可口可樂真係無可卡因?

近日網上流傳一張舊報紙相，是2011年的報紙，報道「可口可樂」隱藏125年的秘方流出，再度掀起一股「可樂秘方潮」。

 

「唔好以為去酒吧飲汽水就扮純情」，其實「可口可樂(Coca-Cola)」都含有酒精。至於當中有無可卡因，或者永遠不會知。

網上近日流傳一張舊報紙，上面報道有關可口可樂的秘方。(圖片來源：facebook/9gag)

事實上「可口可樂」的秘密早就有人談論，一間如此成功的公司，就靠一樽「藥」由120幾年前，發展至現時價值超過177億美元的公司，它的秘方，每個人都想得到。

自1886年第一樽「可口可樂」面世，秘方就成為一個謎，直至前兩年，美國傳媒「This American Life」爆出，報道在一張40幾年前的舊報紙中刊登了可樂的秘方，是1979年一個手抄本的「藥方」(下圖)。

圖片來源：This American Life

可口可樂公司當然無證實秘方的真偽，多年來都沒有，因為保住秘方是管理層的首要任務。根據現時流傳的「藥方」當中的秘密「7X」，當中含有的成份或者你估不到，酒精是其中一樣，另外就是橙油、檸檬酒、橙花等等，你或者嘗不到因為它們的含量相當少，以「滴」計的。「7X」只佔可樂不到1%，正正是如此精細，可口可樂秘方的故事更加引人入勝。

據報，截至2000年，知道「藥方」的人不足10人，而可口可樂公司同向合作夥伴提供半成品，獲生產許可的廠家只能得到濃縮的原液配成可口可樂成品的技術同方法，總得不到原液的技術同配方。

有關配方是以製作24品脫的可樂為基礎。(圖片來源：mailonline)

 有網民就話，可口可樂的秘密其實就是在「Coca-Cola」上面，即用古柯葉提(Coca leaf)煉出來的可卡因(Cocaine)及在可樂果(Kola nut)提取的咖啡因(Caffeine)，取名「Coca-Cola」。事實上，根據記載，可口可樂在1886年問世時的確含有微量的可卡因，但後來已在1906年從配方中剔除。「當然，無可卡因都係佢講啫。」不少人都質疑無可卡因的可能。

 

早年可卡因在醫學上是一種麻醉藥，但後來被濫用後發現其危險性，最終美國在1914年將次列為禁藥。

 

「This American Life」曾將有關配方找來專家做測試，並給予民眾試飲，結果相當接近，他們都分不出真偽，不過配方比例仍然有代相榷。不然，「百事可樂(Pepsi)」早就同「可口可樂」睇齊了吧。

 

「究竟仲差啲乜嘢？」或者底蘊就是回歸根本的「藥」，暗藏藥樽底的那「微量的可卡因」。

第一樽可樂就是以「藥樽」盛載，發展為現今的楝誌。

CY

** 博客文章文責自負,不代表本公司立場 **

不少人都有同感——去麥當勞飲可樂，總覺得特別冰涼、氣泡更勁，連味道都好似「啖啖爽」。外國專家最近就揭開這個秘密，原來真是同科學有關。

用水講究 氣泡更穩定

據外媒報道，美國布朗大學教授澤尼特（Roberto Zenit）說，麥當勞在飲品製作上每一步都講究。他們用經過過濾同預冷的水調配糖漿，確保氣泡穩定。根據「亨利定律」（Henry’s Law），二氧化碳在水中的溶解度會隨溫度下降而增加，水愈凍，氣泡愈不易散，所以麥當勞的可樂自然「更有氣」。

糖漿比例都經過計算

同時，麥當勞使用不鏽鋼罐運送糖漿，而非一般餐廳常見的膠袋包裝，可以隔絕光線同氧氣，保持新鮮。專家又指，麥當勞會將糖漿比例略為調高，以補冰塊溶化造成的稀釋，令味道更平均。

吸管設計也有玄機

除了配方，連吸管都經過設計——麥當勞吸管比一般款寬約0.02吋，入口氣泡更多、口感更爽。

吸管設計令氣泡更集中。示意圖／資料圖片

不止味蕾刺激　還會影響大腦

澤尼特在研究《碳酸飲品的流體力學》中指出，氣泡除了刺激味蕾，還會喚醒大腦深層痛覺受體，帶出似辣味的輕微刺激感。他說：「奇怪的是，老鼠、狗和馬都不喝碳酸水，得人類才享受這種『輕刺快感』。」

所以，下次喝M記可樂時，不妨留意一下——原來「好飲」背後，都有一門認真的物理學。

麥當勞重視細節，確保可樂口感一致。示意圖／資料圖片