50歲後想護腦可多吃石榴？神經科醫生揭多酚抗氧化作用

神經科醫生指出，石榴含豐富多酚抗氧化成分，被形容是為大腦「穿上盔甲」，50歲後想護腦可多吃石榴。

石榴含豐富多酚抗氧化成分，被形容是為大腦「穿上盔甲」，50歲後想護腦可多吃石榴。資料圖片

踏入中年後，不少人都可能出現偶爾忘記事情、反應變慢或精神容易疲倦等情況。雖然認知能力會隨年齡有所變化，但神經科醫生指出，日常飲食也可能影響大腦健康。當中，石榴因含有豐富多酚及抗氧化成分，被形容可為逐漸老化的大腦「穿上盔甲」。究竟石榴有何護腦作用？又是否真的有助降低神經退化風險？

石榴含豐富多酚抗氧化成分，被形容是為大腦「穿上盔甲」，50歲後想護腦可多吃石榴。資料圖片

紐約醫學院神經學教授、神經科專科醫生艾蒂安（Mill Etienne）表示，50歲以上人士若希望維持大腦健康，可考慮在日常飲食中適量加入石榴。石榴呈鮮紅色，含有豐富多酚，具有抗氧化及抗炎等特性。艾蒂安形容，這些成分猶如為隨年齡增長而逐漸老化的大腦「穿上盔甲」，可能有助保護神經細胞。

石榴含豐富多酚抗氧化成分，被形容是為大腦「穿上盔甲」，50歲後想護腦可多吃石榴。資料圖片

人體隨年齡增長，氧化壓力及慢性炎症可能逐漸累積，長遠而言有機會影響神經細胞及其傳遞訊息的能力。石榴中的抗氧化物質有助中和自由基，減少細胞受到氧化損害的機會。因此，在日常飲食中適量加入石榴，或飲用不額外添加大量糖分的純石榴汁，可能有助攝取相關植物營養素，為記憶及學習相關的大腦功能提供營養支持。

部分初步研究也顯示，石榴所含的抗氧化及抗炎成分，可能與神經保護作用有關，研究人員也正在探討石榴所含成分與阿茲海默病、柏金遜症等神經退化性疾病之間的關係。不過，專家強調，目前相關證據仍在累積，不能將石榴視為預防失智症或其他神經退化疾病的「特效食物」。進食石榴也不能取代疾病篩查、醫療診斷或正規治療。

石榴含豐富多酚抗氧化成分，被形容是為大腦「穿上盔甲」，50歲後想護腦可多吃石榴。資料圖片

此外，保護大腦也不能只依賴單一水果。若買不到石榴，或因個人健康狀況不適合食用，也可選擇深色莓果、深色葡萄、牛油果及柑橘類水果等，從不同食物中攝取花青素、白藜蘆醇、類黃酮及健康脂肪等營養成分。

紐約大學朗格尼長島醫院神經科醫生、腦震盪中心共同主任達塔（Shae Datta）指出，深色莓果含有豐富類黃酮，部分相關成分及其代謝物可作用於大腦，可能有助調節炎症反應，並對思考及資訊處理等認知功能提供支持。

石榴含豐富多酚抗氧化成分，被形容是為大腦「穿上盔甲」，50歲後想護腦可多吃石榴。資料圖片

專家指出，與其尋找一種可以「防失智」的神奇食物，更重要的是建立長期而均衡的飲食習慣。日常應攝取不同顏色及種類的蔬果，並配合魚類、堅果、全穀物及其他含健康脂肪和營養密度較高的食物，才能較全面地為大腦提供所需營養。另外，如本身患有慢性疾病，或正在服用抗凝血藥等長期藥物，在大量進食石榴或飲用濃縮石榴汁前，也宜先向醫生或藥劑師查詢。

石榴含豐富多酚抗氧化成分，被形容是為大腦「穿上盔甲」，50歲後想護腦可多吃石榴。資料圖片

醫生強調，維持大腦健康並沒有單一捷徑。除了均衡飲食，規律運動、充足睡眠、控制血壓及血糖、保持社交活動，以及持續讓大腦接受新刺激，均是維持認知健康的重要因素。石榴可以成為健康飲食的一部分，但真正為大腦「穿上盔甲」的，仍是一套長期而全面的健康生活方式。

飲食網站指出，鮮魚買回家別直接塞雪櫃，整條魚、魚片保存方法大不同，生魚冷凍最長8個月。

鮮魚買回家別直接塞雪櫃，整條魚、魚片保存方法大不同。資料圖片

鮮魚買回家後，不少人習慣直接放入雪櫃冷藏，認為低溫便足以保持新鮮。惟魚肉容易腐壞，不同部位及處理方式也有不同保存要求，若方法不當，不但可能影響口感及鮮度，更有機會增加交叉污染風險。究竟整條魚、魚片及熟魚應如何保存？冷藏與冷凍又可以放多久？有飲食網站整理多項實用建議，教大家正確保存魚類。

鮮魚買回家別直接塞雪櫃，整條魚、魚片保存方法大不同。資料圖片

美國飲食網站《EatingWell》指出，新鮮生魚可以保存多久，會受到魚肉大小、脂肪含量等因素影響。一般而言，體積較大、脂肪含量較低的魚，保存時間相對較長，而整條魚與已切好的魚肉，冷藏方式也有所不同。

若買回來的是整條鮮魚，可先在托盤上鋪上一層冰塊，再將魚直接放在冰面上冷藏，以盡量保持低溫。至於已切好的魚片或較大塊魚肉，保存方法則略有不同。報道建議，可先以保鮮紙將魚肉緊密包裹，再放到鋪有冰塊的托盤上冷藏。這樣可減少魚肉與空氣接觸，有助維持新鮮度，同時也可減少魚腥味散佈至雪櫃其他位置，並降低與其他食物交叉污染的風險。

鮮魚買回家別直接塞雪櫃，整條魚、魚片保存方法大不同。資料圖片

已煮熟的魚則應放入密封容器冷藏，報道建議可選用玻璃保鮮盒。密封保存除了能減少食物與空氣接觸，也可避免魚腥味沾染其他食物。若希望保存較長時間，也可將熟魚放入冰格冷凍。至於生魚冷凍保存，關鍵同樣是盡量減少與空氣接觸。可使用密封容器或密實袋保存，如使用密實袋，應盡可能排走袋內空氣後再放入冰格。

鮮魚買回家別直接塞雪櫃，整條魚、魚片保存方法大不同。資料圖片

報道指出，雖然妥善冷凍的魚類可以保存一段較長時間，但仍建議生魚的冷凍時間不要超過約8個月，熟魚則以約3個月為宜。保存時也可在包裝上標註冷凍日期，方便掌握存放時間，避免魚肉在冰格內「放到忘記」。魚類營養價值豐富，是不少人日常攝取蛋白質的重要來源，因此買回家後如何妥善保存也相當重要。

鮮魚買回家別直接塞雪櫃，整條魚、魚片保存方法大不同。資料圖片

報道引述美國心臟科醫生格林（Mary Greene）表示，海鮮是地中海飲食模式中的重要食物之一，不少魚類含有Omega-3脂肪酸，而且飽和脂肪含量相對較低。三文魚、吞拿魚、沙甸魚、鱒魚、鯖魚及鯡魚等，均是常見選擇。因此，選購新鮮魚類後，除了留意烹調方式，也應按照魚肉形態選擇合適的冷藏或冷凍方法，以盡量維持魚肉的新鮮程度及品質。

鮮魚買回家別直接塞雪櫃，整條魚、魚片保存方法大不同。資料圖片