中醫提醒，飲綠豆湯清熱要小心，服3類藥人士宜相隔至少2小時。
中醫提醒，飲綠豆湯清熱要小心，服3類藥人士宜相隔至少2小時。資料圖片
服藥人士飲綠豆湯須相隔2小時
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中醫提醒，飲綠豆湯清熱要小心，服3類藥人士宜相隔至少2小時。資料圖片
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夏日不少人喜歡飲綠豆湯清熱解暑，但若正服用藥物，未必人人適合立即飲用。近日，山西中醫藥大學附屬醫院藥劑科副主任藥師徐鑫提醒，正在服用溫補類中藥、降糖藥或降壓藥的人士，應留意綠豆湯可能影響藥效，建議服藥與飲用綠豆湯之間至少相隔2小時。
綠豆性寒 成分或影響藥物吸收代謝
徐鑫指出，綠豆性寒，具有清熱、解毒等特性，但當中含有皂苷、鞣質、黃酮類及植物鹼等成分，或會影響部分藥物在體內的吸收及代謝。若服藥後短時間內大量飲用綠豆湯，可能令藥效下降，甚至增加身體不適風險。
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溫補中藥遇綠豆 寒熱對沖恐削藥效
首先需要注意的是溫補類中藥，例如人參、黃芪、肉桂、當歸等。從中醫角度來看，這類藥物多以溫補、扶正為主，而綠豆性寒，若同時食用，可能出現寒熱「對沖」，削弱溫補藥效，也可能刺激脾胃。對本身脾胃虛寒、容易腹瀉或胃部不適的人士而言，更應避免同服。
溫補中藥遇綠豆，寒熱對沖恐削藥效。資料圖片
降糖藥同飲綠豆湯 或影響控糖效果
其次是降糖藥。徐鑫表示，綠豆本身有一定利尿作用，若與部分降糖藥同時進食，可能加快藥物經腎臟排出，令血藥濃度下降，影響控糖效果。對糖尿病患者而言，血糖控制需要穩定，飲食與服藥時間更不宜隨意配搭。
降壓藥尤其要留意鉀攝取
第三類則是降壓藥，尤其是保鉀利尿類降壓藥。徐鑫提醒，綠豆屬於含鉀較高的食物，若與保鉀利尿藥一同食用，或會增加體內鉀水平過高的風險，嚴重時可能引發高鉀血症，甚至令血壓過低。正在服用相關藥物的人士，應特別留意日常飲食中的鉀攝取量。
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綠豆或吸附藥物成分 縮短作用時間
除了上述三類藥物，徐鑫也提到，綠豆中的蛋白質、鞣質等成分，可能吸附藥物中的生物鹼、苷類等有效成分，阻礙藥物吸收；而其清熱解毒及利尿特性，也可能令部分藥物在體內分解或排出速度加快，縮短藥物作用時間。
不是完全不能飲 重點在時間間隔
不過，這並不代表服藥人士完全不能飲綠豆湯。專家建議，若想飲用，最好與服藥時間相隔至少2小時，避免直接同服。若正在服用清熱去火類中藥，例如金銀花、板藍根等，在醫生或藥師指導下適量飲用綠豆湯，反而可能有輔助作用。
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脾胃虛寒者少飲 長期服藥應先諮詢
徐鑫提醒，脾胃虛寒、容易腹瀉、手腳冰冷或消化功能較弱的人士，本身也不宜過量飲用綠豆湯。若長期服用降壓藥、降糖藥、中藥或多種藥物，日常飲食更應先諮詢醫生或藥師，不宜自行判斷，以免影響治療效果。
中醫提醒，飲綠豆湯清熱要小心，服3類藥人士宜相隔至少2小時。資料圖片
清熱解暑不等於人人合適
夏天飲綠豆湯雖然常見，但「清熱解暑」並不等於人人合適。對正在服藥的人而言，留意藥物與食物之間的相互影響，掌握時間間隔，才是較安全的做法。
中醫指出，新會陳皮雖然備受追捧，但勿只看年份更要看體質，用錯或令口乾咳嗽加重。
陳皮雖然備受追捧，但勿只看年份更要看體質，用錯或令口乾咳嗽加重。資料圖片
陳皮不只是普通果皮曬乾
不少人家中都會放一小罐陳皮，煲湯、煲粥、蒸魚、煮紅豆沙時放上一角，既可增添香氣，也被視為日常養生食材。近年新會陳皮更因年份、產地及收藏價值而備受追捧，坊間常說「陳皮越陳越香、越舊越值錢」。不過，從中醫角度來看，陳皮並非簡單把橙皮或柑皮曬乾便成，也不是年份越久就必然越適合所有人食用。
陳皮重在成熟果皮與陳化
中醫所說的陳皮，是芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮，傳統上以存放陳久、香氣濃郁者為佳。由於它由新鮮果皮經乾燥、保存及陳化而成，故名「陳皮」。當中以廣東新會所產者最為知名，常稱為「新會陳皮」或「廣陳皮」，在民間食療及中藥應用中均佔重要位置。
陳皮雖然備受追捧，但勿只看年份更要看體質，用錯或令口乾咳嗽加重。資料圖片
不是所有果皮曬乾都叫陳皮
不少人以為，吃完橙或柑後把果皮放在窗邊曬乾，便等於自製陳皮。事實上，陳皮講究品種、成熟度、採收時間、乾燥方法及後期保存，並非任何柑橘類果皮都能直接代替。一般食用橙皮雖然也有香氣，但未必符合中藥材所要求的來源及炮製標準，若果皮表面殘留農藥、保鮮蠟或防腐處理物，隨意曬乾再泡水食用，反而可能帶來健康風險。
陳皮與青皮功效不同
中醫也會區分「陳皮」與「青皮」陳，皮多取成熟果皮，性味較和緩，偏於理氣健脾、燥濕化痰；青皮則多取未成熟果實或幼果果皮，行氣破滯之力較強，使用方向與陳皮不同。兩者雖同出柑橘類果皮，但在中醫臨床上並非完全相同，更不宜自行混用。
一塊果皮如何變成養生食材？
陳皮之所以稱為「陳」，重點在於後期陳化。新鮮果皮剝下後，需要經過曬乾或低溫乾燥，使水分逐步降低，再在適當環境中保存。真正有品質的陳皮，並非單純「曬乾即用」，而是在乾燥、通風、避光、防潮、防蟲的條件下，經時間慢慢轉化。
好陳皮應乾爽有自然陳香
在陳化過程中，果皮的辛散刺激感會逐漸變得柔和，香氣也會由新鮮果香慢慢轉為較沈穩的陳香。品質較好的陳皮，聞起來香氣清雅而不刺鼻，質地乾爽，內囊自然收縮，沖泡或入饌時香味持久。相反，若保存不當，受潮發霉、蟲蛀或出現異味，即使年份再久，也不應繼續食用。
因此，「越舊越值錢」其實有前提：必須是真正來源清楚、陳化得當、保存良好的陳皮。若只是普通果皮放久了、發黑了，甚至被潮濕環境影響，並不代表藥用或食用價值更高。坊間一些聲稱年份很高的陳皮，也可能存在造假、染色、加香或年份不實等問題，市民選購時不宜只看「年份」兩字。
中醫看陳皮：理氣健脾、燥濕化痰
從中醫理論來看，陳皮味辛、苦，性溫，主要歸脾、肺經，常用功效為理氣健脾、燥濕化痰。簡單來說，陳皮最重要的作用不是「補」，而是幫助氣機運行，令脾胃不至於壅滯。
不少人飯後容易胃脹、噯氣、胃口欠佳，或吃得油膩後覺得胸口悶、腹部滯脹，從中醫角度可能與脾胃氣滯、濕濁困阻有關。陳皮芳香辛散，能行氣和中，常被用於紓緩這類「滯」與「脹」的感覺。因此廣東人煲湯、蒸魚或燜肉時加入少量陳皮，不只是為了提香，也與傳統飲食中「化膩、醒脾、助運化」的思路有關。
陳皮也常與「痰濕」相關。中醫認為，脾為生痰之源，肺為貯痰之器。若脾胃運化不足，水濕停聚，便容易化成痰濕，表現為痰多、胸悶、咳嗽痰白而黏、身重困倦等。陳皮有燥濕化痰之性，因此常見於化痰方藥及食療配伍之中。
陳皮不是補品，用錯體質或會不。資料圖片
陳皮不是補品 用錯體質或會不適
雖然陳皮常見於湯水及茶飲，但它始終帶有中藥屬性，並非人人都適合長期大量飲用。由於陳皮性溫而偏燥，較適合脾胃氣滯、濕重痰多、食滯腹脹等情況；若本身陰虛火旺、口乾舌燥、咽乾、便秘明顯，或屬乾咳少痰、痰中帶血絲者，便不宜自行長期以陳皮泡水。
有些人一見陳皮有「化痰」之名，便把所有咳嗽都用陳皮處理，其實並不合適。中醫治咳講究辨寒熱虛實，若是寒痰、濕痰，陳皮或可配伍其他藥材發揮作用；若是燥熱咳嗽、陰虛咳嗽，過量使用溫燥之品，反而可能令咽乾、口渴或咳嗽不適加重。
孕婦、長者、兒童、慢性病患者，以及正在服用藥物人士，若打算長期飲用陳皮茶或使用較大分量入湯，也應先諮詢註冊中醫或醫護人員意見。陳皮可作日常食療配角，但不應被誇大為能治百病的「萬能養生品」。
陳皮不是補品，用錯體質或會不適。資料圖片
日常食療宜少量 重在配伍而非單味猛用
在日常飲食中，陳皮較常見的使用方式包括陳皮茶、陳皮水、陳皮紅豆沙、陳皮蒸魚、陳皮老鴨湯、陳皮瘦肉粥等。它的特點是用量不必多，一小角已可帶出香氣。尤其是年份較久、香氣較厚的陳皮，用量更應克制，避免味道過重或刺激脾胃。
若飯後偶有胃脹、油膩感較重，可用少量陳皮泡水，作為短期食療參考；若想健脾化濕，可按個人體質配合淮山、茯苓、蓮子、白扁豆等食材；若痰濕較重，也可在中醫指導下配伍半夏、茯苓等藥材。但若症狀反覆、咳嗽久不癒、胃痛明顯或體重異常下降，便不應只靠陳皮茶自行處理，應盡快求醫查明原因。
若想健脾化濕，可按個人體質配合淮山、茯苓、蓮子、白扁豆等食材。資料圖片
存放陳皮最怕潮濕發霉
陳皮既要「陳」，也要懂得保存。存放時應保持乾爽、通風、避光，避免放近爐邊、水槽、雪櫃或潮濕角落。南方天氣濕度高，陳皮容易受潮，市民應定期檢查，若發現有霉點、刺鼻霉味、黏手、蟲蛀或異常變色，便不宜再食用。
部分人會把受潮陳皮再曬一曬便繼續使用，但若已出現明顯霉變，不應只靠日曬或沖洗處理。霉菌污染未必只停留在表面，為免對身體造成風險，應果斷丟棄。真正好的陳皮，應是乾爽而有自然陳香，而不是潮濕、霉臭或帶有刺鼻異味。
陳皮不是補品，用錯體質或會不適。資料圖片
陳皮值錢 值在時間也值在合用
總之，陳皮由一塊普通果皮變成中藥及食療材料，靠的並不只是「曬乾」，而是品種、成熟度、炮製、陳化及保存共同作用。它在中醫中重在理氣健脾、燥濕化痰，適合用來處理脾胃氣滯、濕重痰多一類問題，但並非人人可長期大量飲用。
所謂「陳皮越舊越值錢」，不能只理解為年份越高越好。真正有價值的陳皮，應是來源清楚、保存得宜、香氣自然，並且用在合適體質與合適情況之上。養生的重點，從來不是盲目追求昂貴年份，而是明白一味食材背後的中醫性味、功效與禁忌，懂得適量、適時、適人而用。
