食物偏好與壽命存關係？英研究：愛吃這6種食物死亡風險較低

英國一項大規模研究發現，對食物的偏好與死亡風險有關，有6種食物的愛好者死亡風險顯著較低，另有5種食物則與較短壽命相關。

據《紐約郵報》報道，研究團隊捨棄傳統飲食調查方法，不再要求受試者回憶最近吃過什麼，而是直接詢問他們喜歡吃什麼。研究人員認為，經濟能力或食材取得變化較大，但若撇除這兩大因素，直接問「你會選擇吃什麼」，反而是判斷飲食習慣更可靠的方法，因為喜好往往穩定。團隊以此訪問英國各地逾17.7萬人，並持續追蹤3年多，觀察哪些人仍然在世。

研究發現，特級初榨橄欖油的愛好者死亡風險降低33%。資料圖片

研究發現，特級初榨橄欖油的愛好者死亡風險降低33%。資料圖片

研究發現，特級初榨橄欖油的愛好者死亡風險降低33%。資料圖片

研究發現，特級初榨橄欖油的愛好者死亡風險降低33%，蘆筍及花椰菜並列31%，奶油南瓜25%，黑胡椒28%，茄子則為21%。此外，全麥麵包、菠菜、洋蔥、蘑菇、豆類及甜椒同樣與長壽顯著相關。研究人員指出，多攝取原型食物、新鮮蔬果及膳食纖維，是這項研究帶給大眾最重要的飲食建議；上述食物不少是地中海飲食的核心成員，有助控制體重、維持腦部健康及預防代謝疾病。

全麥麵包、菠菜、洋蔥、蘑菇、豆類及甜椒同樣與長壽顯著相關。資料圖片

全麥麵包、菠菜、洋蔥、蘑菇、豆類及甜椒同樣與長壽顯著相關。資料圖片

至於高風險一方，含糖汽水高居榜首，愛好者死亡風險激增38%，無糖汽水緊追在後，高出23%；含糖茶、全脂牛奶及玉米片的愛好者，死亡風險則分別多出22%、18%及20%。研究點出，玉米片上榜凸顯了已知的超加工食品危害，不僅導致熱量飆升，其添加物也對健康有害。令人意外的是，啤酒、葡萄酒與烈酒並未出現在高風險名單中。

至於高風險一方，含糖汽水高居榜首，愛好者死亡風險激增38%。資料圖片

研究亦承認局限，追蹤期間僅約3,300人死亡，代表性有限，且受試者不一定因飲食相關或代謝性疾病離世。

過往吸引不少港人專程北上深圳光顧的巴奴火鍋（下稱「巴奴」），即將進駐香港。品牌於銅鑼灣柏寧酒店舉行香港首店媒體發佈會，公布首店開業安排及香港市場發展計劃。首店預計 11 月中旬落戶銅鑼灣希慎廣場，亦是這家創立 25 年的內地高品質火鍋品牌首次走出內地市場。

巴奴火鍋香港首店發佈會。

發佈會上，巴奴創始人杜中兵以「高品質即答案」為題，分享品牌 25 年來的發展歷程，並闡述選擇香港作為國際化第一站的考量。

他直言：「如果巴奴能在香港扎根，就意味着我們真正具備了國際化的資格。」在他看來，香港既是國際美食之都，也是中國品牌走向世界的重要窗口，當地成熟而競爭激烈的餐飲市場，正是檢驗巴奴高品質火鍋模式的試金石。

談及品牌發展歷程，杜中兵分享當年創立巴奴的初心——為太太與家人做一口放心的火鍋。25 年來，品牌始終秉持「產品主義」理念，依託中國 960 萬平方公里土地孕育的豐富物產，持續發掘優質食材、研發原創產品，並不斷打磨招牌菜式，毛肚是川渝火鍋的「頭牌菜」，亦是巴奴的招牌產品，毛肚高蛋白、低脂肪，含豐富鐵、鋅、硒等礦物質，整體營養價值更勝牛肉。巴奴毛肚採用木瓜蛋白酶嫩化技術處理，使口感更為脆嫩爽口。另一招牌產品野山菌湯則堅持每日在門店現熬。對食材品質與製作工藝的重視，正是品牌多年來的核心特色。

巴奴創始人杜中兵。

杜中兵表示，香港首店只是巴奴在港佈局的起點，未來計劃在港開設 15 至 20 家門店，逐步建立品牌在本地市場的根基。他期望巴奴能在香港真正扎根，讓更多香港食客認識中國高品質火鍋，繼而將品牌推向國際市場。

香港內地餐飲協會執行會長吳鴻圖亦於會上致辭。他指出，巴奴進駐香港，不僅是品牌市場拓展的重要一步，更是對內地高品質餐飲模式的實戰檢驗。他表示：「餐飲行業擴張，最難的從來不是開店，而是長期穩定的品質輸出和供應鏈保障。」面對本港激烈的市場競爭，以及租金、人力成本和跨境供應鏈等挑戰，他認為巴奴累積的產品與供應鏈優勢，將成為品牌在港發展的核心支撐，並期待巴奴為香港「打邊爐」文化注入新内涵，促進兩地餐飲業深度交流與共同發展。

香港內地餐飲協會執行會長吳鴻圖。

曾參與《一飯封神》的名廚邵德龍親臨現場，介紹與巴奴合作研發的香港限定湯底「邵鮮湯」，該湯底專為搭配海鮮設計，以蝦肉、蝦殼及蝦膏熬製，加入瑤柱提鮮，再以南瓜油調出天然金黃色澤，盡顯食材原生鮮香。多款香港首店限定菜式亦同步揭曉。此外，香港首店將採用全新門店模型設計，為本地食客帶來更豐富的用餐體驗。

名廚邵德龍。

除了新品發佈，會場亦設有「巴奴食材展」，展出招牌毛肚、野山菌等核心食材，介紹其來源及製作工藝，讓來賓近距離了解品牌如何從選材入手，嚴控每一道菜式的品質。

巴奴食材展。

巴奴香港區域負責人陳巨燁在發佈會上公布「央廚探訪招募計劃」，將於 10 月 20 日安排香港傳媒前往河南新鄉原陽華中央廚參訪，了解品牌如何透過食材加工、品質管理及冷鏈配送，維持門店出品的穩定性。

巴奴表示，香港門店將延續一貫的食材品質與出品標準，結合本地飲食特色推陳出新，以高品質的產品與獨特的火鍋體驗，為香港食客帶來更多元的飲食選擇，並從香港出發，逐步拓展更廣闊的國際市場。