食番薯葉3個月 台男肝發炎指數跌67%兼改善脂肪肝 醫生教2種最佳煮法

台灣一名50多歲男子食3個月番薯葉逆轉脂肪肝，肝發炎指數暴跌67%，醫生教2種最佳煮法。

男子食3個月番薯葉逆轉脂肪肝，肝發炎指數暴跌67%，醫生教2種最佳煮法。資料圖片

脂肪肝及血糖偏高，是不少都市人常見的健康問題，除了控制體重及改善飲食，原來一款平價家常蔬菜也可能成為餐桌上的好選擇。台灣腸胃肝膽科醫生錢政弘近日分享病例，一名50多歲男子在調整飲食並定期進食番薯葉約3個月後，肝發炎指數明顯下降，脂肪肝及血糖情況也有所改善。醫生指出，番薯葉含有膳食纖維及多酚等成分，烹調方式也會影響營養保留，其中「清蒸」及「快炒」較值得推薦。

男子食3個月番薯葉逆轉脂肪肝，肝發炎指數暴跌67%，醫生教2種最佳煮法。資料圖片

據錢政弘介紹，該名男子原本的肝發炎指數長期介乎105至150 U/L，在持續調整飲食並加入番薯葉後，約3個月內下降至約50 U/L，跌幅約67%。他形容，男子的中度脂肪肝也有所改善，同時糖尿病前期相關血糖問題也得到控制。

男子食3個月番薯葉逆轉脂肪肝，肝發炎指數暴跌67%，醫生教2種最佳煮法。資料圖片

錢政弘表示，番薯葉營養價值較高，含有膳食纖維及多酚等成分。他指出，部分研究認為，進食這類高纖蔬菜可能有助刺激腸道荷爾蒙分泌，包括GLP-1等腸泌素，進而增加飽足感及減少進食量。他也形容，這種機制與部分減重藥物所涉及的GLP-1路徑有相似之處，因此以較通俗方式將番薯葉形容為「天然減肥針」。不過，食物本身不能等同藥物治療，若有肥胖、糖尿病或脂肪肝問題，仍應按醫生建議接受正規治療。

男子食3個月番薯葉逆轉脂肪肝，肝發炎指數暴跌67%，醫生教2種最佳煮法。資料圖片

錢政弘又指出，番薯葉含有多酚等抗氧化成分，可能有助減少自由基及發炎反應，對肝臟健康有一定幫助。他提到，番薯葉含有鐵及其他微量營養素，因此除了膳食纖維外，整體營養價值也不低。不過，單靠一種蔬菜並不能「逆轉」所有慢性疾病，脂肪肝及血糖控制仍與整體飲食、體重、運動及生活習慣有密切關係。

男子食3個月番薯葉逆轉脂肪肝，肝發炎指數暴跌67%，醫生教2種最佳煮法。資料圖片

怎樣煮最能保留營養？醫生推介「蒸」及「炒」

在烹調方法方面，錢政弘表示，番薯葉不建議生食，而長時間白灼或水煮，部分水溶性營養成分及多酚可能流失到水中。他較推薦以「清蒸」方式烹調，例如放入蒸架或電飯煲蒸熟。他指出，蒸煮過程有助破壞植物細胞壁，令部分多酚成分更容易釋出，也可減少營養流失。

另一種較推薦的方法是「快炒」。加入少量油脂後，也有助部分脂溶性營養素的吸收，同時可避免長時間加熱。相反，如果採用白灼或水煮，則建議時間不要過長，以免營養成分大量流失。若是煮湯形式，部分溶於水中的營養也可隨湯一併攝取。

男子食3個月番薯葉逆轉脂肪肝，肝發炎指數暴跌67%，醫生教2種最佳煮法。資料圖片

錢政弘提醒，脂肪肝及糖尿病前期並不能單靠某一種食物治療，番薯葉可作為均衡飲食的一部分，但要真正改善肝臟及血糖狀況，仍應配合控制總熱量、減少高糖高脂食物、規律運動及體重管理。

專家指出，洗衫想慳電兼殺菌要識揀水溫，20度可慳電62%，60度較適合殺菌。

洗衫想慳電兼殺菌要識揀水溫，20度可慳電62%，60度較適合殺菌。資料圖片

洗衣服時，很多人習慣隨手選擇水溫，但原來不同溫度不但會影響清潔效果，也關乎殺菌能力、衣物壽命及電費開支。專家Xand van Tulleken指出，若家中有人患上傳染病，可考慮以攝氏60度高溫洗衣，加強殺菌效果；至於一般日常衣物，攝氏20度低溫洗滌則有助保護布料，更可節省高達62%電費。反而介乎兩者之間的溫水模式，可能既不夠殺菌，又未必慳電。

洗衫想慳電兼殺菌要識揀水溫，20度可慳電62%，60度較適合殺菌。資料圖片

Tulleken表示，較高溫度配合洗衣劑及洗衣機的機械洗滌作用，有助殺滅諾如病毒等較頑強病原體。他建議，若家中有人患上傳染病，可將洗衣水溫設定為攝氏60度，以加強清潔及消毒效果。攝氏60度的高溫可殺滅部分細菌，因此在流感或腸胃傳染病較活躍期間，若需要清洗患者使用過的衣物、床單或毛巾，高溫洗滌會較為合適。

洗衫想慳電兼殺菌要識揀水溫，20度可慳電62%，60度較適合殺菌。資料圖片

至於一般日常衣物，Tulleken則較推薦低溫洗滌。他表示，自己大部分衣物都會以攝氏20度清洗，只有運動服等衣物才會使用較高溫度。數據顯示，以攝氏20度洗衣，相比攝氏40度可節省約62%電費。低溫洗滌也有助減少衣物纖維耗損，較適合清洗細緻衣物，延長衣物使用壽命。

洗衫想慳電兼殺菌要識揀水溫，20度可慳電62%，60度較適合殺菌。資料圖片

Tulleken認為，介乎冷水與熱水之間的溫水洗滌未必具有明顯優勢，形容其「溫度太高，不能慳錢；但太低，未必足以殺菌」。因此，除了有特定洗滌需要外，他較建議按實際情況選擇低溫或高溫洗衣。不過，如果長期使用低溫模式洗衣，他提醒應按照洗衣機生產商的指引，定期啟動高溫清潔程序，同時保持機內通風，避免洗衣機內部積聚污垢或滋生細菌。

洗衫想慳電兼殺菌要識揀水溫，20度可慳電62%，60度較適合殺菌。資料圖片

家電維修專家Ian Palmer-Smith也提醒，洗衣時另一常見錯誤是使用過量洗衣劑，以及將太多衣物一次過塞入洗衣機。他指出，如果加入太多洗衣劑，機器需要花更多時間進行漂洗及脫水，以清除衣物上的殘留洗劑，反而可能令整個洗衣程序延長。

洗衫想慳電兼殺菌要識揀水溫，20度可慳電62%，60度較適合殺菌。資料圖片

此外，衣物若在滾筒內分布不平均，也可能造成負載失衡，令洗衣機自動延長洗程。專家建議，洗衣時應避免過度裝滿滾筒，並盡量讓衣物平均分布，有助維持洗衣效果及延長洗衣機壽命。