西瓜營養被低估！茄紅素遠勝番茄 白瓜皮含瓜胺酸助血管擴張

西瓜營養藏玄機，食安專家揭紅肉茄紅素勝番茄，白瓜皮含瓜胺酸助血管擴張，惟糖尿病、腎病患者不宜多食。

西瓜茄紅素遠勝番茄，白瓜皮含瓜胺酸助血管擴張。資料圖片

食安專家揭西瓜隱藏營養價值

近日，台灣食安專家韋恩（楊世煒）於社交平台發文，深入剖析西瓜的隱藏營養價值，打破大眾對「消暑水果」的單一印象。他指出，西瓜不僅是夏日解渴首選，紅肉與常被丟棄的白色瓜皮部分，分別富含高濃度茄紅素與瓜胺酸兩種具科學實證支持的活性成分，對心血管健康、排尿功能及男性生理機能或有潛在益處；惟同時提醒市民須注意糖分、鉀質攝取量及食品安全風險，不可過量食用或視之為治療替代方案。

西瓜茄紅素遠勝番茄，白瓜皮含瓜胺酸助血管擴張。資料圖片

紅肉茄紅素含量冠絕常見蔬果

根據韋恩引述的成分分析數據，每100克西瓜紅肉所含茄紅素達4532微克，明顯高於熟番茄的3041微克，也超越生番茄的2573微克。他解釋，茄紅素屬脂溶性類胡蘿蔔素，是目前已知清除自由基能力最強的天然色素之一，其抗氧化效能更勝β-胡蘿蔔素與維他命E。過去多項研究已探討茄紅素對心血管系統的保護作用，包括抑制低密度脂蛋白氧化、減緩動脈粥樣硬化進程；另有臨牀觀察發現，茄紅素或有助緩解良性前列腺增生引起的排尿障礙。

臺大醫院一項介入研究顯示，受試者若連續12周每日補充30毫克茄紅素，排尿困難症狀改善幅度可逾3成。此外，部分實驗也指出茄紅素可能促進精子生成，提升精液品質，但韋恩強調，此類效應高度依賴個人基礎代謝狀態、整體飲食結構及原有健康狀況，絕不能單憑日常進食西瓜或番茄取代正規醫療介入。

白瓜皮藏寶：瓜胺酸轉化精胺酸促血流

除紅肉外，韋恩特別點出西瓜中另一常遭忽視的營養富集區，紅肉與綠色外皮之間的白色瓜皮層。該部位富含瓜胺酸（Citrulline），一種非必需氨基酸，在人體內可經腎臟轉化為精胺酸（Arginine），再進一步參與一氧化氮（NO）合成。一氧化氮作為關鍵信號分子，能有效鬆弛平滑肌、促進血管舒張，進而改善血液循環。

他援引意大利一項針對輕度勃起功能障礙男性的隨機對照研究指出，持續數週每日攝取足夠紅西瓜（含約1.5至2克瓜胺酸），部分受試者出現陰莖血流增加、勃起硬度提升等正面變化，每月性生活頻率也有所上升。然而，韋恩同步釐清，該研究設定嚴格，包括受試者年齡範圍、基線健康指標及西瓜品種一致性等條件均受控，現實生活中因品種差異、成熟度不一及烹調方式影響，實際攝取量難以精準估算，故市民切勿將西瓜當作藥物使用，更不可因此延誤就醫。

西瓜茄紅素遠勝番茄，白瓜皮含瓜胺酸助血管擴張。資料圖片

儘管西瓜營養豐富，但也有三點需要注意：

首先，西瓜含蔗糖與果糖比例較高，升糖指數（GI值）雖屬中等，但單位重量糖分密度不容忽視，建議糖尿病患者如當日未進食其他水果，最多僅可飲用由約360克新鮮西瓜果肉打製而成的果汁；一般成年人每日水果攝取量則宜控制於約兩個拳頭大小（約 200至250克），以平衡膳食纖維與糖分負擔。

其次，西瓜鉀含量達每100克約112毫克，對腎功能正常者有益，但慢性腎病患者若攝取過量，恐致高鉀血癥，引發心律不整等風險，故需按醫生指示調整份量。

第三，食品安全尤為關鍵：韋恩指出，夏季高溫加速微生物繁殖，切開後的西瓜若未即時密封冷藏，短短數小時內菌落總數即可急升。他直言，坊間常歸咎「西瓜太寒」導致肚瀉，實則多源於街邊果汁攤貯存不當、器具清潔不足或原料存放溫度失控，致使沙門氏菌、李斯特菌或腸道病毒滋生。因此，無論自製或外購西瓜汁，市民務必確認食材新鮮、操作環境乾淨，並確保全程於4°C以下冷藏保存，飲用前也應留意氣味、色澤與口感是否異常。

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不少人好奇出國旅行行李箱揀雙輪定四輪好，物理治療師拆解人體工學，4招減輕肩頸腰背負擔。

行李箱揀雙輪定四輪好，物理治療師拆解人體工學，4招減輕肩頸腰背負擔。資料圖片

每次出國旅行，行李箱幾乎都是不可或缺的「旅伴」，但拖著沉重行李在機場、車站或石板路上走足一整天，往往未到行程結束，肩頸、手腕及腰背已先「捱不住」。究竟雙輪行李箱還是四輪萬向輪比較省力？原來除了輪子數量，推拉方式、輪徑大小及拉桿高度同樣會影響身體負擔。外媒訪問空中服務員及物理治療師，從人體工學角度拆解不同款式行李箱的優缺點，並分享幾個減輕關節及肌肉壓力的實用技巧。

專家指出，在機場等平坦路面使用四輪行李箱，並以「推行」取代傳統向後拖拉，可以明顯減輕手臂、關節及脊椎的負擔；不過，在石板路、碎石路等凹凸不平的路面，大輪徑的雙輪行李箱反而較穩定。至於單純從保護脊椎及減輕肌肉負擔的角度而言，專家認為，尺寸及背負系統合適的雙肩背囊，其實是較理想的選擇。

行李箱揀雙輪定四輪好，物理治療師拆解人體工學，4招減輕肩頸腰背負擔。資料圖片

物理治療師兼健康平台「Pearls From a PT」創辦人Lori Diamos指出，根據《Cogent Engineering》一項針對常見滾輪行李箱的人體工學研究，傳統將行李箱置於身後拖行的方式，會令負責拉動行李的手臂承受較大壓力，同時迫使身體長時間維持不自然的扭轉姿勢。

專家分析，若將四輪行李箱放在身旁推行，手肘可以自然彎曲，手腕也能保持較中立的位置，而且可以隨時轉換左右手，甚至使用雙手分擔力量，減少單側肌肉因長時間重複受力而過度負荷。相反，使用雙輪行李箱時，一般需要將行李放在身後拖行，手臂也要長時間向後伸展，令脊椎持續承受旋轉及剪切力量。如需長距離步行，較容易造成手臂、肩膊及關節疲勞。

行李箱揀雙輪定四輪好，物理治療師拆解人體工學，4招減輕肩頸腰背負擔。資料圖片

雖然四輪行李箱在機場客運大樓、酒店等平滑地面較具優勢，但如果旅程涉及歐洲常見的石板路，或碎石、凹凸不平的路面，輪徑較大、輪軸較穩定的雙輪行李箱反而更實用。由於雙輪行李箱通常採用較大的輪組，行走在崎嶇路面時較容易保持直線前進，也較少出現輪子被卡住或箱體翻倒的情況。

行李箱揀雙輪定四輪好，物理治療師拆解人體工學，4招減輕肩頸腰背負擔。資料圖片

美國航空一名空中服務員也分享，相比單純計較行李箱有多少個輪，她更重視行李箱有沒有可調節掛帶（J-hook）。這類設計可將手提袋或手提電腦袋固定在行李箱前方較低位置，有助降低整體重心及分散重量，避免所有物品直接疊放在拉桿上，加重手腕負擔。

一項刊載於《Industrial Health》的相關研究也顯示，使用行李箱的方法，往往比行李箱本身是否昂貴，更能影響身體所承受的負荷。

行李箱揀雙輪定四輪好，物理治療師拆解人體工學，4招減輕肩頸腰背負擔。資料圖片

物理治療師整理出4個減輕關節及肌肉負擔的重點：

1. 選擇較大輪徑的輪組

較大的輪子能更有效吸收路面震動，同時降低滾動阻力，令推拉行李時所需的力量減少。

2. 將拉桿調校至合適高度

拉桿高度應按個人身高調整。推行時，手肘最好保持自然微彎及放鬆，避免聳肩或身體過度向前傾。

3. 將較重物品放近箱底及輪軸位置

整理行李時，可將較重的物品放在箱底並靠近輪軸，有助降低行李箱重心，提升推行時的穩定性。

4. 左右手輪流使用

在機場長廊等需要長距離移動的地方，應有意識地左右手交替推拉行李，避免單側肌肉長時間承受壓力，同時可適度放慢步速，減少身體負荷。

行李箱揀雙輪定四輪好，物理治療師拆解人體工學，4招減輕肩頸腰背負擔。資料圖片

整體而言，若主要在機場、車站及酒店等平坦環境使用，四輪萬向輪行李箱配合身旁推行方式，對身體負擔相對較小；若旅程經常需要行經石板路或崎嶇路面，雙輪行李箱則可能更加穩定實用。