炸灌腸：灌腸沒有什麼可說，這種吃食便民小館、老字號飯店，只要打北京菜這個招牌必有它。但灌腸是在個性平平，沒有烤鴨的大菜氣質，也沒有爆肚能分出十幾個不同部位的花哨，可它就是有獨特的氣質讓人忘不了。
爆肚：爆肚是天津和北京風味小吃中著名的回族小吃，多為回族同胞經營。早在清乾隆年代就有記載，過去和現時，每當秋末冬初，北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。正所謂無醬不爆肚，麻醬香油豆腐乳醬油米醋蔥花香菜蒜汁辣椒油……蘸料的講究不輸爆肚本身。
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麻豆腐：找出一道菜是只北京才有的，恐怕唯有麻豆腐。這裏說的麻豆腐和麻婆豆腐毫不沾邊兒，而且裏面根本沒有通常用的大豆加工成的豆腐。麻豆腐配米飯吃也是一種不錯的選擇。擓上一勺麻豆腐，放在熱騰騰的米飯上，越吃越香，一大碗飯一會兒就能吃個精光。
驢打滾：驢打滾，因滿身裹著黃豆面，就像喜歡在黃沙土裏打滾的驢一般而得名。香甜軟糯的口感，咬一口整個人都跟著綿軟起來。一捧炒制的金黃色黃豆面，一碗混雜著桂花香氣的紅豆沙。全身豆面香氣襲人十分討喜，身材胖胖軟軟，靜置在餐盤之中，嫣然一副「葛優癱」般的慵懶。
神州快訊
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