香港系列之細間始終你好｜「豆漿小店」+「香水小店」+「傳統花牌店」細味香港獨有味道

由阮兆祥（祥師兄）主持的資訊節目《香港系列之細間始終你好》，今（8月29日）晚8點翡翠台播出最新一集。今集祥師兄繼續穿梭香港大街小巷，分別走訪觀塘一間由街邊檔做起搬入商場的傳統豆漿小店、西營盤一間融合漢字哲學與香水藝術的特色香水小店，以及元朗舊墟一間承傳逾半世紀的傳統花牌店。三間店舖的老闆各自以不同方式，守護香港舊記憶，在時代洪流中堅持傳承香港獨有味道。

老闆劉生每日堅持新鮮磨豆漿。

祥師兄試飲後激讚。

四十載豆香不散
一杯簡單豆漿，不止是豆與水的結合，更盛載着一份濃濃人情味。祥師兄拜訪了一間位於觀塘由街邊檔做起，後搬入商場的豆漿小店，老闆劉生與老闆娘劉太做豆漿超過40年，幾十年如一日堅持每日新鮮磨豆，只為守住陪伴街坊長大的老味道。原本兩老打算退休享受清閒生活，豈料在停業期間，街坊們查詢電話從未間斷，令他們決心重開小店。

劉生每日堅持新鮮磨豆漿，由揀豆、浸豆、磨豆，每個工序都親力親為，更對黃豆品質要求一絲不苟，堅持選用蛋白質含量較高的加拿大黃豆：「來貨平我哋都唔要，我哋選擇最靚貨品。」祥師兄更跟隨老闆劉生走進小店內觀看磨漿工序，浸豆足足六小時後才開始磨漿，祥師兄試飲後忍不住大讚：「濃濃豆香味。」

「佢顧住㗎車走，我顧住個囡。」老闆娘劉太一句說話，道盡創業初期做小販檔的艱辛。豆漿店二代劉小姐分享童年回憶時表示：「成日露宿街頭，鋪住紙皮放喺地下都有。」陪伴父母擺檔的日子，成為她成長中最深刻印記。劉小姐還形容豆漿這門手藝已成為家庭不可分割的一部分：「好似我啲兄弟姊妹。」

劉生劉太創業初期由街邊檔做起。

劉小姐話豆漿店好似自己兄弟姊妹。

祥師兄走進店內參觀。

香水不只是香水更是生活態度
第二站，祥師兄來到西營盤一間別具特色的香水小店。創辦人Jason本身是一名設計師，與太太Cindy一同創立品牌，將無形氣味與有形漢字結合，配以東方哲學為靈感，用香水訴說生命百態。兩人還特地飛去法國，與曾調配無數經典香水的國際大師合作，以西方頂級香料呈現東方獨特意境。

特意穿上印有漢字T-Shirt 的祥師兄，被店內四款以「源」、「迷」、「悟」、「豁」命名，代表人生四個階段的香水吸引。Cindy希望即使不懂中文的人，能透過氣味去感受這四個中文字背後的意義，香水樽設計亦融入東方哲學，別具心思。祥師兄還忍不住試聞「源」香水後形容：「好似清草味道。」代表着人生開始的含意。

香水小店最有特色之處，是店內特設茶室，不定期舉辦展覽，以茶道和香氣會友。Cindy認為茶與香水可以互相結合，為都市人提供一個喘息空間，Cindy分享最深刻經歷時表示：「有一個客人失戀，放工第一件事唔係打畀朋友，而係拎住公事包嚟我哋鋪頭，放低公事包開始喊，好開心佢信任我哋。」

創辦人Jason、Cindy 創立香水品牌，用香水訴說生命百態。

香水店內設有茶室，以茶道和香氣會友。

傳統花牌背後是香港人的祝福與回憶
來到最後一站，祥師兄走進元朗舊墟一間傳統花牌店，第二代傳人蘭姐從小學畢業後便跟隨父親學習製作花牌，一做就數十年。祥師兄一入店內便被「孔雀頭」花藝品吸引，蘭姐表示孔雀開屏有好兆頭的意思，並強調花牌是香港獨有文化，許多喜慶場合都可以做花牌。

傳統花牌除了花藝品精美，手寫字亦相當出色。節目中，蘭姐還即場示範親手用筆寫「祥」字，字形剛勁有力，挺拔端正，充滿生命力，祥師兄亦一同體驗手寫「祥」字，雖未算爐火純青，但一筆一畫之間，已見到傳統工藝影子，蘭姐點評表示：「都幾好，有個形喺度。」

為了將這項香港獨有文化傳承下去，本身從事搭棚工作的Andy接手成為第三代傳人。Andy坦言最初對花牌零認識，但愈做愈感受到這門工藝價值，甚至乎將「龍柱形態」工藝註冊成商標：「我有個想法係唔想喺我手上面失傳呢樣工藝。」三間小店，三種堅持，背後承載的都是香港幾代人的心血和回憶。

傳統花牌是香港獨有文化特色。

傳統花牌第二代傳人蘭姐。

祥師兄即場體驗寫花牌字。

蘭姐小學畢業後開始學整花牌。

Andy接手成為第三代傳人。

「龍柱」整得好精美。

由阮兆祥（祥師兄）主持的資訊綜藝節目《香港系列之細間始終你好》，今（8月22日）晚8點翡翠台播出新一集。 今集祥師兄將繼續穿梭香港的大街小巷，分別走訪九龍灣一間擁有逾50年歷史的傳統活字印刷廠、西營盤一間充滿「家的感覺」的餐廳，以及同樣隱身於九龍灣的環保雜貨店。三間店舖的老闆各自以不同方式，守護香港舊記憶、推陳出新，並推廣綠色生活態度。

印刷廠老闆梁師傅接受阮兆祥訪問。

梁師傅介紹1958年購入的半自動型活字印刷機。

香港製造印刷機。

梁師傅極速執完「細間始終你好」的字粒。

隨着科技進步，傳統活字印刷已經日漸式微，但在九龍灣一幢工廈內，有一間超過50年歷史的印刷廠仍然堅守着這份傳統。祥師兄拜訪了七十多歲的老闆梁國洪與兒子Jacky，廠內保存着多部極具歷史價值的印刷機，包括一部1958年、當時由西德製造的半自動印刷機，以及一部見證本土工業的香港製造印刷機。梁師傅親自示範極速執字粒，令祥師兄大開眼界，更貪玩地挑戰梁師傅的「神速」，但當然是望塵莫及。

祥師兄花了45秒有多才執完「阮兆祥」的字粒。

梁師傅與兒子向祥師兄送上「細間始終你好 阮兆祥」字粒印章。

祥師兄回贈一本嘉賓冊給梁國洪兩父子，並率先寫上對活字印刷的感受。

為了將這項非物質文化遺產傳承下去，梁國洪與兒子Jacky將傳統印刷廠轉型為工作坊及民間博物館，並舉辦導賞團，讓更多年輕人可以親身體驗。兩父子特別為祥師兄送上專屬的「細間始終你好 阮兆祥」字粒印章，祥師兄禮尚往來，回贈一本嘉賓冊給梁國洪兩父子，好讓將來到訪的遊客、年輕人可以寫下對活字印刷的感受，祥師兄更率先在冊上留言：「活字印刷，『粒粒皆辛苦』！感謝您守護這個非物質文化遺產，讓下一代了解這個寶藏！」

張生、張太與女兒一齊打理餐廳。

張生、張太與女兒一齊打理餐廳。

祥師兄食「京蔥鴨腿醬油手工意粉」大嗌好味。

張生藉着節目向女兒表白。

張生張太與祥師兄合照留念。

第二站，祥師兄來到西營盤一間由一家人共同打理的餐廳。老闆兼主廚張生曾在酒店擔任大廚，一直夢想擁有屬於自己的餐廳。大女Wing為了圓父親的心願，畢業後努力工作儲錢，其後提議一家人合資開店，餐廳最終於2018年正式開業。張生擁有超過40年的中菜經驗，但餐廳最馳名的竟是他自創的Fusion菜「京蔥鴨腿醬油手工意粉」！他表示香港作為中西文化交匯之地，所以一直希望能以西式的烹調手法來處理中式食材。祥師兄品嚐後即「食家上身」連聲大讚：「好香」、「鴨腿好嫩喎」、「一定係慢煮！」

張生與大多傳統男士一樣「愛在心裏口難開」，對於女兒Wing幫他圓夢，他一直記在心中。今次他藉着節目向女兒表白：「好多謝阿女，由初初開呢間嘢同埋之前未開，佢所諗嘅嘢、所做嘅嘢，我完全睇到晒，辛苦晒！」張生認為只要一家人齊齊整整，絕對能將家的感覺、溫暖味道延續下去。

環保雜貨店店主Ann，向祥師兄講述開店理念。

店內售賣「香港製造」的蔬果。

「牙膏粒」方便露營攜帶。

環保雜貨店不會提供膠袋或紙袋。

祥師兄很欣賞Ann對環保的堅持。

來到最後一站，祥師兄前往九龍灣一間沒有華麗包裝、提倡「裸買」的環保雜貨店。店主Ann表示曾在航空娛樂系統行業工作了14年，後來反思人生，6年前決定開店宣揚環保。店內售賣本地農場直送的新鮮蔬菜、無包裝的日用品，甚至是無包裝「牙膏粒」。祥師兄說：「即係每次刷牙我就啪一粒落口，有口水時就慢慢溶化當牙膏用。」Ann笑言「牙膏粒」方便攜帶，最多人買去露營用：「求其搵個盒仔就可以帶去。」

Ann表示若客人沒有自備購物袋或容器，店方會提供二手信封給客人包裝貨物：「亦都會提醒佢哋，下次可以帶二手信封嚟包啲嘢走。」祥師兄認為環保是一種生活態度，少用一個膠樽、一個膠袋看似微不足道，但只要持之以恆，世界會變得很美。