中午少食米飯類, 但這天我只好破例, 只因為永合成營業時間是只到下午四點. 來到上環差不多下午兩點才到達, 門前已有多人輪候, 這已是司空見慣.終於等到入座, 首先吸引我不是餐牌上各式的煲仔飯, 而是餐牌上的對聯:
攜子來多, 攜父來少, 簷前滴水, 何曾見有倒流
大飽易賣, 大錢難撈, 針鼻削鐵, 無非微中取利
這對聯寫出時下年輕人與親人之間的冷漠, 同時也道出創業和守業的無奈!令人感慨!
來到永合成當然要點其鎮店之寶窩蛋免治牛肉飯, 另外排骨煲仔飯, 黃鱔煲仔飯, 田鷄煲仔飯等都是不可不試的招牌煲仔飯. 此店煲仔飯的特色是用麵包爐焗煲仔飯, 由於麵包爐的火候熱力平均, 飯質粒粒鬆軟. 只是這店一般飯焦欠奉, 需要在落單時先交代和另加收費, 可惜我今天得來的答案是”今天太忙. 很難可以做到!” 本來想問他們哪一天才不忙? 飯焦是大部分人對煲仔飯的基本要求, 而煲仔飯又是這店的招牌, 真不明白為何會拒絕有要求的客人???
可幸的是, 煲仔飯焗得還算乾身, 飯粒分明, 手剁的免治牛肉甚有口感, 且醃得相當入味, 只是飯焦欠奉, 美中不足!!! 另外的排骨煲仔飯和黃鱔煲仔飯也相當不錯.
不過, 這一餐吃的有點莫名緊張，因為這店有位十分有份量的”媽咪”, 一眼關七,整個廳堂只聽到她無時無刻大聲呼喚各單位部門的工序, 由櫃檯,樓面甚至廚房無一不在她控制之下.但也同時令客人感到氣氛緊張. 飽肚後已三點多, 店內客人減少…氣氛也同時鬆懈下來, 下次再來光顧可能最好在下午三點後, 希望除了食得舒服外還可以吃到一煲有飯焦的煲仔飯!
Selina Leung
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