香港系列之細間始終你好｜「茶餐廳麵粉中長大」女店主Karmen重踏父母舊路 結合最愛菠蘿包+漢堡重現舊快餐情懷

由阮兆祥（祥師兄）主持的資訊綜藝節目《香港系列之細間始終你好》，本周六（7月4日）晚8點翡翠台播出新一集。今集，祥師兄繼續穿梭香港大街小巷，走訪中環一間融合美式復古與港式風味的「菠蘿包漢堡小店」、位於土瓜灣一間屹立60年的「傳統茶莊」，以及由兩位年輕人親手打造的「水泥微建築小店」，三間店舖負責人，各以不同方式守護香港舊記憶、文化及人情味，活出屬於他們的獅子山精神。

中環「菠蘿包漢堡小店」店主Karmen 。

裝修風格有港式元素「港式鐵閘」、「海棠玻璃」。

裝修風格有港式元素「港式鐵閘」、「海棠玻璃」。

祥師兄走進廚房體驗。

三間小店中，最令人感動的是位於中環一間融合美式與港式元素的「菠蘿包漢堡小店」，食物配搭充滿創意，但望落滿是舊式快餐情懷。店主Karmen自小在茶餐廳長大、雖然畢業後成為了設計師，但最終還是返回原點，將兒時接觸得最多的菠蘿包化為自己最熱愛的美式快餐「漢堡」，並將充滿老香港特色的「港式鐵閘」及「海棠玻璃」、融入美式裝修風格，店舖細小但感覺耀眼。

「細個好鍾意食菠蘿包，發覺有唔同種類麵包都可以做漢堡，點解咁有香港特色嘅菠蘿包未有呢？」立定決心專注做「菠蘿包漢堡」的Karmen，為了「兩大最愛」漢堡及菠蘿包，研發了各式各樣美味配搭，當中包括迷你版「占占菠蘿油」及「菠蘿蓋白日夢菠蘿茶」，創意十足。

「沙嗲芝士堡」

「占占菠蘿油」

「菠蘿蓋白日夢菠蘿茶」

祥師兄食得津津有味。

祥師兄代讀Karmen媽媽親筆信。

Karmen非常感動。

Karmen最初隱瞞父母創業。

Karmen感激菠蘿包「再一次將一家人連結」
「喺茶餐廳麵粉之中長大」的Karmen，為了不讓辛苦經營茶餐廳多年的父母擔心，最初是孤身踏出自己的創業路，就連選舖也是當機立斷；直到正式開店，知道阿女踏上自己昔日舊路的父母一直默默支持，Karmen亦從中更深切感受到父母從事飲食業的辛酸。節目最感動部分，是Karmen媽媽，託祥師兄讀出親筆手寫信，一字一淚滿是心痛、驕傲及對女兒的支持：「媽媽冇諗過你會放低原本一切去行番最辛苦嘅路」、「仲用咗我哋最熟悉嘅菠蘿包去創業」；聽後感動非常的Karmen，則感激菠蘿包「再一次將一家人連結。」

祥師兄走訪有60年歷史「傳統茶莊」。

店主標哥同祥哥互動，祥哥似乎對茶略懂一二喎。

標哥亦即席教大家沖茶秘訣。

「水泥微建築小店」兩位創辦人Tom(左）同Andrew。

九龍城寨呢個項目，Andrew覺得最困難。

香港經典地標「尖沙咀鐘樓」、「太空館」。

香港經典地標「尖沙咀鐘樓」、「太空館」。

祥師兄親身上陣體驗。

水泥微建築小店 以「實體水泥」記錄「舊香港情懷」
今集另外兩間小店，分別是土瓜灣一間屹立60年的「傳統茶莊」，及由兩位年輕人創辦的「水泥微建築小店」。當中開業約五年的「水泥微建築小店」，創辦人Tom與Andrew憑着一雙手，以「實體水泥」紀錄低「舊香港情懷」，將心目中最美的建築外貌以水泥「凝固著最美一刻」，作品包括「尖沙咀鐘樓」、「太空館」、及極度複雜的「九龍城寨」，相當浪漫。為了經營這份浪漫，二人不但膽粗粗靠網上搵資料參考摸著石頭過河，還對每一個細節都必須有份執著：「水泥好多氣泡，點用粗糙物料去還原啲細緻位呢？」難怪祥師兄聽畢不忘感嘆：「每樣好細嘅事情，做到極致都係藝術。」

由阮兆祥（祥師兄）主持的資訊綜藝節目《香港系列之細間始終你好》，今（8月22日）晚8點翡翠台播出新一集。 今集祥師兄將繼續穿梭香港的大街小巷，分別走訪九龍灣一間擁有逾50年歷史的傳統活字印刷廠、西營盤一間充滿「家的感覺」的餐廳，以及同樣隱身於九龍灣的環保雜貨店。三間店舖的老闆各自以不同方式，守護香港舊記憶、推陳出新，並推廣綠色生活態度。

印刷廠老闆梁師傅接受阮兆祥訪問。

梁師傅介紹1958年購入的半自動型活字印刷機。

香港製造印刷機。

梁師傅極速執完「細間始終你好」的字粒。

隨着科技進步，傳統活字印刷已經日漸式微，但在九龍灣一幢工廈內，有一間超過50年歷史的印刷廠仍然堅守着這份傳統。祥師兄拜訪了七十多歲的老闆梁國洪與兒子Jacky，廠內保存着多部極具歷史價值的印刷機，包括一部1958年、當時由西德製造的半自動印刷機，以及一部見證本土工業的香港製造印刷機。梁師傅親自示範極速執字粒，令祥師兄大開眼界，更貪玩地挑戰梁師傅的「神速」，但當然是望塵莫及。

祥師兄花了45秒有多才執完「阮兆祥」的字粒。

梁師傅與兒子向祥師兄送上「細間始終你好 阮兆祥」字粒印章。

祥師兄回贈一本嘉賓冊給梁國洪兩父子，並率先寫上對活字印刷的感受。

為了將這項非物質文化遺產傳承下去，梁國洪與兒子Jacky將傳統印刷廠轉型為工作坊及民間博物館，並舉辦導賞團，讓更多年輕人可以親身體驗。兩父子特別為祥師兄送上專屬的「細間始終你好 阮兆祥」字粒印章，祥師兄禮尚往來，回贈一本嘉賓冊給梁國洪兩父子，好讓將來到訪的遊客、年輕人可以寫下對活字印刷的感受，祥師兄更率先在冊上留言：「活字印刷，『粒粒皆辛苦』！感謝您守護這個非物質文化遺產，讓下一代了解這個寶藏！」

張生、張太與女兒一齊打理餐廳。

張生、張太與女兒一齊打理餐廳。

祥師兄食「京蔥鴨腿醬油手工意粉」大嗌好味。

張生藉着節目向女兒表白。

張生張太與祥師兄合照留念。

第二站，祥師兄來到西營盤一間由一家人共同打理的餐廳。老闆兼主廚張生曾在酒店擔任大廚，一直夢想擁有屬於自己的餐廳。大女Wing為了圓父親的心願，畢業後努力工作儲錢，其後提議一家人合資開店，餐廳最終於2018年正式開業。張生擁有超過40年的中菜經驗，但餐廳最馳名的竟是他自創的Fusion菜「京蔥鴨腿醬油手工意粉」！他表示香港作為中西文化交匯之地，所以一直希望能以西式的烹調手法來處理中式食材。祥師兄品嚐後即「食家上身」連聲大讚：「好香」、「鴨腿好嫩喎」、「一定係慢煮！」

張生與大多傳統男士一樣「愛在心裏口難開」，對於女兒Wing幫他圓夢，他一直記在心中。今次他藉着節目向女兒表白：「好多謝阿女，由初初開呢間嘢同埋之前未開，佢所諗嘅嘢、所做嘅嘢，我完全睇到晒，辛苦晒！」張生認為只要一家人齊齊整整，絕對能將家的感覺、溫暖味道延續下去。

環保雜貨店店主Ann，向祥師兄講述開店理念。

店內售賣「香港製造」的蔬果。

「牙膏粒」方便露營攜帶。

環保雜貨店不會提供膠袋或紙袋。

祥師兄很欣賞Ann對環保的堅持。

來到最後一站，祥師兄前往九龍灣一間沒有華麗包裝、提倡「裸買」的環保雜貨店。店主Ann表示曾在航空娛樂系統行業工作了14年，後來反思人生，6年前決定開店宣揚環保。店內售賣本地農場直送的新鮮蔬菜、無包裝的日用品，甚至是無包裝「牙膏粒」。祥師兄說：「即係每次刷牙我就啪一粒落口，有口水時就慢慢溶化當牙膏用。」Ann笑言「牙膏粒」方便攜帶，最多人買去露營用：「求其搵個盒仔就可以帶去。」

Ann表示若客人沒有自備購物袋或容器，店方會提供二手信封給客人包裝貨物：「亦都會提醒佢哋，下次可以帶二手信封嚟包啲嘢走。」祥師兄認為環保是一種生活態度，少用一個膠樽、一個膠袋看似微不足道，但只要持之以恆，世界會變得很美。