嗇色園夥VTC推六款懷舊港式西餐軟餐 助吞嚥困難長者重拾下午茶滋味

嗇色園多年來一直關注吞嚥困難長者的飲食需要，連續三年與職業訓練局（VTC）轄下社區參與辦事處合作推廣和研發軟餐項目，並於8月18日周二發布六款以「懷舊港式西餐軟餐」為主題、由 VTC機構成員香港專業教育學院及國際廚藝學院學生研發的包餅及甜品類軟餐，亦令50名長者重拾昔日「歎下午茶」的滋味與儀式感。

嗇色園夥VTC推六款懷舊港式西餐軟餐，助吞嚥困難長者重拾下午茶滋味。巴士的報記者攝

嗇色園夥VTC推六款懷舊港式西餐軟餐，助吞嚥困難長者重拾下午茶滋味。巴士的報記者攝

這六款適合長者食用的鹹甜軟餐，包括菠蘿蛋糕、黃梅醬蛋糕、蝦多士、雞批、薑汁梳乎厘及芝麻糊，成品參考《國際吞嚥障礙飲食標準》（IDDSI），並因應長者的咀嚼及吞嚥需要，調整食材比例、質地及濕潤程度，務求令軟餐細碎、濕潤及容易吞嚥，同時保留原有菜式的味道、特色及外觀。

嗇色園夥VTC推六款懷舊港式西餐軟餐，助吞嚥困難長者重拾下午茶滋味。巴士的報記者攝

嗇色園夥VTC推六款懷舊港式西餐軟餐，助吞嚥困難長者重拾下午茶滋味。巴士的報記者攝

嗇色園夥VTC推六款懷舊港式西餐軟餐，助吞嚥困難長者重拾下午茶滋味。巴士的報記者攝

嗇色園夥VTC推六款懷舊港式西餐軟餐，助吞嚥困難長者重拾下午茶滋味。巴士的報記者攝

此外，VTC另一機構成員，香港資訊科技學院（HKIIT）遊戲及動畫高級文憑，以及基礎課程文憑（數碼媒體學）的師生團隊精心設計了六款軟餐動畫，更用AI技術製作了音樂影片，以及用3D打印的大型模型及投影表演，務求令軟餐形象更親民。另外，ICI國際葡萄酒及飲品管理高級文憑的學生，亦為軟餐發布會提供專業的餐飲服務。

嗇色園夥VTC推六款懷舊港式西餐軟餐，助吞嚥困難長者重拾下午茶滋味。巴士的報記者攝

嗇色園夥VTC推六款懷舊港式西餐軟餐，助吞嚥困難長者重拾下午茶滋味。巴士的報記者攝

嗇色園夥VTC推六款懷舊港式西餐軟餐，助吞嚥困難長者重拾下午茶滋味。巴士的報記者攝

軟餐活動舉行前，VTC 學生更特意到嗇色園主辦的地區中心舉行試食會，讓長者親身品嚐軟餐並提供意見。有長者看到下午茶三層架的精緻擺盤後笑言：「有賣相、有味道、有酒店儀式感。」並指自己特別喜歡芝麻糊，形容其質感細滑、香氣四溢，較坊間同類食品更為出色。

嗇色園夥VTC推六款懷舊港式西餐軟餐，助吞嚥困難長者重拾下午茶滋味。巴士的報記者攝

另一位長者表示，軟餐點心不但外形吸引，味道亦相當接近原有菜式，而且容易吞嚥，並特別讚賞蝦多士的蝦肉鮮味。長者的真實回饋，讓學生更了解用家的實際需要，並作為進一步改良餐點口感、味道及外觀的重要參考。

嗇色園夥VTC推六款懷舊港式西餐軟餐，助吞嚥困難長者重拾下午茶滋味。巴士的報記者攝

嗇色園董事會副主席兼社會服務委員會主席陳燦輝。巴士的報記者攝

嗇色園董事會副主席兼社會服務委員會主席陳燦輝表示，嗇色園重視有吞嚥困難長者的飲食需要，是次軟餐下午茶項目不僅保留食物原有的味道，更致力還原各款美點的外形，有賴國際廚藝學院師生的精湛廚藝，以及香港專業教育學院團隊精益求精、不斷改良的精神。他期望未來繼續與職業訓練局攜手合作，研發更多具特色的軟餐，讓長者能夠透過味蕾重拾生活中的幸福滋味。

黃大仙及西貢區福利專員李金容。巴士的報記者攝

黃大仙及西貢區福利專員李金容表示，軟餐有助實踐「同桌同餐」的理念，讓有吞嚥困難的長者毋須再單獨進食糊餐，而是可以與家人一同品嚐軟餐版本的熟悉菜式，例如與孫兒一起享用軟餐點心，共享相同味道，增進家庭情感聯繫。她指出，香港正面對超高齡化社會的挑戰，「銀齡經濟」十分重要，軟餐在本港具備發展潛力，期望各界繼續探索不同方向，推動軟餐普及化，為長者提供更多元及更優質的飲食選擇。

職業訓練局副執行幹事任影嬋。巴士的報記者攝

職業訓練局副執行幹事任影嬋指，研發師生團隊將課堂所學的職專技能，包括國際認可的軟餐標準、急速冷凍技術、食材比例的精準調控，轉化為六款色香味俱全的軟餐，適合不同程度吞嚥困難的朋友，而且外形精緻，還原了港式西餐下午茶的經典風貌，同學們用專業知識和關愛之心，服務社群，貢獻社會。

福建福州近日出現台北士林夜市的同名複製品「士林夜市（福州閩侯）」，9月12日試營運，重現蚵仔煎等台味小吃及射氣球娛樂，更打出周杰倫招客。台灣網友質疑山寨，但士林夜市商圈聯合會理事長蘇文山證實，福州夜市「確實取得台灣官方正式授權」。

台北士林夜市近日在福建福州出現同名複製品「士林夜市（福州閩侯）」。微博圖

台北士林夜市近日在福建福州出現同名複製品「士林夜市（福州閩侯）」。微博圖

面對排山倒海的侵權質疑，蘇文山接受訪問時解釋，士林夜市（福州閩侯）並非私自盜用或山寨。早期台北士林夜市主要依託銘傳、東吳與文化大學等學生客群發展茁壯，而福州閩侯上街鎮周邊同樣大專院校林立，在地消費定位與學生族群極度契合，雙方經過審慎評估後才敲定合作，部分台灣在地攤商更親自飛往對岸進行技術與工藝教學。

士林夜市商圈聯合會理事長蘇文山證實，福州夜市「確實取得台灣官方正式授權」。微博圖

這座落地福州大學城的士林夜市擁有超過30個特色攤位，蚵仔煎、士林大香腸、台式鹽酥雞、泡菜臭豆腐、碳烤雞排與花生捲冰淇淋等代表性街頭美食一應俱全。

士林夜市商圈聯合會理事長蘇文山證實，福州夜市「確實取得台灣官方正式授權」。微博圖

除了街頭美食，該夜市更將台灣夜市獨有的歡樂套圈圈、趣味打靶、射氣球，以及年輕人喜愛的跑跑卡丁車等遊樂設施，打造成一站式包辦的沉浸式夜間消費場景。營運方指出，此舉是為了兼顧年輕大學生拍照打卡與親子家庭放電需求，藉由美食、休閒與社交多元結合，徹底還原台灣夜市最具辨識度的市井熱鬧氛圍。

夜市將台灣夜市獨有的歡樂套圈圈、趣味打靶、射氣球，以及年輕人喜愛的跑跑卡丁車等遊樂設施，打造成一站式包辦的沉浸式夜間消費場景。微博圖

為迅速炒熱商圈人氣，夜市營運方更宣布將以「周周有活動、月月有驚喜」模式，自9月15日起展開為期一個月的促銷，每天限量發送333份免費台味餐點，累計狂送萬份「霸王餐」，並於9月19日推出以亞洲天王周杰倫金曲為核心的「這個世界約好一起逛」主題日，規畫在9月27日舉辦兩岸中秋主題音樂會，全力借力台灣流行文化與美食符號引爆話題。

夜市將台灣夜市獨有的歡樂套圈圈、趣味打靶、射氣球，以及年輕人喜愛的跑跑卡丁車等遊樂設施，打造成一站式包辦的沉浸式夜間消費場景。微博圖

台灣士林夜市落地福州在網絡掀起討論，有網友持肯定態度。然而跨海營運難度高，也有人覺得後續待觀察。