星巴克(Starbucks)這個名字，相信10個香港人，有9.99個都知曉。分店開到「梗有一間喺左近，就嚟多過Seven(7-11便利店)」，令美國的咖啡文化，在短短幾年「入侵」香港人的飲食文化。
「入侵」香港人的其實未必是咖啡本身，Starbucks賣的咖啡是否特別過人，「唔飲唔得，連街邊一個婆仔，都要走去Starbucks買杯Tall Latte?」在此先不要評論，但Starbucks公司所做的研究結果得出，咖啡本身就並非重中之重，換言之現時香港人普遍鍾情的「咖啡文化」，與咖啡並沒有太大關係。當然，仍有不少人真正鍾情咖啡，陳豪同筆者都是其中之一，這個絕不能排除。
Starbucks美國總公司早前做過一項心理研究，訪問過幾百位有飲咖啡習慣的人，針對他們的需要同慾望。結果顯示咖啡本身並非他們最需要、最想要同最重要，而是咖啡店內的輕鬆環境同獨特的氣氛令他們感覺置身家中。
被「好屋企」的感覺吸引，從而認得「白色杯、綠色logo」。就是這個「好屋企」的感覺，令Starbucks被評為繼Google、Apple和Ikea之後，全球認知程度最高的品牌。
有專家就指出，最主要原因之一是Starbucks能夠管理同控制咖啡店的形象，透過一致的經營模式同習慣，令消費者記住其形象。他話所有Starbucks的咖啡店是要給你一個經驗，一個地方去享受，而非單單一杯普通的咖啡。
另一個Starbucks成功的秘密，就是圓桌。Starbucks提供餐桌，幾乎所有都是圓桌，背後的原因，是基於獨自到咖啡店的人會對圓桌接受程度較高，會較少感到孤獨，因為圓桌的對面，並無「空凳」。
不過近年香港的Starbucks似乎有點「走火入魔」，走偏路線。香港Starbucks引入初年的確「忠於原著」，即是「好美國」。但這幾年，香港又要「搞搞新意思」，將香港舊式冰室文化融入，開設「冰室角落」，食菠蘿油、食蛋撻，裝潢都是冰室設置，中環都爹利街的分店就是這麼的模樣。原來「家的感覺」跑了哪裡去? 香港的商人就將Starbucks原來的根本都放棄了。
除了都爹利街，其實現時很多新開張的分店都與以前的大不同，為加開更多位置，圓桌都沒有了，通通換上四方桌，還有「大大張」的開會長桌，「Coffice」吧。更離譜的就是將Starbucks弄成一間「美心(快餐)」一樣，「排排坐」，的確本末倒置。
如果香港人真的鍾情「咖啡文化」，大概接受不了這麼「走歪」又不論不類的偽文化。但香港人始終鍾愛的還是「金錢文化」。
CY
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