香港系列之細間始終你好｜50年歷史印刷廠轉型辦導賞傳承非遺 阮兆祥食家上身點評中西合璧意粉

由阮兆祥（祥師兄）主持的資訊綜藝節目《香港系列之細間始終你好》，今（8月22日）晚8點翡翠台播出新一集。 今集祥師兄將繼續穿梭香港的大街小巷，分別走訪九龍灣一間擁有逾50年歷史的傳統活字印刷廠、西營盤一間充滿「家的感覺」的餐廳，以及同樣隱身於九龍灣的環保雜貨店。三間店舖的老闆各自以不同方式，守護香港舊記憶、推陳出新，並推廣綠色生活態度。

印刷廠老闆梁師傅接受阮兆祥訪問。

梁師傅介紹1958年購入的半自動型活字印刷機。

香港製造印刷機。

梁師傅極速執完「細間始終你好」的字粒。

隨着科技進步，傳統活字印刷已經日漸式微，但在九龍灣一幢工廈內，有一間超過50年歷史的印刷廠仍然堅守着這份傳統。祥師兄拜訪了七十多歲的老闆梁國洪與兒子Jacky，廠內保存着多部極具歷史價值的印刷機，包括一部1958年、當時由西德製造的半自動印刷機，以及一部見證本土工業的香港製造印刷機。梁師傅親自示範極速執字粒，令祥師兄大開眼界，更貪玩地挑戰梁師傅的「神速」，但當然是望塵莫及。

祥師兄花了45秒有多才執完「阮兆祥」的字粒。

梁師傅與兒子向祥師兄送上「細間始終你好 阮兆祥」字粒印章。

祥師兄回贈一本嘉賓冊給梁國洪兩父子，並率先寫上對活字印刷的感受。

為了將這項非物質文化遺產傳承下去，梁國洪與兒子Jacky將傳統印刷廠轉型為工作坊及民間博物館，並舉辦導賞團，讓更多年輕人可以親身體驗。兩父子特別為祥師兄送上專屬的「細間始終你好 阮兆祥」字粒印章，祥師兄禮尚往來，回贈一本嘉賓冊給梁國洪兩父子，好讓將來到訪的遊客、年輕人可以寫下對活字印刷的感受，祥師兄更率先在冊上留言：「活字印刷，『粒粒皆辛苦』！感謝您守護這個非物質文化遺產，讓下一代了解這個寶藏！」

張生、張太與女兒一齊打理餐廳。

張生、張太與女兒一齊打理餐廳。

祥師兄食「京蔥鴨腿醬油手工意粉」大嗌好味。

張生藉着節目向女兒表白。

張生張太與祥師兄合照留念。

第二站，祥師兄來到西營盤一間由一家人共同打理的餐廳。老闆兼主廚張生曾在酒店擔任大廚，一直夢想擁有屬於自己的餐廳。大女Wing為了圓父親的心願，畢業後努力工作儲錢，其後提議一家人合資開店，餐廳最終於2018年正式開業。張生擁有超過40年的中菜經驗，但餐廳最馳名的竟是他自創的Fusion菜「京蔥鴨腿醬油手工意粉」！他表示香港作為中西文化交匯之地，所以一直希望能以西式的烹調手法來處理中式食材。祥師兄品嚐後即「食家上身」連聲大讚：「好香」、「鴨腿好嫩喎」、「一定係慢煮！」

張生與大多傳統男士一樣「愛在心裏口難開」，對於女兒Wing幫他圓夢，他一直記在心中。今次他藉着節目向女兒表白：「好多謝阿女，由初初開呢間嘢同埋之前未開，佢所諗嘅嘢、所做嘅嘢，我完全睇到晒，辛苦晒！」張生認為只要一家人齊齊整整，絕對能將家的感覺、溫暖味道延續下去。

環保雜貨店店主Ann，向祥師兄講述開店理念。

店內售賣「香港製造」的蔬果。

「牙膏粒」方便露營攜帶。

環保雜貨店不會提供膠袋或紙袋。

祥師兄很欣賞Ann對環保的堅持。

來到最後一站，祥師兄前往九龍灣一間沒有華麗包裝、提倡「裸買」的環保雜貨店。店主Ann表示曾在航空娛樂系統行業工作了14年，後來反思人生，6年前決定開店宣揚環保。店內售賣本地農場直送的新鮮蔬菜、無包裝的日用品，甚至是無包裝「牙膏粒」。祥師兄說：「即係每次刷牙我就啪一粒落口，有口水時就慢慢溶化當牙膏用。」Ann笑言「牙膏粒」方便攜帶，最多人買去露營用：「求其搵個盒仔就可以帶去。」

Ann表示若客人沒有自備購物袋或容器，店方會提供二手信封給客人包裝貨物：「亦都會提醒佢哋，下次可以帶二手信封嚟包啲嘢走。」祥師兄認為環保是一種生活態度，少用一個膠樽、一個膠袋看似微不足道，但只要持之以恆，世界會變得很美。

由阮兆祥（祥師兄）主持的資訊綜藝節目《香港系列之細間始終你好》，今（8月15日）晚8點翡翠台播出新一集。 今集，祥師兄繼續穿梭香港大街小巷，走訪土瓜灣一間屹立60年的麵舖、觀塘「玩具共享空間」，以及拜訪廟街「刀王」，三間店舖的負責人各自以自己的方式守護香港舊記憶、文化與人情味。

祥師兄最鍾意食麵，很開心介紹老字號麵檔。

麵舖老闆Gary整麵心得是四個字——真材實料。

祥師兄跟Gary學「執麵」。

兩人即場煮麵，祥師兄食到停唔到口。

節目的第一站，祥師兄帶觀眾來到充滿舊區人情味的土瓜灣，尋訪一間屹立60年的老字號麵舖。該店至今依然堅持傳統的「前舖後工場」的運作模式，實屬難得。祥師兄坦言最喜歡該舖的金牌蝦子麵，老闆Gary Chan親自揭開這份美味的秘訣，一切源於真材實料：「我哋用番原材料（蝦乾、大地魚等）混合麵粉嚟製造，用嘅鹼水盡量用到最低。」祥師兄更親自落場體驗「執麵」工序，看似簡單地將麵條屈成小團，其實需要講求陰力與技巧。此外，每一片麵餅還要經過12小時的嚴格烘乾，絕不馬虎。之後Gary即場煮麵，祥師兄食到停唔到口，大讚湯底鮮甜無比：「充滿住海洋嘅味道！」一餅靚麵，全靠師傅數十年的手藝堅持，承載歷久不衰的香港味道。

「玩具共享空間」負責人Joke

面對過千經典玩具，祥師兄愛不釋手。

祥師兄與Joke憶述童年時玩玩具的樂趣。

離開充滿麵香的店舖後，祥師兄前往觀塘工業區的樓上「玩具共享空間」，密密麻麻地展示了數以千計的經典玩具，包括忍者龜、變形金剛、戰隊合體機械人及鹹蛋超人等，每一件都承載著幾代香港男士的童年回憶。令人驚訝的是，這裏的玩具「只玩不賣」。負責人Joke表示，成立「玩具共享空間」並非為了做生意，而是希望推廣「玩玩具文化」。Joke表示不少男士因價錢昂貴或買不到限定版等問題，未能購得心頭好，於是他便將自己的收藏品公諸同好，在這個充滿「男人浪漫」的空間裏，大家不分年齡與背景，只要拿起玩具，就能重拾童真、初心，成為男士減壓的最佳空間。祥師兄與Joke把玩着手上的經典公仔，回憶起兒時的溫馨片段，期間更特別提到許多紅極一時的玩具，其實與香港的設計及生產有著深厚的淵源。

「刀王」華叔

祥師兄用五個字形容舖頭——全部都係刀。

華叔向祥師兄講解磨刀心得。

不少外國人都找華叔買刀或磨刀。

祥師兄送上印有「刀王」兩字的霓虹燈給華叔。

節目最後一站來到佐敦廟街一間不起眼的刀舖，卻吸引了來自世界各地的頂級廚師、德國刀廠老闆等專程飛來香港光顧。刀舖老闆華叔自豪地說：「全世界嘅名人嚟我呢度買刀，係買我工夫，唔係刀！」現年94歲的華叔笑言自己13歲入行，當時因為讀書不成，便以最低成本拿着磨刀石「行走江湖」，最終將磨刀的手藝昇華至藝術層次。華叔對刀具有着深入的了解，對磨刀石亦非常講究。他擁有各式各樣的磨刀石，並會根據刀的材質，來調整磨刀的角度與力度。

節目尾聲，祥師兄引用了姜大衞的名句「再鋒利嘅刀都會有生鏽嘅一日」後，補充說：「但我覺得有華叔喺度，呢件事情係絕對唔會發生，只要有你親手磨過嘅刀，一定係鋒利。」祥師兄隨後代表節目組，送上印有「刀王」兩字的霓虹燈給華叔，以表揚他將香港傳統手藝帶出國際，令外國朋友也甘心寫個「服」字。最後，祥師兄更分享了94歲華叔的長壽秘訣：「佢話最重要唔好有所求，每日都要開開心心。」原來華叔每日開舖前都會先做兩小時義工，活得開心，就是這樣簡單。