TVB飲食資訊綜藝《與廚同行 家樂牌專業餐飲呈獻：美食強人》，將於今晚（12日）和明晚（13日）9時30分翡翠台播映最終回，陳豪與龔嘉欣擔任主持，陳浚霆與林秀怡則擔任「探店專員」，發掘大灣區「強中之強」代表美食。
銅鑼灣的「新派創新黑金蝦餃」
澳門的「藍天使蝦金魚餃」
廣州的「老廣新味藤椒蝦餃」
中環的「中西合璧黑松露芫荽蝦餃」
今晚和明晚的主題是點心之王——蝦餃，星級食評家為麥長青（麥包）和滕麗名，今次挑戰GBA評級的四間食店，分別是位於銅鑼灣的「新派創新黑金蝦餃」、中環的「中西合璧黑松露芫荽蝦餃」，以及澳門的「藍天使蝦金魚餃」、廣州的「老廣新味藤椒蝦餃」，價錢由40港元至120港元不等。四間食店都以創新＋傳統的烹調手法，將蝦餃昇華到另一個層次，全都是創意用心之作，其中一間更得到最高GBA評級！
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銅鑼灣的「新派創新黑金蝦餃」
澳門的「藍天使蝦金魚餃」
廣州的「老廣新味藤椒蝦餃」
中環的「中西合璧黑松露芫荽蝦餃」
滕麗名與麥包擔任星級食評家。
滕麗名與麥包擔任星級食評家。
Jacques Kagi很喜歡「中西合璧」的食物。
鄭紫欣十分支持新派蝦餃。
幟哥
邵德龍認為食物的賣相亦很重要。
滕麗名最欣賞廚師「掹蝦腸」。
滕麗名最欣賞廚師「掹蝦腸」。
西Dorsi批評「金魚餃」的口感。
李文星與周世韜反駁西Dorsi的說法。
李文星與周世韜反駁西Dorsi的說法。
陳世輝認為沒有落多調味料。
歐國強強調每一款創新的蝦餃都是經過「千錘百鍊」研發而成。
歐陽應霽大讚藤椒與蝦結合的味道非常出色。
滕麗名亦認同藤椒與蝦的味道很夾。
不過黃隆滔覺得傳統蝦餃比「藤椒蝦餃」更好味。
葉林輝
陳浚霆讚中環的食店是「低調高手。」
陳方藤
蔡俊輝
滕麗名激讚「任食蝦餃」。
滕麗名與麥包擔任星級食評家。
滕麗名與麥包擔任星級食評家。
Jacques Kagi很喜歡「中西合璧」的食物。
鄭紫欣十分支持新派蝦餃。
幟哥
邵德龍認為食物的賣相亦很重要。
一眾評審繼續以專業見解品評四間食店的蝦餃，期間更多次引發激烈辯論！其中位於銅鑼灣的食店堅持以傳統「13摺」手藝製作蝦餃，並創新加入墨魚汁和黑松露，獲得「化學系靚廚」鄭紫欣讚賞：「咁創新嘅墨魚汁嘅皮做嘅黑松露蝦餃，我覺得OK嘅。」Jacques Kagi（祈積奇）亦稱：「好似我咁中西合璧，好值得試。」不過名廚黃永幟認為黑色皮的蝦餃賣相不夠吸引；「紅棉」行政總廚邵德龍亦指大眾一般要求蝦餃外皮晶瑩剔透：「當佢用咗墨魚汁可能就輸蝕咗。」
滕麗名最欣賞廚師「掹蝦腸」。
滕麗名最欣賞廚師「掹蝦腸」。
西Dorsi批評「金魚餃」的口感。
李文星與周世韜反駁西Dorsi的說法。
李文星與周世韜反駁西Dorsi的說法。
另一間位於中環的食店亦採用「中西合璧」的方式炮製蝦餃。為了保持皮薄餡靚，廚師更會因應天氣溫度來決定蒸製時間，成功獲得多位評審高度評價。「飲食達人」陳方藤說：「呢個高手嚟㗎！佢能夠保存傳統白色嘅蝦餃，但又加咗少少創新喺度。」滕麗名則表示該店原來設有自助餐，無論是喜歡喝酒，還是喝茶配蝦餃都可以。「麗晶酒店行政總廚」蔡俊輝更透露曾兩度光顧該店的「任食點心」：「因為我想試真佢，每一粒係咪真係咁Consistency（一致）」、「原來係真嘅。」陳浚霆亦分享探店感受：「靚嘅嘢唔一定要金碧輝煌」、「睇落去同普通蝦餃差唔多，但食落去有好香嘅黑松露味」、「呢啲咪低調高手囉！」
至於來自澳門的食店，其蝦餃憑精緻的金魚造型與味道吸引食客。滕麗名坦言會過澳門品嚐，全因看完廚師的製作過程後，最欣賞對方有「掹蝦腸」。西Dorsi表示對食店的整體印象很好，但就說：「因為佢做金魚形狀，令到啲皮集中喺魚頭同魚尾」、「第一啖只會食到啲蝦為主，第二啖就食到啲皮為主。」他隨後又稱見到師傅落了很多調味料：「我唔Sure佢個味道係嚟自蝦嘅本身，定係調味料。」其兩個批評，隨即惹來多位評審「圍攻」！「Mott32集團行政總廚」李文星說：「呢啲我哋叫像身點心，造型經過好多手工喺裏面，有一啲感覺會厚啲，但成個感覺係配合得完美。」「唐述營運及廚藝總監」周世韜亦力撐食店：「如果像身嘅點心，佢都真係做到極致。」至於「LUBUDS飲食集團點心行政總廚」陳世輝則為調味一事平反，指師傅用的都只是鹽、雞粉、糖及大地魚粉：「其實唔多」、「基本上係呢啲嘢嘅啫。」
陳世輝認為沒有落多調味料。
歐國強強調每一款創新的蝦餃都是經過「千錘百鍊」研發而成。
歐陽應霽大讚藤椒與蝦結合的味道非常出色。
滕麗名亦認同藤椒與蝦的味道很夾。
中菜名廚歐國強更強調，每一款創新的蝦餃都是經過「千錘百鍊」研發而成：「你食呢個蝦餃可能五分鐘、十分鐘食完，但我哋係經過十年不斷去改變，每個星期去變。」此番話獲得全場一致認同，並報以熱烈掌聲。
不過黃隆滔覺得傳統蝦餃比「藤椒蝦餃」更好味。
葉林輝
陳浚霆讚中環的食店是「低調高手。」
陳方藤
蔡俊輝
滕麗名激讚「任食蝦餃」。
「蝦餃皮」係靈魂
廣州代表的蝦餃在顏色上別具特色，呈現「兩紅兩綠」，蝦餃上更放了兩粒藤椒。然而，藤椒的味道是否與蝦配合，就惹來評審們的激烈辯論！「飲食文化人」歐陽應霽大讚藤椒與蝦結合的味道非常出色；滕麗名亦稱：「藤椒個味係可以勾起蝦嘅鮮味。」不過「飲食達人」林澄光則認為：「藤椒同蝦餃餡唔係好Friend。」「連續7年米芝蓮三星食府主理人」黃隆滔亦表示自己雖然接受創新，但相比起新派口味，還是比較喜歡該店的傳統蝦餃。期間，有幾位評審均指該店的蝦餃皮很容易夾穿，「最年輕黑珍珠一鑽主理人」葉林輝更大膽批評：「我覺得這是不應該是一個廚師能端出去的東西，這和肉沒有做熟的概念是一樣的。」
