小孩不適宜吃生蛋及太陽蛋，因它們都有機會含有沙門氏菌，易致食物中毒。
在剛過去的復活節，不少家長都會給孩子食用以雞蛋製作的復活蛋，比起朱古力蛋健營有益得多。不過，雞蛋雖含有孩子所需的主要發育營養素，助他們增添活力的營養美食。但原來孩子一歲前不宜食用蛋白！
點擊看圖輯
雞蛋雖含有孩子所需的主要發育營養素，但原來孩子一歲前不宜食用蛋白。unsplash圖片
設計圖片
含重要發育元素
米施洛營養護康中心註冊營養師林詩敏表示，雞蛋分為蛋白及蛋黃，蛋白提供人體不能自行製造的「重要氨基酸」，是構成肌肉、骨骼、毛髮、血液等的主要元素，能促進孩子健康發育；蛋白的營養媲美燕窩及鮮魚，兩隻蛋白所提供的蛋白質已相等於一両鮮肉，而且孩子會較喜歡食用和容易消化吸收。
林詩敏指出，雞蛋除了孩子有助發育，適量攝取蛋白質也可幫助他們製造免疫球蛋白，增強免疫力。孩子若缺乏重要氨基酸，便會直接影響各項機能，嚴重時可能會導致發育不健全、過瘦及矮小等問題。
雞蛋雖含有孩子所需的主要發育營養素，但原來孩子一歲前不宜食用蛋白。unsplash圖片
教你分好、壞蛋
蛋黃含有約260毫克的膽固醇，以每天建議膽固醇攝取量不多於300毫克為例，孩子每天吃一隻蛋便足夠。林詩敏表示：「很多人『聞蛋色變』，怕攝取過多膽固醇會引致心血管疾病。然而，蛋黃中的膽固醇是小孩子成長中不可或缺的，因為膽固醇是製造各種荷爾蒙的主要元素，不少母親都給嬰兒食用蛋黃泥補充營養的需求。」
林詩敏又表示，蛋黃含有卵磷脂、三酸甘油脂及卵黃素，卵磷脂是製造腦細胞的重要元素，對神經系統和身體發育、孩子學習及記憶力等有很大幫助，因此攝取適量卵磷脂對於孩子來說是很重要的；蛋黃亦含有磷質、鐵質、維他命A等營養素。
設計圖片
一歲前不宜食蛋白
選購方面，有人認為啡褐色殼比白色殼的雞蛋更有營養，而且殼的顏色愈深，營養價值愈高，不過這觀念並不正確。蛋殼顏色與其所含營養沒太大關係，雞蛋營養價值主要取決於母雞的健康狀況及飼料配方。
好蛋與壞蛋其實亦不難識別：好蛋的外殼粗糙無光澤、完整無破損、不易敲破，其蛋黃和蛋白分明，蛋黃集結於中央，並不會散開，就算用牙籤戳，整顆蛋黃也不易破散，便為好蛋；壞蛋則相反，外殼不完整甚至有裂痕，蛋黃散開，重量亦較輕。
設計圖片
吃雞蛋要新鮮，一般來說，蛋的保質期於室溫約7日，在雪櫃冷涷可保存約一個月。蛋的外殼有許多小氣孔，如保存時間太長，水分會蒸發，蛋也會變壞。小孩不適宜吃生蛋及太陽蛋，因它們都有機會含有沙門氏菌，易致食物中毒。此外，幼兒常見有蛋敏感，通常於兩歲前出現，尤其或對蛋白過敏，幼兒過敏會出現皮膚紅腫、腹瀉、嘔吐，嚴重時有氣喘及呼吸困難等徵狀，故一歲之前不宜食用蛋白。
清明將至除了慎終追遠之外，也要調整生活節奏及身體狀態，留意養生、食療與生活宜忌同樣重要。
清明除追思先人外，養生、食療與生活宜忌同樣重要。AI生成圖片
清明兼具節氣與節日意義 春季調養也屬重點
清明既是二十四節氣之一，也是華人社會極具分量的傳統節日。從節氣角度看，二十四節氣是按太陽在黃道上的位置劃分，而清明對應黃經15度，通常落在每年4月4日至6日前後，也正是春意漸盛、陽氣升發的時節。換言之，清明不只是掃墓祭祖的日子，同時也是生活節奏、飲食與身體狀態需要一併調整的節令。
祭祖掃墓結合寒食傳統
從來源與文化意義而言，清明節的核心禮俗是祭祖、掃墓，寒食節的禁火傳統後來也逐漸與清明結合，令清明形成兼具追思先人與春日踏青兩重面向的節日。換句話說，清明一方面承載慎終追遠、敦親睦族的倫理意義，另一方面也保留踏青、放風箏等貼近春天的民俗活動，因此它本質上不是單純「避忌很多」的日子，而是一個結合節氣、家族記憶與生活秩序的傳統時節。
清明除追思先人外，養生、食療與生活宜忌同樣重要。AI生成圖片
清明禁忌重在尊重場合 慎火比迷信更實際
至於坊間常說的「清明禁忌」，重點不在迷信式地背誦一張禁忌清單，而在於尊重場合與量力而為。清明原本就帶有祭祖掃墓的莊重性，若家庭本身有既定祭掃習慣，通常以尊重長輩、避免喧鬧失儀為首要原則；同時，由於寒食、禁火傳統與清明歷史上有密切關係，現代人更應把「慎火」理解為實際安全意識，尤其不要在山邊或郊野隨意留下火種。
順應春氣養生 踏青勿亂摘野菜蘑菇
清明期間若安排掃墓或郊外踏青，養生重點首先是順應春季。清明時節應掌握春令之氣升發舒暢的特點，避免耗傷陽氣及阻礙陽氣的情況。同時，外出踏春時不要隨意採摘或進食不認識的野菜及蘑菇，以免中毒。這意味著所謂「清明養生」，並非一味進補，而是講求作息平穩、情緒舒展、戶外活動適量，以及避免因貪新鮮而誤食野外植物。
清明除追思先人外，養生、食療與生活宜忌同樣重要。資料圖片
飲食宜清淡均衡 少油少糖更合時令
若從日常飲食角度看，清明時節的食療不必走得太偏。成年人每日應進食最少2份水果及3份蔬菜，並依循健康飲食金字塔，以穀物為基礎、多菜果、適量攝取肉類及豆類，同時減少油、鹽、糖。放到清明節氣來看，飲食可取「清、和、均衡」，例如多選當造蔬菜、水果、豆製品、清湯及較少油膩煎炸的家常菜，較符合春季調整身體狀態的需要。若家中會準備節令食品，也宜避免過量進食高糖、高油或過於黏滯的食物。
清明除追思先人外，養生、食療與生活宜忌同樣重要。資料圖片
青團蒿餅屬應節食品 淺嘗即可勿過量進食
不少人一到清明便會聯想到青團、蒿餅等時令食物。圍繞祭祖核心習俗，清明確有青團、蒿餅等節氣美食流傳。這類食品本身帶有節令與民俗意味，但若從健康角度出發，仍應把它們視作應節食品，而非大量進食的主食。尤其本身腸胃較弱、需控制血糖或長者小童，更宜淺嘗即可，配合正常三餐與足夠蔬果，會比「為應節而過量吃」來得實際。
清明生活重點在「敬簡清穩」
總括而言，清明節氣的生活重點，可以濃縮為四個字：「敬、簡、清、穩」。對先人要敬，對祭掃安排宜簡，對飲食宜清，對作息與情緒則要穩。
清明從來不只是某一天要做甚麼、不做甚麼，而是提醒人在春天之中，一邊安放對先人的思念，一邊把自己的生活也整理好。這樣過清明，既不失傳統意味，也更貼近現代人的生活節奏。
