香港系列之細間始終你好｜「茶餐廳麵粉中長大」女店主Karmen重踏父母舊路 結合最愛菠蘿包+漢堡重現舊快餐情懷

由阮兆祥（祥師兄）主持的資訊綜藝節目《香港系列之細間始終你好》，本周六（7月4日）晚8點翡翠台播出新一集。今集，祥師兄繼續穿梭香港大街小巷，走訪中環一間融合美式復古與港式風味的「菠蘿包漢堡小店」、位於土瓜灣一間屹立60年的「傳統茶莊」，以及由兩位年輕人親手打造的「水泥微建築小店」，三間店舖負責人，各以不同方式守護香港舊記憶、文化及人情味，活出屬於他們的獅子山精神。

中環「菠蘿包漢堡小店」店主Karmen 。

裝修風格有港式元素「港式鐵閘」、「海棠玻璃」。

裝修風格有港式元素「港式鐵閘」、「海棠玻璃」。

祥師兄走進廚房體驗。

三間小店中，最令人感動的是位於中環一間融合美式與港式元素的「菠蘿包漢堡小店」，食物配搭充滿創意，但望落滿是舊式快餐情懷。店主Karmen自小在茶餐廳長大、雖然畢業後成為了設計師，但最終還是返回原點，將兒時接觸得最多的菠蘿包化為自己最熱愛的美式快餐「漢堡」，並將充滿老香港特色的「港式鐵閘」及「海棠玻璃」、融入美式裝修風格，店舖細小但感覺耀眼。

「細個好鍾意食菠蘿包，發覺有唔同種類麵包都可以做漢堡，點解咁有香港特色嘅菠蘿包未有呢？」立定決心專注做「菠蘿包漢堡」的Karmen，為了「兩大最愛」漢堡及菠蘿包，研發了各式各樣美味配搭，當中包括迷你版「占占菠蘿油」及「菠蘿蓋白日夢菠蘿茶」，創意十足。

「沙嗲芝士堡」

「占占菠蘿油」

「菠蘿蓋白日夢菠蘿茶」

祥師兄食得津津有味。

祥師兄代讀Karmen媽媽親筆信。

Karmen非常感動。

Karmen最初隱瞞父母創業。

Karmen感激菠蘿包「再一次將一家人連結」
「喺茶餐廳麵粉之中長大」的Karmen，為了不讓辛苦經營茶餐廳多年的父母擔心，最初是孤身踏出自己的創業路，就連選舖也是當機立斷；直到正式開店，知道阿女踏上自己昔日舊路的父母一直默默支持，Karmen亦從中更深切感受到父母從事飲食業的辛酸。節目最感動部分，是Karmen媽媽，託祥師兄讀出親筆手寫信，一字一淚滿是心痛、驕傲及對女兒的支持：「媽媽冇諗過你會放低原本一切去行番最辛苦嘅路」、「仲用咗我哋最熟悉嘅菠蘿包去創業」；聽後感動非常的Karmen，則感激菠蘿包「再一次將一家人連結。」

祥師兄走訪有60年歷史「傳統茶莊」。

店主標哥同祥哥互動，祥哥似乎對茶略懂一二喎。

標哥亦即席教大家沖茶秘訣。

「水泥微建築小店」兩位創辦人Tom(左）同Andrew。

九龍城寨呢個項目，Andrew覺得最困難。

香港經典地標「尖沙咀鐘樓」、「太空館」。

香港經典地標「尖沙咀鐘樓」、「太空館」。

祥師兄親身上陣體驗。

水泥微建築小店 以「實體水泥」記錄「舊香港情懷」
今集另外兩間小店，分別是土瓜灣一間屹立60年的「傳統茶莊」，及由兩位年輕人創辦的「水泥微建築小店」。當中開業約五年的「水泥微建築小店」，創辦人Tom與Andrew憑着一雙手，以「實體水泥」紀錄低「舊香港情懷」，將心目中最美的建築外貌以水泥「凝固著最美一刻」，作品包括「尖沙咀鐘樓」、「太空館」、及極度複雜的「九龍城寨」，相當浪漫。為了經營這份浪漫，二人不但膽粗粗靠網上搵資料參考摸著石頭過河，還對每一個細節都必須有份執著：「水泥好多氣泡，點用粗糙物料去還原啲細緻位呢？」難怪祥師兄聽畢不忘感嘆：「每樣好細嘅事情，做到極致都係藝術。」

由阮兆祥（祥師兄）主持的資訊節目《香港系列之細間始終你好》，今晚（10月10日）8點翡翠台播出新一集。今集祥師兄先後走訪了灣仔超過半世紀歷史的港式飛髮舖、油麻地百年文具店，以及葵廣毛冷小店。

Mark形容港式理髮店特色就係師傅要「一腳踢」。

祥師兄憶起許多童年回憶。

Mark話有生之年都要堅持做落去。

Mark記住爸爸一番說話，有時間就會去做義剪。

灣仔港式理髮店—「朝桁慢拆」延續廣東理髮工藝
灣仔港式理髮店店主36歲的Mark，是小店第二代主理人。為了幫輕爸爸，Mark毅然接手小店，透過「朝桁慢拆」的「默默耕耘一腳踢」方式，體驗香港人精神。隨著時代巨輪，灣仔區的港式理髮店由4間變2間，Mark的理髮店亦生意驟降，一個月只有8個客人左右，但Mark依然堅持要將店守下去：「自己都好糾結，我係咪要放棄呢？但到想放棄嗰刻又同自己講，世上冇一樣嘢可以令你放棄，除非自己放棄自己。我同自己講，包括同我爸爸，喺我有生之年、幾辛苦都好，我都要堅守住呢間理髮店，繼續延續廣東理髮嘅工藝。」除了手藝，Mark還傳承了爸爸「取之社會用於社會」的信念，每個月都會去安老院探訪義剪或是派飯等，Mark引述爸爸教誨：「你做生意多與少都要回饋社會，咁先至可以有因果關係」，皆因理髮店就是「透過頭髮牽引住每一位街坊以及每一個行業」。

祥師兄見到「懷舊文具店」，即勾起許多童年回憶。

老闆釗哥。

老闆釗哥展示文具店以前舊相。

「中華牌鉛筆」、「牛津數學工具套裝」、「懷舊年畫」等，勾起二人許多舊記憶。

祥師兄堅持手寫字，因為每一筆一劃都有心思同溫度。

百年文具店—中式大富翁大開眼界
位於油麻地的百年文具店，雖然招牌寫著「1938」，但其實老店始於1915年，老闆釗哥還向祥師兄展示舊照片，笑言「有圖有真相」，為人有趣。除了舊照片，店舖中還有大量「港式舊日足迹」，包括「中華牌鉛筆」、「牛津數學工具套裝」、「五個數目字的電話號碼」以及「中式大富翁」！隨著網店應運而生，釗哥坦言文具店生活日漸變差，只有「超趕時間」及「小額」買家，與昔日「門庭若市」的全盛時期差別甚遠：「以前同街坊接觸好緊密，佢哋唔買嘢都會入嚟『貢』吓先至走，呢度係佢哋嘅社交場所。」雖然今非昔比，但堅持不傳承的釗哥仍想將小店營運至2038年完美作結：「都做咗咁耐，都係生活一部分，習慣咗喇」、「我哋認為開心愉快咪做落去咯，人哋嚟買嘢開心，我哋就開心，都係嗰句，經營落去有種幸福感」、「下一代同我哋對呢間舖頭感情都唔同。」

77歲老闆娘鄧婆婆堅守「毛冷舖」已經有28年。

祥師兄嘗試編織。

祥師兄同三位「美少女」一齊學編織。

鄧婆婆因為健康問題而冇辦法正常溝通。

三位「美少女」同鄧婆婆關係「亦師亦友」。

鄧婆婆收到禮物後相當感動。

葵廣毛冷小店—只需買20蚊毛冷老闆娘便會親授編織手藝
葵廣毛冷小店77歲老闆娘鄧婆婆，28年前為了打發時間開了這間小店，小店的特色除了有來自不同地方的靚冷外，只要買滿港幣20元，老闆娘便會親自教你織冷衫，相當有人情味。在小店一織織了20多年的鄧婆婆，除織出一件又一件贏盡正評的毛冷小手作，還織作了與毛冷同樣溫暖的人情味！

祥師兄拍攝當日，與駐小店的三位「美少女」一起學編織，平均年齡只有約20歲的三人，認真學習編織的同時，還熱心陪伴及幫助鄧婆婆。為了幫婆婆賣冷，三人在社交平台為小店宣傳，還不時陪婆婆「看舖」及吃飯，感情猶如一家人。拍攝當日，三位美少女特意準備了一份親手編織及製作的相架送給鄧婆婆，並祝願患上末期癌症的鄧婆婆「健健康康」，令人動容：「婆婆末期cancer，但婆婆仲係好正能量，都想幫吓婆婆」、「最大願望係想婆婆仲健健康康，開開心心時，多啲人嚟學呢個手藝」。