點解？黃宗澤被爆115萬蝕讓心血「蠔吧」

Bosco似乎不太適合開餐廳......

現年37歲的黃宗澤（Bosco），近年不時投資飲食業過老闆癮，於13年底，他因愛吃生蠔，所以九龍城開了一間蠔吧，而且搞得有聲有色，但近日卻被爆將餐廳蝕讓。

Bosco曾揚言有意在內地及外地拓展OysterMine業務，怎料開業四年半， 卻失驚無神賣盤。（《東周刊》圖片）

向來是「蠔癡」的Bosco，雖然經常被朋友取笑他食蠔壯陽，但他一於少理，更於13年底在九龍城南角道斥資400萬、花盡心血開了一間屬於自己的蠔吧「OysterMine」。餐廳開業至今四年半，一直走中高檔路線，除成為圈中人的開餐蒲點，亦成為他的拍拖勝地，其前度女友楊崢及日模女友Jun等，亦曾在店內的VIP房與他撐枱腳。他更曾揚言，有意在內地和外地拓展業務，但認為開分店需要時機。

餐廳籌備開業前，由裝修到餐單，Bosco皆親力親為發辦，即使在內地拍劇，亦會抽空返港巡視。（《東周刊》圖片）

餐廳的生意和外界口碑都不錯，業務亦早已上了軌道，但Bosco卻遲遲未有計劃擴充，《東周刊》發現他近月突然將這盤生意出售，開出低於同區食肆市價三成、115萬的頂手價，當中包括：店內所有生財工具，而全店連閣樓面積約二千呎，租金為每月5.2萬元。

據悉，Bosco今次蝕讓心血非常低調，只透過相熟的經紀處理交易，即使有買家傾買盤及睇舖，Bosco亦一直未有現身，更甚的是，經紀既沒有提及半句賣家放盤的原因，更沒有透露賣家的資料。

Bosco近月低調將OysterMine蝕讓， 頂手費115萬，放盤資料中並沒有公開餐廳的名字及街號。（《東周刊》圖片）

一名收到消息的同區經紀表示，Bosco以115萬蝕讓「OysterMine」，早已是該區經紀茶餘飯後的佳話，「九龍城食肆不嬲有得做，附近餐廳頂手，好多都至少開150至200萬，呢檔嘢裝修唔差，擺明做中高檔生意，都唔知佢做乜，出價咁低！」

事實上，Bosco早年做生意亦有過類似前科，於11年底，他初次進軍飲食界，跟多名好友在馬來西亞怡保，開設了一家名為「OverTime」的酒吧餐廳，但經營一年未夠，便告關門大吉。

至13年1月，Bosco又跟原班拍檔合作，於同一舖位，再次投資三百萬馬幣（約七百八十萬港元）開「House Music Club」，規模大過從前，有樂隊，又有天橋舞池。對此，他說：「OverTime唔算失敗，已經回咗本，只係想轉型啫。」不過，他年前又以距離太遠、管理不了為由，賣掉「House Music Club」。

13年，Bosco在大馬再次投資酒吧，但最終都賣掉酒吧。（《東周刊》圖片）

日本連鎖意式餐廳薩莉亞（Saizeriya）自1973年創立以來，憑藉近乎「凍漲」的低價策略，成為國民餐飲品牌。然而，在席捲全球的通貨膨脹壓力下，這項維持超過半世紀的價格政策正面臨前所未有的考驗，其創辦人亦暗示「永不漲價」的長期承諾可能終結。

親民價格吸客 海內外營收亮眼

薩莉亞的低價策略極為徹底，大部分餐點在過去50多年僅漲價過一次。在全日本超過1000間門市中，一份瑪格麗特披薩或肉醬意粉售價僅約400日圓（約19.7港元），蝦仁雞尾酒開胃菜280日圓，一杯葡萄酒更只需100日圓，價格比便利店的罐裝啤酒還要便宜。

儘管幾乎不做廣告，其親民價格仍成功吸引各年齡層消費者。上一個財政年度，薩莉亞在日本吸引了超過2億人次消費，同店客流量連續三年實現雙位數增長，國內營收更創下11億美元的歷史新高。海外市場擴張亦相當迅速，目前在中國、新加坡及越南已有約600間門市，並正計劃進軍印尼。

海外利潤率高 本土市場承壓

值得注意的是，薩莉亞似乎更願意在海外市場提高定價。上一個財政年度，約65%的營業利益來自海外業務，海外利潤率高達12%，相比之下，日本本土市場的利潤率僅有2.9%。這凸顯了其國內業務在維持低價下面臨的盈利壓力。

日本薩莉亞 「凍漲神話」難敵通膨，創辦人暗示要漲價 ，50年低價策略恐告終。FB圖片@Saizeriya for Fun

成本控制秘訣曝光 通膨成最大挑戰

薩莉亞維持低價的關鍵，在於極致的垂直整合與成本控制。過去30年，集團在日本、澳洲及中國設立了7座自有食材工廠，實現自碾白米、自製醬汁、自種生菜，並直接從意大利進口橄欖油與葡萄酒。透過中央廚房預先處理食材，分店廚師甚至無需動刀，以此嚴格控制食物品質與成本。

然而，日本持續的通貨膨脹正嚴峻考驗這套模式。自2020年以來，日本食品價格已飆升30%，同時員工爭取更高薪資，導致餐飲業經營環境惡化。去年日本餐飲業有超過900間店鋪破產，創下2010年以來最高紀錄。

創辦人態度鬆動 凍漲時代或終結

薩莉亞80歲的創辦人正垣泰彥一向強調效率與成本削減，但如今連他也暗示長期承諾可能改變。他在2024年的自傳中寫道：「如果薩莉亞要漲價，那也只會在顧客不因漲價感受到負擔時。但若未來薪資持續上漲，消費者的可支配收入更多，完全拒絕漲價就等於無視時代變化的現實。」這番言論被市場解讀為，薩莉亞維持了50多年的「凍漲時代」恐將畫上句點。