E。過去多項研究已探討茄紅素對心血管系統的保護作用，包括抑制低密度脂蛋白氧化、減緩動脈粥樣硬化進程；另有臨牀觀察發現，茄紅素或有助緩解良性前列腺增生引起的排尿障礙。

臺大醫院一項介入研究顯示，受試者若連續12周每日補充30毫克茄紅素，排尿困難症狀改善幅度可逾3成。此外，部分實驗也指出茄紅素可能促進精子生成，提升精液品質，但韋恩強調，此類效應高度依賴個人基礎代謝狀態、整體飲食結構及原有健康狀況，絕不能單憑日常進食西瓜或番茄取代正規醫療介入。

白瓜皮藏寶：瓜胺酸轉化精胺酸促血流

除紅肉外，韋恩特別點出西瓜中另一常遭忽視的營養富集區，紅肉與綠色外皮之間的白色瓜皮層。該部位富含瓜胺酸（Citrulline），一種非必需氨基酸，在人體內可經腎臟轉化為精胺酸（Arginine），再進一步參與一氧化氮（NO）合成。一氧化氮作為關鍵信號分子，能有效鬆弛平滑肌、促進血管舒張，進而改善血液循環。

他援引意大利一項針對輕度勃起功能障礙男性的隨機對照研究指出，持續數週每日攝取足夠紅西瓜（含約1.5至2克瓜胺酸），部分受試者出現陰莖血流增加、勃起硬度提升等正面變化，每月性生活頻率也有所上升。然而，韋恩同步釐清，該研究設定嚴格，包括受試者年齡範圍、基線健康指標及西瓜品種一致性等條件均受控，現實生活中因品種差異、成熟度不一及烹調方式影響，實際攝取量難以精準估算，故市民切勿將西瓜當作藥物使用，更不可因此延誤就醫。

西瓜茄紅素遠勝番茄，白瓜皮含瓜胺酸助血管擴張。資料圖片

儘管西瓜營養豐富，但也有三點需要注意：

首先，西瓜含蔗糖與果糖比例較高，升糖指數（GI值）雖屬中等，但單位重量糖分密度不容忽視，建議糖尿病患者如當日未進食其他水果，最多僅可飲用由約360克新鮮西瓜果肉打製而成的果汁；一般成年人每日水果攝取量則宜控制於約兩個拳頭大小（約 200至250克），以平衡膳食纖維與糖分負擔。

其次，西瓜鉀含量達每100克約112毫克，對腎功能正常者有益，但慢性腎病患者若攝取過量，恐致高鉀血癥，引發心律不整等風險，故需按醫生指示調整份量。

第三，食品安全尤為關鍵：韋恩指出，夏季高溫加速微生物繁殖，切開後的西瓜若未即時密封冷藏，短短數小時內菌落總數即可急升。他直言，坊間常歸咎「西瓜太寒」導致肚瀉，實則多源於街邊果汁攤貯存不當、器具清潔不足或原料存放溫度失控，致使沙門氏菌、李斯特菌或腸道病毒滋生。因此，無論自製或外購西瓜汁，市民務必確認食材新鮮、操作環境乾淨，並確保全程於4°C以下冷藏保存，飲用前也應留意氣味、色澤與口感是否異常。

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美國網紅腸胃專家提醒：甲狀腺早期症狀不明顯，經常疲倦體重突變兼掉髮或是甲狀腺失衡警號。

經常疲倦體重突變兼掉頭髮或是甲狀腺失衡警號。資料圖片

綜合外媒報導，美國一名網紅腸胃專家 Dr. Pal Manikum在YouTube上擁有逾391萬名訂閱者，平日經常透過影片分享各類健康知識。日前，他在影片中提到，甲狀腺功能減退及甲狀腺功能亢進，是目前較常見的兩類內分泌疾病。值得注意的是，這些疾病早期症狀往往不明顯，而且與不少常見健康問題相似，因此不少患者容易長期忽視。

經常疲倦體重突變兼掉頭髮或是甲狀腺失衡警號。資料圖片

Dr. Pal 解釋，可以將甲狀腺想像成身體的「速度調節器」。甲狀腺主要分泌 T3 及 T4 兩種激素，負責控制全身功能運作的速度。一旦這種平衡被打破，甲狀腺便可能走向「功能減退」或「功能亢進」兩種極端狀態。他指出，若出現甲狀腺功能減退，即使睡眠充足，仍可能長時間感到疲倦，甚至有「隨時都很累」的感覺。

經常疲倦體重突變兼掉頭髮或是甲狀腺失衡警號。資料圖片

同時，在飲食習慣沒有明顯改變的情況下，體重仍可能逐漸增加，並伴隨異常怕冷、皮膚乾燥、頭髮變薄變稀疏、情緒低落及反應遲緩等症狀。Dr. Pal 強調，由於這些變化通常是緩慢出現，不少人會誤以為只是工作繁忙或壓力過大，因而掉以輕心。

經常疲倦體重突變兼掉頭髮或是甲狀腺失衡警號。資料圖片

至於甲狀腺功能亢進，則代表身體運作速度異常加快。Dr. Pal 表示，患者即使正常進食，體重仍可能持續下降，並可能出現心跳過快或不規律、焦慮不安、多汗、異常怕熱及睡眠障礙等情況。

經常疲倦體重突變兼掉頭髮或是甲狀腺失衡警號。資料圖片

Dr. Pal 強調，很多人以為甲狀腺問題「只與體重變化有關」，但這種看法其實過於狹隘。甲狀腺影響的並不只是體重，而是包括精神狀態、情緒、荷爾蒙平衡，甚至月經週期在內的全身系統。他又指出，在多數情況下，甲狀腺疾病與自身免疫系統疾病有密切關係。此外，碘攝取失衡、部分藥物，以及懷孕等不同階段，也可能影響甲狀腺功能。雖然長期慢性壓力、睡眠不足及缺乏運動等不良生活習慣，未必會直接「引發」甲狀腺疾病，但隨著時間推移，仍可能令甲狀腺失衡情況加劇。

經常疲倦體重突變兼掉頭髮或是甲狀腺失衡警號。資料圖片

針對網上流傳的各種甲狀腺飲食療法，Dr. Pal 提醒，並沒有任何單一飲食方式能夠完全治癒甲狀腺疾病。不過，他建議日常可適量補充碘、硒、鋅及鐵，並保持均衡飲食，多攝取天然原型食物、充足蛋白質、健康脂肪及多元微量營養素，以支援身體正常運作。